既然是“斗”，那么必然就有“斗”的游戏规则。迥异于当代，宋人斗茶斗的不是外形、香气、汤色、叶底等因子，而是茶色与汤花。掌握了游戏规则，亮出斗茶的各种“神器”，接下来要比拼...

继唐以后，宋代饮茶之风更加普及，不论是王公贵族，还是寻常百姓都爱喝茶，可谓全民嗜茶。宽松稳定的社会环境，使得宋朝人的生活十分精致，宋人爱玩，发明了各种互斗的...

茶学教育针对的第一类族群是茶树栽培的人,主要是教予茶树品种、茶树生理、茶树营养、病虫害防治、茶青采摘等知识。教育的目标在能够采收高质量,且有独特风格的制茶原料...

茶,素有国饮的美称,自神农氏时代发现和应用了茶,经过唐朝陆羽著作世界第一部茶学巨献《茶经》,茶成为世人珍视的东西,回顾茶文化的历史,可看出历代帝王、文士、僧侣等,都...

京都桂离宫是一处由茶庭与池塘相结合园林,总面积六万九千多平方米,回游式庭院和数奇屋风格都是纯日本建筑,1615年(元和元年)由智仁亲王下令建造,而后由二代智忠亲王等世代...

现在大家都在关心茶叶供过于求的问题,呼吁茶界要设法让人们多喝一点茶。 茶道界的人在喝茶的文化性上使劲地直传,但是大家爱喝茶的心并没有被挑逗起来,只当需要的时候才泡一壶茶来喝,这里所说的有需要,如去学习泡茶,老师要大家练习泡茶的时候,如在...

成都处于盆地,夏天并不算炎热,时常在30℃以下,只是盆地过于湖湿,如果出大太阳,有人戏称在蒸笼里,闷热的夏天里总让人感觉皮肤粘粘的,人也迈不开眼。但今年的夏天,雨大风大,到大暑节气就是湿闷而不炎热。茶馆的好处,可以有清风,也可以有空调除湿模式...

1981年入夏我辞去工作,专心致力于和人类生活关系密切的茶艺活动,组织茶艺社团,宣传复兴中华茶文化,于是在台湾掀起中华传统文化的时尚,饮茶的热潮一波波汹涌而来。1990年后,台湾从茶叶出口地区变成进口地区,然而在这蓬勃兴盛的茶产业活动中并没有把...

泡茶培训、比赛及考试中应有茶汤制作方案提呈的一个项目考核,意即泡茶者在泡茶前要针对指定茶叶,研究整理好该茶的个性与特点,将此指定茶叶的冲泡计划书交给培训师、评委或考官,泡茶现场则依照他提出的构思来呈现茶汤作品。 茶汤的制作计划能看出一...

由茶烟 ,能戒烟? 烟酒茶,不分家。 烟草的历史,几乎和茶叶一样悠久。尽管有文献称汉代以前中国就有栽植烟叶,但人们普遍认为,烟草是舶来品。和茶一样,它最初是作为药用植物进入国人生活的...

日本茶道一开始,将军与茶人始终处于紧张的关系之中。美,是将军与茶人争夺的重点。电影《寻访千利休》中有一个场景,织田信长(1534-1582年)与耶稣会范礼安见面,让千利休(1522...

茶者要把茶汤泡好,提供给自己与其他品茗者饮用,如果是一场茶道艺术的呈现,那就要把泡茶、奉茶也视为茶汤的一部分,作为一出完整的作品提供给品茗者。品茗者要喜欢茶,好好地品饮泡茶者提供的这壶茶,如果是茶道艺术呈现的场合,那就要专心欣赏泡茶者的...

对于明朝那些事,由于17位皇帝的缘故,总是跟奇葩沾边,比如开国皇帝朱元璋当过和尚、明宣宗朱基热衷斗蟋蟀、明世宗朱厚瞻热衷炼丹、万历皇帝30年不上朝、明熹宗朱由校热爱木匠事业等等。其实这都只是表象,大明王朝被誉为中国历史上最有骨气的朝代,没...

平民世俗茶道源发于茶之味，旨在享乐人生。茶是雅物，亦是俗物，关键是要看你把它放在什么位置上。茶入世俗就染上了世俗之气，茶行于官场就染上几分官气，茶行于江湖就染上几分江湖气，茶行于商场就染上几分铜臭气，茶行于情场也就染上几分脂粉气...

最近直在思考，现代中国茶道如何描述，能否进行比较系统的概括。正巧看了段文字，挺有感触。 中国的茶道出现很早，但遗感的是中国虽然很早提出了茶道的概念，也在该领域中不断实践探索，却没有能够旗帜鲜明地以茶道的名义来发展这项事业，也没有规...

日本独立式的草庵茶室，至少一面可以向外嘹望，在一些特别设计的较大茶室里，可以从六个方向观赏庭院，而且每个方向都展示不同的风景。 让茶室存在于茶庭之中，从一开始就没有想让茶室孤立地存在，茶道的内涵除了要让客人吃一口好茶之外，更多的精...

宋朝的人爱喝茶，至帝王，至大臣，至百姓。透过嗅觉、味觉、触觉与视觉品味日常生活，将宋人日常生活提升至艺术境界。而茶事的文学和美学，也在这个时代被推向一个高峰...

茶叶芳香物质的组成包括碳氢化合物(14.22%)、醇类(12.76%)、醛类(10.30%)、酮类(15.35%)、酯类和内能类(12.44%)、含N化合物(13.41%)、酸类、酚类、杂氧化合物、含硫化合物类等。 一、醇类 根据和醇基相结合的主键或母核不同，可分为脂肪族醇、芳香...

如果想知道茶叶香味形成的原因，就需要了解茶叶内部所含的化学成分.不同的化学成分是形成不同香味的关键。只有了解这些知识才能够掌握茶叶复杂香型的产生过程和原理，这是作为一名优秀茶师必须掌握的知识，也是必须要具备的条件。 (1)氨基酸： 构...

泉水伺茶，去体毒，意思是说采用山泉水泡茶可祛除人体毒素。 道家有辟谷之说，又称却谷、断谷、绝谷、休粮、绝粒等，即不吃五谷，而是食气，吸收自然能量。过去道家当作修炼成仙的一种方法，人食五谷杂粮，在肠中积结成粪产生秽气，同时，道家认为...

每种茶叶都有其独特的保健作用和药物效果，我所强调的是协调作用，把不同茶叶品种的独特优势集中起来，让它们互相协同、互相补充，这样就能够取长补短.在人体内共同筑起一道铜墙铁壁， 绿茶 绿茶的特性，较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚...

氨基酸 氨基酸分类： (1)脂肪族氨基酸：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、天冬酞胺、谷氨酷胺 (2)芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸 (3)杂环族氨基酸：组氨酸、色氨...

茶叶在我们国家几乎人人皆知，10岁以上没有喝过茶叶的人少的几乎可以忽略不计。而能够真正了解茶叶的人却不多，同样可以忽略不计。很难理解的是，在中国有着5000年历史文化，还被我们誉为国饮的茶叶还不，可口可乐的影响大、受欢迎，不能不说是我...

糖类 糖类又称碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，是植物光合作用的初生产物，植物中的绝大多数成分都是通过它们合成的，所以糖类不仅是植物的贮藏养料和骨架，还是其他有机物质的前体。 茶叶中的糖类物质： 包括单糖、寡糖、多糖...

茶叶生物碱 在茶树体中，主要是嘌呤类生物碱，其次也有少量隙啶类生物碱茶叶中已发现的嘌呤碱有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、腺膘呤、乌便瞟呤、黄瞟呤、次黄瞟呤拟黄嘌呤等，嘧啶碱中有：胞核嘧啶、尿嘧啶、5-甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等，其结构特点...

茶叶的传统用法，起初更偏于药用。 至唐，汉语出现茶药一词，源于茶疗之始祖陈藏器。其人自幼酷爱医学，遍尝百草。特重以茶制方入药，医病救人，屡展神效。合平生经验，著成《本草拾遗》一书，作是言：诸药为各病之药，茶为万病之药。对茶的药效推...

写这篇文章我有些顾虑，因为我是从事茶叶行业的，写茶叶保健与养生不免有自我宣传之嫌疑前一段时间我无意中知道，在我国目前有超过10万人在喝尿保健，这一现象让我感到很吃惊，对我的触动也很大。考虑了很久终于还是忍不住，决定下笔写这篇文章.目...

茶叶能保...

中国在茶树栽培、茶叶加工和饮茶方法上经过了大约5000多年后，逐渐完善了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶及其他再加工茶类的全部加工工艺。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐...

中华茶道是由各历史时期不同的文化背景为起点，融儒、佛、道三家思想精华于一体，逐渐形成了具有鲜明中国特色的四大茶道流派。 儒家 儒学将以虚静推于天地，通于万物的境界称为天乐，讲的是怡情悦性。在武夷茶及茶道文化中，最具代表性的人物是南...

日本茶叶起始 日本原来是一个不产茶叶的国家，1000多年以前日本人尚不知茶为何物，中国茶叶及制茶技术正式传人日本是在一千多年前的唐代，由寺庙中传出.在唐代的公元804～806年间，有日本和尚最澄大师来我国浙江天台山学习研究佛学，归国时将我国...

中华茶道是经过了数千年漫长时间才发展起来的，僧人植茶焙茶，文人品茶论茶，二者的有机结合启蒙了茶道思想。在不断探索、总结的过程中，由文人雅士首先创造了茶道的雏形，最后由唐代的陆羽正式确定了中华茶道的地位。是中国的士创造了茶道，所以...

佛门禅宗茶道源发于茶之德，旨在参禅悟道。僧人种茶吃茶由来已久，最初是把茶作为一种兴奋剂和饮料来使用，渐渐地在饮茶过程中悟出了一些道理，僧人开始把茶融入到佛法中，以茶助佛，以茶理佛成为了僧人日常坐禅中不可缺少的活动，禅宗茶道就是在...

皇家贵族茶道源发于茶之品，旨在夸示富贵。贵族茶道是由贡茶而演化出来的，茶被列为贡品首先享用它的当然是皇帝、皇后再推及到各皇室成员中，随后是官吏、富商大贾及贵人。茶列为贡品的记载最早见于公元前1046年周武王伐纣凯旋后，巴蜀之地所产的...

当我是一个品茗者(品茗者概括所有茶会进行时喝茶的人以及泡茶比赛进行时担任评委的人,泡茶竞赛的评委是必须喝茶的。 )的时候,我知道泡茶者是在呈献茶道艺术的人,也就是茶道艺术家,一如我欣赏歌唱家的献唱,画家的画作、舞蹈家的献舞一样,是从该项艺...

茶道艺术是以茶道为媒介创作出的艺术。这句话有如说绘画是以线条与色彩为媒介画出来的艺术 、舞蹈是以肢体为媒介舞动出来的艺术 、文学是以文字为媒介书写成的艺术。茶道这个媒介是什么呢?是泡茶、奉茶、喝茶与包含其间的思想与美学,其他常在茶道...

从云南丽江返回时,又到了大理。在观赏苍山洱海的绮丽风光时,我第一次品尝到了具有悠久历史的白族三道茶 位于云贵高原的大理是我国白族最大聚居地,素有文献名邦、妙香佛国的美称。下关风,上关花,苍山雪,洱海月说的就是大理这座风花雪月的古城。 这...

泡茶师在泡茶过程有时会受人事物影响,导致掌席失败,茶汤出来不汤不水,举手投足也只是僵化手势,无法从内心释出力量给整个茶道作品。产生影响有外在因素与内在因素,外在因素有环境洁净度、空间沉静度以及泡茶工作进行时的安全等。 环境洁净度,是说泡...

上了舞台,将茶叶从茶罐拨入茶荷,开始赏茶。这个动作是双手拿起茶荷,伸出手去,从左到右转个半圈,意思是让品茗者观看茶叶。但是这样的观看是看不清楚的,谈不上什么赏茶,只是表达了泡茶之前要让品茗者欣赏茶叶。原先人们以为演示时是在舞台上,而且距...

如果把茶道从泡茶到奉茶、从奉茶到喝茶当作是一件艺术作品看待,首先我们会想到这项艺术是比较像舞蹈音乐一样的动态性艺术,还是比较像绘画塑一样的静态性艺术? 比较像绘画音乐一样用眼睛耳朵欣赏的艺术,还是比较像烹饪香道一样用口鼻来欣赏的艺术?...