茶叶百科
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  • 一分钟快速了解温州黄汤的身世与工艺 日期:2020-03-13 收藏:84 栏目:[温州黄汤]

    温州黄汤品质别有风袼,条索细嫩,显白毫,色泽嫩黄有光泽,香气清高深远,滋味醇和鲜爽,汤色橙黄或金黄,芽叶成朵。温州黄汤适宜于妇女及一般不习惯喝浓茶的消费者饮用,被称为温和饮科,也有用来调剂口味,如窨制策莉花茶,茶味更加丰美。 据初...

  • 机制温州黄汤的十道加工工艺研究 日期:2020-03-13 收藏:146 栏目:[温州黄汤]

    通过对温州黄汤的工艺技术研究,进行了不同鲜叶原料加工温州黄汤各种技术参数设置,对摊青程度的掌握对比,以及烘干机的干燥试验,对揉捻程度的控制和不同摊放时间及烘干次数的试验,得出一套完善的机制加工温州黄汤技术工艺流程,与温州黄汤传统...

  • 黄茶的分类与产区分布 日期:2020-03-13 收藏:65 栏目:[黄茶百科]

    黄茶的分类 1,黄茶的分类 黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小分类应分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3类(图1-2)。黄茶也有按闷黄工序的先后分为杀青后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄3类(图1-3),此外还有按毛尖形状分类的,如针形(君山银针)、雀舌形(霍山黄芽)、...

  • 黄茶的历史起源 日期:2020-03-13 收藏:87 栏目:[黄茶百科]

    我国是茶树的原产地和原始分布中心,也是世界上最早饮茶、种茶的国家,不仅我国关于茶的丰富历史资料可以证实,也早已被17世纪瑞典著名植物分类学家林奈所肯定,同时也是世界各国植物学家已达成的共识,任何断章取义、企图歪曲事实的做法都是站不住脚的...

  • 宋诗赞誉下的北苑贡茶为何会流芳千古 日期:2020-03-10 收藏:185 栏目:[茶文化]

    宋朝的人爱喝茶,至帝王,至大臣,至百姓。透过嗅觉、味觉、触觉与视觉品味日常生活,将宋人日常生活提升至艺术境界。而茶事的文学和美学,也在这个时代被推向一个高峰...

  • 茶叶芳香物质的化学成分全分析 日期:2020-03-07 收藏:136 栏目:[茶化学]

    茶叶芳香物质的组成包括碳氢化合物(14.22%)、醇类(12.76%)、醛类(10.30%)、酮类(15.35%)、酯类和内能类(12.44%)、含N化合物(13.41%)、酸类、酚类、杂氧化合物、含硫化合物类等。 一、醇类 根据和醇基相结合的主键或母核不同,可分为脂肪族醇、芳香...

  • 揭开影响茶叶香味的28种物质的化学密码 日期:2020-03-07 收藏:177 栏目:[茶化学]

    如果想知道茶叶香味形成的原因,就需要了解茶叶内部所含的化学成分.不同的化学成分是形成不同香味的关键。只有了解这些知识才能够掌握茶叶复杂香型的产生过程和原理,这是作为一名优秀茶师必须掌握的知识,也是必须要具备的条件。 (1)氨基酸: 构...

  • 高茶和低茶什么茶保健效果最好 日期:2020-03-07 收藏:159 栏目:[茶功效]

    泉水伺茶,去体毒,意思是说采用山泉水泡茶可祛除人体毒素。 道家有辟谷之说,又称却谷、断谷、绝谷、休粮、绝粒等,即不吃五谷,而是食气,吸收自然能量。过去道家当作修炼成仙的一种方法,人食五谷杂粮,在肠中积结成粪产生秽气,同时,道家认为...

  • 六类茶系的保健效果全集 日期:2020-03-07 收藏:194 栏目:[茶功效]

    每种茶叶都有其独特的保健作用和药物效果,我所强调的是协调作用,把不同茶叶品种的独特优势集中起来,让它们互相协同、互相补充,这样就能够取长补短.在人体内共同筑起一道铜墙铁壁, 绿茶 绿茶的特性,较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚...

  • 氨基酸和维生素化学成分的保健作用 日期:2020-03-07 收藏:200 栏目:[茶化学]

    氨基酸 氨基酸分类: (1)脂肪族氨基酸:丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、天冬酞胺、谷氨酷胺 (2)芳香族氨基酸:苯丙氨酸、酪氨酸 (3)杂环族氨基酸:组氨酸、色氨...

  • 芳香族和多酚类化学成分的保健功效 日期:2020-03-07 收藏:113 栏目:[茶化学]

    茶叶在我们国家几乎人人皆知,10岁以上没有喝过茶叶的人少的几乎可以忽略不计。而能够真正了解茶叶的人却不多,同样可以忽略不计。很难理解的是,在中国有着5000年历史文化,还被我们誉为国饮的茶叶还不,可口可乐的影响大、受欢迎,不能不说是我...

  • 茶化学成分生糖类、色素和微量元素的保健贡献 日期:2020-03-07 收藏:63 栏目:[茶化学]

    糖类 糖类又称碳水化合物,是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,是植物光合作用的初生产物,植物中的绝大多数成分都是通过它们合成的,所以糖类不仅是植物的贮藏养料和骨架,还是其他有机物质的前体。 茶叶中的糖类物质: 包括单糖、寡糖、多糖...

  • 茶化学成分生物碱和皂戒玵的保健作用 日期:2020-03-07 收藏:105 栏目:[茶化学]

    茶叶生物碱 在茶树体中,主要是嘌呤类生物碱,其次也有少量隙啶类生物碱茶叶中已发现的嘌呤碱有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、腺膘呤、乌便瞟呤、黄瞟呤、次黄瞟呤拟黄嘌呤等,嘧啶碱中有:胞核嘧啶、尿嘧啶、5-甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等,其结构特点...

  • 茶叶解毒的功效与原理详解 日期:2020-03-07 收藏:145 栏目:[茶功效]

    茶叶的传统用法,起初更偏于药用。 至唐,汉语出现茶药一词,源于茶疗之始祖陈藏器。其人自幼酷爱医学,遍尝百草。特重以茶制方入药,医病救人,屡展神效。合平生经验,著成《本草拾遗》一书,作是言:诸药为各病之药,茶为万病之药。对茶的药效推...

  • 树立健康的茶叶保健概念 日期:2020-03-07 收藏:104 栏目:[茶功效]

    写这篇文章我有些顾虑,因为我是从事茶叶行业的,写茶叶保健与养生不免有自我宣传之嫌疑前一段时间我无意中知道,在我国目前有超过10万人在喝尿保健,这一现象让我感到很吃惊,对我的触动也很大。考虑了很久终于还是忍不住,决定下笔写这篇文章.目...

  • 理性认识茶叶的保健作用 日期:2020-03-07 收藏:193 栏目:[茶功效]

    茶叶能保...

  • 中国茶道的发展历史过程 日期:2020-03-07 收藏:170 栏目:[茶道]

    中国在茶树栽培、茶叶加工和饮茶方法上经过了大约5000多年后,逐渐完善了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶及其他再加工茶类的全部加工工艺。茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。品茶待客是中国人高雅的娱乐和社交活动,坐...

  • 中华茶道与儒释道三教之间的联系 日期:2020-03-07 收藏:163 栏目:[茶道]

    中华茶道是由各历史时期不同的文化背景为起点,融儒、佛、道三家思想精华于一体,逐渐形成了具有鲜明中国特色的四大茶道流派。 儒家 儒学将以虚静推于天地,通于万物的境界称为天乐,讲的是怡情悦性。在武夷茶及茶道文化中,最具代表性的人物是南...

  • 日本茶叶及茶道的起始 日期:2020-03-07 收藏:77 栏目:[茶道]

    日本茶叶起始 日本原来是一个不产茶叶的国家,1000多年以前日本人尚不知茶为何物,中国茶叶及制茶技术正式传人日本是在一千多年前的唐代,由寺庙中传出.在唐代的公元804~806年间,有日本和尚最澄大师来我国浙江天台山学习研究佛学,归国时将我国...

  • 儒家雅士茶道 日期:2020-03-07 收藏:52 栏目:[茶道]

    中华茶道是经过了数千年漫长时间才发展起来的,僧人植茶焙茶,文人品茶论茶,二者的有机结合启蒙了茶道思想。在不断探索、总结的过程中,由文人雅士首先创造了茶道的雏形,最后由唐代的陆羽正式确定了中华茶道的地位。是中国的士创造了茶道,所以...

  • 佛门禅宗茶道 日期:2020-03-07 收藏:149 栏目:[茶道]

    佛门禅宗茶道源发于茶之德,旨在参禅悟道。僧人种茶吃茶由来已久,最初是把茶作为一种兴奋剂和饮料来使用,渐渐地在饮茶过程中悟出了一些道理,僧人开始把茶融入到佛法中,以茶助佛,以茶理佛成为了僧人日常坐禅中不可缺少的活动,禅宗茶道就是在...

  • 皇家贵族茶道 日期:2020-03-07 收藏:190 栏目:[茶道]

    皇家贵族茶道源发于茶之品,旨在夸示富贵。贵族茶道是由贡茶而演化出来的,茶被列为贡品首先享用它的当然是皇帝、皇后再推及到各皇室成员中,随后是官吏、富商大贾及贵人。茶列为贡品的记载最早见于公元前1046年周武王伐纣凯旋后,巴蜀之地所产的...

  • 不同历史时期武夷岩茶叶的分类分级与演变 日期:2020-03-04 收藏:189 栏目:[武夷岩茶]

    1清代武夷岩茶分类 清代对武夷岩茶的分类和分档比较复杂,后几经变易直到清雍正末年时,由崇安县令陆廷灿给出了比较规范的定义,他在《续茶经》中提到:武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶,岩茶为上,洲茶次之。岩茶最佳者,名日功夫茶,功夫之上又有小种...

  • 浅析沩山毛尖的技术与商品属性 日期:2020-03-02 收藏:117 栏目:[沩山毛尖]

    沩山产茶,历史悠久。千余年的历史演变,奠定了沩山毛尖著名历史名茶的地位。几度社会制度的更替,使得沩山毛尖技术性和商品性的关系也淋漓尽致地表现出来。笔者认为:沩山毛尖技术性是商品性的基础和前提,商品性是技术性的体现和延伸。技术性服务于商...

  • 品味沩山毛尖 日期:2020-03-02 收藏:169 栏目:[沩山毛尖]

    各种专业茶书之上,但凡是提到黄茶,都会以湖南的君山银针和沩山毛尖作为代表。据《中国名茶志》(中国农业出版社2000年版)记载:沩山毛尖为历史名茶,属黄茶类。相传始于唐代,产于沩山地区。传说由唐代密印寺一位老禅师创制1941年《宁乡县志》记...

  • 沩山毛尖的品质特征:黄亮嫩匀滋味浓 日期:2020-03-02 收藏:155 栏目:[沩山毛尖]

    沩山,系大沩山上的天然盆地,湘江支流沩水的发源地,属雪峰山余脉,雄跨宁乡西北,北邻桃江,西接安化,周回百四十里,平均海拔580米,最高雪峰顶,海拔927米,在海拔800米以上的崇山峻岭之中,隐若着一块长达十几公里,海拔460米至500米的盆地,...

  • 专家支招,沩山毛尖茶产业应该这样发展 日期:2020-03-02 收藏:188 栏目:[沩山毛尖]

    沩山毛尖是中国历史名茶,传统沩山毛尖属黄茶类,以其独特的制作工艺闻名于世。现在的沩山毛尖为绿茶制法,为沩山毛尖开拓出更为广阔的发展空间。 1沩山毛尖概况 1.1产地的基本情况 沩山毛尖产于湖南省宁乡具沩山,历史悠久。沩山林木茂盛、气候独...

  • 一个有尊严的茶道艺术家才能泡出更好的茶 日期:2020-02-24 收藏:72 栏目:[茶道]

    当我是一个品茗者(品茗者概括所有茶会进行时喝茶的人以及泡茶比赛进行时担任评委的人,泡茶竞赛的评委是必须喝茶的。 )的时候,我知道泡茶者是在呈献茶道艺术的人,也就是茶道艺术家,一如我欣赏歌唱家的献唱,画家的画作、舞蹈家的献舞一样,是从该项艺...

  • 论茶道艺术的自白 日期:2020-02-24 收藏:129 栏目:[茶道]

    茶道艺术是以茶道为媒介创作出的艺术。这句话有如说绘画是以线条与色彩为媒介画出来的艺术 、舞蹈是以肢体为媒介舞动出来的艺术 、文学是以文字为媒介书写成的艺术。茶道这个媒介是什么呢?是泡茶、奉茶、喝茶与包含其间的思想与美学,其他常在茶道...

  • 普洱茶的风味算法指南 日期:2020-02-24 收藏:145 栏目:[普洱茶叶]

    按当下时兴说法,过去,王者父天母地,皇帝是顶流 。唐代京喜欢紫笋茶,唐玄宗晨爱蒙顶山茶,宋徽宗钟情白茶,康熙醉心 碧螺春 ,乾降则点赞龙井。 各位皇帝加持,转发量自然大增,优质茶叶热度骤升,我手可热。当然,有精美经典的诗词文案,加上故事营销,长期...

  • 探寻台湾乌龙茶茶文化 日期:2020-02-23 收藏:64 栏目:[台湾乌龙]

    自古以来茶文化集哲学思想、道德修为、美学艺术于一体。台湾茶文化起源于中国茶文化,并且吸收了一些外来文化,形成了独特的风格。台湾茶文化除了精湛的泡茶品茗等技术之外,更需要的是通往大道的存在方式的美学。 近年来台湾茶文化的蓬勃发展,使人的...

  • 白族把盏三道茶的茶俗文化 日期:2020-02-23 收藏:200 栏目:[茶文化]

    从云南丽江返回时,又到了大理。在观赏苍山洱海的绮丽风光时,我第一次品尝到了具有悠久历史的白族三道茶 位于云贵高原的大理是我国白族最大聚居地,素有文献名邦、妙香佛国的美称。下关风,上关花,苍山雪,洱海月说的就是大理这座风花雪月的古城。 这...

  • 泡茶师泡茶失败的内外因素解析 日期:2020-02-22 收藏:163 栏目:[茶艺]

    泡茶师在泡茶过程有时会受人事物影响,导致掌席失败,茶汤出来不汤不水,举手投足也只是僵化手势,无法从内心释出力量给整个茶道作品。产生影响有外在因素与内在因素,外在因素有环境洁净度、空间沉静度以及泡茶工作进行时的安全等。 环境洁净度,是说泡...

  • 茶道演示上常见的几个现象 日期:2020-02-21 收藏:82 栏目:[茶道]

    上了舞台,将茶叶从茶罐拨入茶荷,开始赏茶。这个动作是双手拿起茶荷,伸出手去,从左到右转个半圈,意思是让品茗者观看茶叶。但是这样的观看是看不清楚的,谈不上什么赏茶,只是表达了泡茶之前要让品茗者欣赏茶叶。原先人们以为演示时是在舞台上,而且距...

  • 菊花茶的功效与作用禁忌详解 日期:2020-02-19 收藏:60 栏目:[菊花茶叶]

    菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素,微量元素等物质,可抗病原体,增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用,而且在抗氧化,防衰老等方面卓有成效。从营养...

  • 三种风味独特菊花茶 尽是养生之良方 日期:2020-02-19 收藏:120 栏目:[菊花茶叶]

    菊花自古便是中国人极爱之物,不仅摆在家里观赏,重阳节赏菊和饮菊花酒也是一个古老的习俗。平日里的一杯菊花茶,也为大家熟悉不过。菊花的种类很多,浙江桐乡的杭白菊、黄山贡菊最为常见,新疆天山、昆仑山所产的雪菊则是菊花中的新军。小编本着“...

  • 瓦壶天水菊花茶(文) 日期:2020-02-19 收藏:74 栏目:[菊花茶叶]

    清代大书画家郑板桥有一联: 白菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶。茶的境界,是文人雅士们面对人生沉浮时最贴心的精神安慰。秋日灿烂的午后,和友人品菊花茶是一件惬意的事。 据传,一次郑板桥到东台白驹去探望多年未见的老友,此人精通诗文,但无意功名,过...

  • 深秋当饮菊花茶 日期:2020-02-19 收藏:149 栏目:[菊花茶叶]

    秋天是菊花盛开的季节,也是茶人采摘菊花制成菊花茶的最好季节。 一朵小小的菊花,曾引出历代诗人多少脍炙人口的诗句。唐代诗僧皎然,系东晋谢灵运的世孙,一生不问政治,只留心于山水田园、茶道诗歌,他是茶圣陆羽最交心的朋友,在一次一起品茶的时候,以...

  • 一篇文章了解普洱茶膏(精华) 日期:2019-12-26 收藏:182 栏目:[普洱茶叶]

    茶膏熬制法的发展脉络 我国普洱茶膏制作始于五代十国的南唐时期(公元937年前后),当时的云南土司以云南乔木大叶种茶叶为原料,采用大锅熬制的方法,小范围制作,形成普洱茶膏维形。 雍正七年(公元1729年) ,云南普洱茶团茶和茶膏开始向朝廷进贡。到乾隆...

  • 没有清缅战争,就没有云南藤条茶 日期:2019-12-26 收藏:127 栏目:[普洱茶叶]

    6月4日下午1点多来到动往乡曼構村,我们要钱李志荣,他其实是布朗人,布朗名字是岩迈。我们刚刚坐下不久,一个沉默的中年妇女就端来自烤酒和杯子,也许答见了布朗人奔放的日常生活中的一个侧面,大家都笑了起来。 岩迈性情豁达,见闻广博,话题既可延展至...