众所周知,福建沙县以品种繁多的特色小吃闻名海内外。但这座小城给味蕾带来感动的还不止是美食,还有香茗。这个非主流茶乡,是红边茶的主产区。这种茶,兼取闽南与闽北...
提起诏安茶,很多茶人的第一反应是「八仙茶」,但其实因为地处福建、广东两大产茶大省交界、诏安汇聚了丰富的茶类资源不仅拥有众多福建特色的乌龙茶品种、广东特色的单...
亦称青茶,属半发酵茶类,是中国六类茶系中独具鲜明特色的茶叶品类,世界上乌龙茶的产地只有中国。而在中国,能生产乌龙茶的省和地区只有福建、广东和台湾。 乌龙茶是以一芽二、三叶的开面叶为采摘标准,经过晒青、摇青、半发酵、杀青、捻揉、烘焙...
安茶 作为一个特种茶,由于其制作工艺特别、品质独特,是一种、有别于现行六大茶类的特种茶类本文通过对 安茶 制作工艺的研究及对比其与其它茶类的品质特点,对安茶的茶类归属进行辩析。 在享誉世界的 祁门红茶 创制以前,安徽省祁门县主要生产一...
乌龙茶是我国六大茶类之一,主产福建、广东和台湾,著名的代表品种有闽北的武夷岩茶、闽 南的安溪铁观音、广东的凤凰单枞和台湾的冻顶乌龙、文山包种等,品质各具特色。乌龙茶含有的主要功能性成分有:茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、 茶...
此番品鉴的主角是两种茶品:漳平水仙和水金龟。 漳平水仙产自福建漳平,是闽西乌龙茶的佼佼者,属世界独一无二的方块紧压乌龙茶; 水金龟产自闽北武夷山,属于赫赫有名的四大名丛之一,有着霸气的岩骨花香。 从茶友处收集漳平水仙和水金龟各三款,...
乌龙茶的创制在明清时期,由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传人闽北、广东潮州,后传人台湾。乌龙茶的传统手工制法,多达十几道工序。1949年以来,随着生产的发展和机械的应用,乌龙茶的生产方式发生了不少变化。乌龙茶生产从传...
梅州市茶叶生产历史悠久,农民素有种茶和制茶的习惯,而茶叶又是世界三大无酒精饮料之一,为国内外人民普遍喜爱,客来敬茶也成为梅州市传统风俗和社会交往的媒介。茶叶对人体有防...
大田县作为乌龙茶新兴产区,近年来茶产业发展迅猛,茶业已成为大田农业的第一大支柱产业。由于地处戴云山脉低山丘陵地带,独特的气候和土壤条件,特别适合高山乌龙茶生长。全县位于海拔700至1300米之间的高山茶园面积已达4.5万亩。科学施肥是茶树...
乌龙茶属青茶类,是半发酵茶。初制工艺比较复杂,技术要求也较高。前阶段用红茶工艺加工,经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。后阶段用烘青绿茶初制工艺加工,经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘促火)5道工序。乌龙茶制法综合了红茶和绿...