理性认识茶叶的保健作用

茶叶能保健、能养生、能治病是我们共识的，茶叶也名副其实地做到了这一点，对于人类它忠实地履行了自己的责任。不过，想通过茶叶对自身进行有效的保健、养生、防病、治病却不是一朝一夕能够达到的，需要长期坚持。虽然古人曾将茶叶作为中医用药，那毕竟是远古时代，现在的茶叶对我们来讲只是一种饮料，这一点我们必须要清楚地认识到。

近些年来，茶叶不断被人为地恶性炒作，从普洱茶开始到黑茶、岩茶，现在又开始炒作白茶。炒作一种商品就需要有大量的幕后推手做宣传，炒普洱茶和黑茶时，有关这两种茶的文章铺天盖地席卷各媒体和网络，将茶叶的保健效果吹得神乎其神-普洱茶和黑茶一时间在中国所有保健品中成了万能之物，似乎喝上一口普洱茶就能百病全消，再喝一口黑茶就可以长命百岁，使中国的茶叶市场在这一段时间中鱼龙混杂，乌烟瘴气。

炒作茶叶让一些人发了财，所以才乐此不疲。不过并非什么茶都能炒作起来，前几年有人开始炒作岩茶，却个个血本无归，为什么岩茶会炒作失败？原因有三，

(1)真正高品质的岩茶仅在三坑两涧那点地方生长，数量实在稀少，没有量怎么炒？

(2)岩茶品种太多，讲究也太多，同一品种的茶树只是种植地点不同，所形成的茶叶价格差异可达到数千元之多，没有相当功底的人是不敢介入的，强行介入只能赔本赚吆喝。

(3)岩茶文化底蕴太深，对职业技能水平要求过高，而懂岩茶的人又风毛鳞角.不懂岩茶你怎么炒？所以，这批炒岩茶的人花了大价钱，买回来的几乎全部是拼配出来的低质茶，不赔才怪。

普洱茶炒不动了，黑茶也炒过时了，有人又看准了白茶。目前在网络及媒体上许多有关白茶的文章又开始大量出现，尤其是在微信上几乎天天可以看到，白茶的药用价值和保健功效已经盖过了普洱茶和黑茶，又成了新的万能之神品。

普洱茶、黑茶、白茶真的如这些人宣传得那么神吗？这些茶真的就比其他的茶类效果显著吗？事实并非如此。中国有绿、红、青、黑、白、黄六类茶系，不同茶系的分类是根据其独特的加工工艺而决定。由于工艺不同，各茶系都有自己独特的香气特征和不同的保健价值。不过，工艺可以改变茶的味道，却改变不了其营养价值，是茶叶就都会具备保健功效，不分茶系、不分品种、更没有高低贵贱之分

绿茶：绿茶一般是以清明前采摘的茶芽为原料，经杀青后形成的茶品.由于绿茶采用的是嫩芽，所以在绿茶中含晕最丰富的是茶多酚、皂贰、氨基酸和维生素物质红茶：红茶有芽茶和叶茶之分，在制茶工艺上红茶是采用不杀青，全发酵方法在发酵过程中茶多酚经氧化而形成了茶色素，也就是我们熟悉的茶黄素、茶红素和茶褐素。尤其是茶黄素物质，在医药界有茶叶软黄金之称，这些茶色素有清除人体自由基功能，其抗氧化效果极佳。由于发酵原因使红茶中的茶多酚、咖啡碱含量降低，提高了茶色素和糖类物质的含量。

青茶：又叫乌龙茶，是一种半发酵的茶类，介于绿茶和红茶之间，采用嫩叶加工。由于乌龙茶经过部分发酵过程，茶多酚经氧化也形成了部分茶叶色素，包括茶黄素、茶红素和茶褐素。但是，乌龙茶发酵时间短，茶多酚并没有完全转化成茶叶色素。所以乌龙茶自身存在的化学物质是最全面和最均衡的，不但含有丰富的茶多酚、茶色素、氨基酸等物质，还含有许多的芳香物质、糖类物质和纤维素。

黑茶：包括普洱茶，是采用大叶乔木的粗叶为原料，经过人工渥堆微生物发酵工艺加工出来的一类茶品。黑茶为重度发酵茶，茶多酚经过严重氧化形成大量的茶褐素物质，从而使多酚类、皂贰、生物碱等物质含量大幅度降低，这也是黑茶性温不伤胃的原因。

黑茶比较粗老，经过人工催熟过程使茶叶形成较多糖类物质和纤维素，所以，在黑茶及渥堆发酵的普洱熟茶中，茶多糖物质含量最为丰富，而茶多糖对糖尿病有很好的疗效。

白茶：大部分白茶为晒青茶，虽然有的白茶经过轻微发酵过程，不过茶多酚氧化过程极其轻微，只能形成少量的茶黄素物质。由于白茶为晒青茶，没有经过任何的物理做功，使茶叶中保留了丰富的茶多酚、氨基酸、维生素和生物碱等物质。

黄茶：采用嫩芽或叶，经过轻微发酵和渥黄工艺加工出来的茶类。黄茶中茶黄素的含量最为丰富，同时也含有较丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等化学物质。

茶就是茶叶，不是万能的仙草。虽然茶叶有很好的保健、养生、抗病之功效，那也需要经过较长时间的坚持和正确的饮用方法才能够体现出来。如果使用不当，不但不能起到保健、养生、抗病的效果，可能还会给自己的身体造成伤害。

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