茶酒

茶和酒的关系，在都是供人们饮用之外。还有两种情况大概少有人道及。一是以茶调酒，二是以茶酿酒。

我喜欢杂览，乱翻各种闲书，京剧与历史传记类都是我所好的，《许姬传七十年见闻录》就是一本很有趣的书。作者是曾多年为梅兰芳当秘书的一位老先生，书中写到过去在北京城，经营绍酒的商家，以普洱、龙井等茶兑黄酒，提高口感品位。这种调酒的秘诀，后来失传了。实在遗憾。连像吃喝之道这样广有群众基础与人气的文化都不能保证长久流传，其它的事物就更不牢靠了。人类文明其实是很脆弱的。

西方讲究喝鸡尾酒，酒吧里的调酒师更成为今天中国年轻人时尚的职业。把不同的酒与不同的配料调拌到一起，味道复合了多种元素，常有难言的妙处。我有时爱转转烹饪用品与厨具、炊具、餐具与酒具、茶具市场，曾经买过两款调酒器，金属的，很好玩，但是基本没用过。

从鲁迅时代开始，中国人面对西方世界。就有两种态度，一是西方的什么中国过去都有、而且更早，甚至是发源地；一是批判嘲笑这种夜郎自大、固步自封的态度，认为中国事事不如西方。西方什么都好。过犹不及两失之，依我拙见，还是执中更为得当。

其实，如果局限在吃喝的范围，西方的饮食茶酒在中国过去都有，却是事实。人人皆知的事实是意大利通心粉与比萨饭，据说是马可·波罗在元代时从中国带回欧洲的吃法，我看过《马可波罗行记》，没找到证据。

鸡尾酒是何时何地何人发明的，我们不知道，但是，在酒里添加一些液体以提味助兴，却是中国古已有之的做法。《许姬传》所记的事情是100年前的京城旧事了，可以推断，那时中国人应是几乎没听说，更没喝过西式鸡尾酒呢。

以茶酿酒，或以茶作酒的主要配料，据我所知，是近些年才有的事。尤其是在普洱茶热起来后，普洱茶的副产品或延伸产品也都出现了，从普洱茶糖到茶酒都有商家尝试。去年我刚到昆明，在市中心的真庆观游览，古建名胜的殿堂被开发为普洱茶茶场与茶馆，若论闹中取静。在国内是我所见过的环境最好的茶馆。就在真庆观，我见到了开发出来的普洱茶酒，买了一瓶。价钱不贵，但和一般的酒相比，又不算便宜，相当于中档白酒，每斤一二百元吧。

我一个人时从不独自饮酒，而客居昆明，在外饭局就餐，不管是被招待还是招待别人，从未见过有茶酒上桌。自己在家不设宴，所以，一瓶茶酒摆在冰箱里，是什么滋味，我至今还不知道。

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