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  • 凤凰单枞16个品种与香气详解(精) 日期:2020-03-17栏目:[凤凰单丛]

    凤凰单枞产于潮汕地区,属于广东乌龙。其具体的品种如下: 1、宋种1号 是凤凰茶区现存最古老的一株茶树,生长在海拔约1150米,树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖,形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结色泽乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁...

  • 漫谈广东乌龙茶——凤凰单从 日期:2019-12-25栏目:[凤凰单丛]

    广东省是我国主产岛龙茶的三个省份之,现有茶园面积4.5万公顷。其中无性系良种占30%,约3.0万公顷。茶园是用种子直播的群体种。年产叶3.98万吨,其中乌龙茶约1.48万吨,占全省茶叶总产量的372%。 广东鸟龙茶主产于广东东部地区。乌龙茶的商品花色分为...

  • 潮州工夫茶——传承中国最潮茶文化 日期:2019-10-04栏目:[凤凰单丛]

    许多人知道日本有茶道,殊不知中国亦有荼道潮州工夫茶,它是中国茶道的核心代表,是中国茶道的活化石。在潮州待客茶为先一直沿袭至今。工夫茶讲究品,茶过三巡,慢慢酌出凤凰单丛茶既有绿茶的清香,又有花茶的芬芳,还有红茶蜜韵之滋味,通过潮州...

  • 乌岽村寻迹凤凰单丛 日期:2019-10-04栏目:[凤凰单丛]

    在潮州,凤凰单丛茶是一种几乎被神话了的名茶,大部分潮州人只喝凤凰茶,而所有的凤凰茶,必定是以来自凤凰山上乌岽村的为上品。 凤凰山,乌岽村,这究竟是一个什么样的洞天福地?以前山岭险阻,这个终年云雾缭绕的山村,常人难得一近,充满神秘感...

  • 中医眼中的潮汕工夫茶 日期:2019-09-24栏目:[凤凰单丛]

    潮汕工夫茶文化,以和为核心思想,无论是目的还是心态,与中医调神养生调和不谋而合。不仅表现在茶叶品种上,也体现在冲泡、品茗的过程中。潮汕工夫茶追求的不仅是解渴,还有内心的安静祥和。品茶的过程其实也是回归本真的过程。 随着时代的发展我...

  • 黄枝香VS蜜香——凤凰单丛品鉴记 日期:2018-10-24栏目:[凤凰单丛]

    在一次茶友聚会上,众人皆叹凤凰单丛茶的奇香独具,而且随着制茶工艺的不断改进,新工艺制成的凤凰单丛茶都带着高扬的花香、清冽的汤色,这样的凤凰单丛荼在市面上也很受茶客青睐,久而久之,茶人们要忘记传统制法的凤凰单丛是什么香、什么味了。...

  • 奇香妙味的凤凰单丛茶 日期:2018-10-19栏目:[凤凰单丛]

    有着奇香妙味的凤凰单丛茶,是采用独特的加工工艺制作而成的,具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。好友晓娟从广州带回各色香型的凤凰单丛茶十多款,从中挑选出4款她本人比较心仪的茶邀上三五茶友共同鉴赏一番,应邀到场的原福建省茶科所...

  • 高山云雾伴生的仙品——乌岽凤凰单丛 日期:2018-10-15栏目:[凤凰单丛]

    凤凰茶区现存最古老的一株茶树是采种1号,生长在海拔约1150米的乌岽李仔坪村,树龄在600年以上。听说今年一斤5万元还买不到。其他现尚存的3000余株单丛大茶树,树龄均在百年以上,年产干茶每株仅10余公斤。故整个正宗的乌岽凤凰单丛茶每年产量极稀...

  • 走进“白叶仙子”的故乡 凤凰单丛产地田峰山 日期:2018-10-12栏目:[凤凰单丛]

    一向喜爱喝茶。不仅仅为解渴,更是为了品一种悠闲恬淡的心境。喜欢闲暇时约上三五好友,共一壶好茶或倾诉心曲或闲话人生,感受清茶一杯解烦恼,淡雅清香味绵长的悠远意境。正如人与人是讲缘份的,茶与人也有茶缘。有人爱喝龙井,有人独喜绿茶,有...

  • 凤凰单丛的名片 宋种单丛 日期:2018-10-12栏目:[乌龙百科]

    越到后面。茶慢慢有了丝缕蜜兰之香,第八道的时候。宋种单丛叶片已经完整展开,三红七绿,茶梗偏多,并没有特别的神奇之处。它的特点就似一个百岁老者的脚步,一位隐士的高洁情怀。 到十道时略有一丝水味,可以把它冲到十三道,但并不影响它内...

凤凰单枞概述

凤凰单枞属乌龙茶类,产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海,气候温暖,雨水充足,茶树生长的山区终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如格,每株年产干茶10余公斤。

凤凰单枞的茶品特征

茶品特性:单枞茶,系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此,单枞茶实行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶箩内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵风格。

凤凰单枞历史

潮州凤凰山的产茶历史十分悠久,当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经风凰山,口渴难忍,侍从们从山上采下一种叶尖似鹤喘的树叶,烹制成茶,饮后既止渴又生津,故后人广为栽种,并称此树为“宋种”或叫"鹅嘴茶"。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:“茶,潮之出桑浦者佳”,当时潮安已成为广东产茶区之一。清代,凤凰茶渐被人们所认识,并列入全国名茶。20世纪90年代以来,潮安茶区茶园面积不断增长,茶叶品质也有很大提高。

凤凰单枞产地介绍

凤凰单枞正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主,分布在海拔500米以上的乌岽山、乌臂山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。

凤凰单枞茶的采制,以特早熟种的白叶单枞最先开锣,在春分(3月20日)前后陆续开采,这是一种蜜兰春型的高档茶,有岭头单拟茶、乌东蜜兰香单枞、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后,再经过十天的精制,4月初即可上市。

清明前后,早熟种单枞开始采摘,有肉桂香单枞、金玉兰、蛤股捞等。单枞茶采制旺季在清明至谷雨期间,大部分老名枞茶都在这段时间采摘,有宋种1号、黄桂香2号、芝兰香及各种特殊香型茶

凤凰单枞的山韵特征

凤凰单拟茶除具备以上品质外,还具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是对肉质上更深一层的表述,这种特殊的“山韵”是风凰单枞茶品质特有的关键,也是区别于其他产地单枞茶所在。究其原因,离不开三个必备条件:是优越的生态条件;二是良好的茶树品种资源;三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件。后两方面主要是对单枞茶品质的香、甘、活有影响,而与山韵无明显关系。

凤凰山区内植被多样化,山清水秀,其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%,强大的绿色后盾有效地保持水土、涵养水源、调节气候、净化空气,是保持凤凰山自然生态平衡的关键。风凰单拟茶独特品质形成与其生长的生态环境条件极为密切,不仅和季节、气候、温湿度、水资源质量有关,还和海拔高度、土壤条件等因素有密切联系。

凤凰单枞茶种分类

1、中熟种茶

桂花香单枞、柚花香单枞、姜花香单枞、杏仁香单枞等,都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单枞的成茶,条索紧直油润,呈鳝鱼色,汤色橙黄清澈,具有自然桂花香气,滋味甘醇爽口持久,每公斤售价最高达9600元。姜花香单枞因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤,每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。

2、迟熟种茶

谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种,有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单枞大都香气高锐幽长、滋味浓醇,同样在毛茶制成后,经15天退火熟化,才能品尝出真正色、香、味及老枞山韵蜜味。

凤凰单枞品种介绍

凤凰单枞产于潮汕地区,属于广东乌龙。其具体的品种如下:

1、宋种1号

是凤凰茶区现存最古老的一株茶树,生长在海拔约1150米,树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖,形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结色泽乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,滋味醇厚。茶枞韵味独特,回甘力强,耐冲泡。

是单枞中的佼佼者。清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,经退火熟化才可上市。

2、宋种八仙单枞

又名“八仙过海单枞”,是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名机之一,因只存活八株于一处,并在乌岽山上形成八仙过海之状,故取名“八仙过海”。宋种八仙是从单株母树“大鸟叶”上选取插穗,用长枝无性繁殖法扦插成活,再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里,长大后都保持原母树的优良性状。人仙茶成品茶条索紧直.

较其他单枞茶硕大,黑褐色,油润光泽,汤色金黄,甘醇爽口带微甜,芝兰香明显,有明显的白玉兰花香蜜韵。

3、宋种东方红

是幸存于凤凰山系中的四株宋代老名枞之一。

4、宋种芝兰香

幸存于凤凰山系中四株宋代老名枞之一,老枞母树共有两株,香气幽雅,有细锐的芝兰花香,滋味醇厚鲜爽,回甘力强,汤色橙黄明亮,极耐冲泡,有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象,品味更佳。

5、宋种蜜香单枞

是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”,故又名“宋种红薯香单枞”。蜜香高锐持久,有花香。滋味浓厚爽口蜜韵突出,饮后满口生香,回甘力强,极耐冲泡。

6、姜花香单枞

又名“通天香单枞”,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之“通天香”,是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一。成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。

7、蛤古捞单枞

又名“老蛤蟆”,系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一,因其母树形态似蛙而得名。

8、蜜兰香单枞

成茶有“浓蜜幽兰”特韵、香气馥郁持久,滋味浓醇甘爽,汤色橙黄明亮,耐冲泡。

9、黄枝香单枞

系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系,如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌崇獅头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。

10、玉兰香单枞

系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,玉兰花香清幽馥郁,滋昧浓醇鲜爽,汤色清澈明亮,饮之齿颊留香,连泡十多次香味仍存。

11、桂花香单枞

系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,桂花香气清幽细长,滋味浓醇爽口,唇舌留香,汤色橙黄明亮,耐冲泡。

12、二矛芝兰香单枞

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一,茶叶芝兰花香幽雅细长,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,极耐冲泡。

13、白叶单枞

原产于广东省饶平县坪溪岭头村,品质优异,是当今广东乌龙茶中的极品。属乌龙茶类极品名茶。在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。白叶单枞质量极佳,独具风味。花香带蜜韵香,香高浓郁,滋味香浓醇爽回甘。

14、乌叶单机

乌叶又名乌叶香,成茶条索大而结实,香气高歌外扬,滋味爽口。

15、鸭屎香单枞

鸭屎香,又名大乌叶香,乌叶大号品种,叶片大而且薄,成茶条索粗大结实香气高,比鸟叶含蓄,滋味爽口。

16、杏仁香单枞

成茶条索细紧,显杏仁香味,茶水香爽甜心。