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罗列劣质茶的8种难闻气味,让您远离垃圾茶

摘要:可以负责任地说,每年喝遍天下好茶与劣质茶的茶语茶评组,这个集幸运与不幸于一身的群体,确实炼就了一副超出常人的嗅觉与味觉。 在茶语网严谨的评分体系中,我们发现分数在7分以下的茶叶,都存在明显缺陷,带有不良气味!而这些气味却很未必能够

可以负责任地说,每年喝遍天下好茶……与劣质茶的茶语茶评组,这个集幸运与不幸于一身的群体,确实炼就了一副超出常人的“嗅觉”与“味觉”。

在茶语网严谨的评分体系中,我们发现分数在7分以下的茶叶,都存在明显缺陷,带有“不良气味”!而这些气味却很未必能够被初入茶圈的小白们所重视。

所以,我们决定将这些不良气味逐一列举,做个分享,敲个警钟。

注意:前方高能,以下是一份带有各种“气味”的描述清单!

关键词:焦臭味

常见代表:小青柑、乌龙、黑茶(多见)

“完全不能喝!”在咨询茶叶缺陷口感时,茶评组胖大姐正对着一款带有“焦臭味”的茶,发出鄙夷的声音。

“茶汤入口的那一刻,烟火味和腥臭味冲鼻而来,我觉得嘴里都是土腥味和烧焦的菜叶。”

“哗”地一声,某款分数在7以下的小青柑从壶中坠落……

产生原因:

产生焦臭的原因,通常是叶底炭化!

而造成叶底炭化的三种可能:茶叶杀青的时候温度过高;干燥的时候温度过高过长;储存不当可能也会有吸附焦臭味。

关键词:辛辣味

常见代表:红茶白茶

辛辣的滋味往往带来“霸气”的开场。

“辣、刺激直冲鼻腔,像喝了一口辣椒水。”这是茶评组九九喝到一款带有辛辣味红茶时的真实感受。

的确,凛冽寒冬,烫一锅正宗重庆火锅最是受用。火辣滚烫的滋味足以慰藉你怕冷的内心。但要是从茶中喝到刺激的辣味,你真的能接受吗?

产生原因:

辛辣味在红茶、白茶中体现得较多。发酵不到位,制作或茶叶储存过程中吸附异味、吸附水气,都会导致茶叶产生带有刺激感的辛辣味。

红茶出现辛辣味的原因大致为——茶叶发酵不到位,使用高温干燥 ;

白茶出现辛辣味的原因大致为——在制茶过程中,萎凋不到位,带有青气;或者是在存储过程中,受到水气影响,吸附异味。

关键词:酸馊味

常见代表:白茶、红茶

酸馊气是质变的严重弊病!

这种带有酸馊气的茶叶闻起来发酸、馊臭,并带有沉闷感的气味,带给茶叶一万点暴击。

当然,我们会喝到带有“酸味”的茶,奇怪的是,有些酸味让人感到很舒服,譬如淡淡的“果酸香”,但是有些难闻“酸馊味”,则让人莫名抗拒。

这种酸馊味,闻起来酸中带有刺激感,伴随着其他不良感受,品饮时会有酸而不化的感觉,还伴有馊味。而且,带有酸馊气的茶在热嗅、冷嗅都有酸馊气,实在是差!差!差!

扔,这种严重的劣变茶,必须扔!

产生原因:

茶叶在萎凋过程中,鲜叶闷堆过久或者鲜叶堆得太厚,发热致使原料变质;或者是成品茶受潮。

一般来说,红茶的发酵不当;或是白茶在存储中遇到潮湿的环境,都容易产生酸馊味。

关键词:机油味

常见代表:各种茶类

这类归属于茶叶异杂气体行列的——“机油味”,大多是茶叶在加工、运输或者储存期间受到污染,散发出令人不快的“挥发性有机溶剂”的气味。

当然,如果你对吸嗅有机溶剂成瘾……

那,祝你“闻得愉快”。

产生原因:

制茶时跟不洁净的机器接触,或是包装不当造成。

关键词:尘土味、泥土味

常见代表:熟普、黑茶、小青柑

“灰尘味”在生活中是个较为抽象的本体,可它依旧深植于我们的记忆当中。每当我们进入一间陈旧的房间,或是大马路上突然吹起大风,都会感受到灰尘的气味。

“泥土味”,这里所说的泥土味,并不是雨后的空气带着丝丝“泥土气味”的清新美感。这是带点腥、有点酸,像是果林里腐化过的泥土味。这样的泥土味,居然还有一个特别的名字——“潮土油”(petrichor)。(度娘解释:这一词来源于希腊语,意为石头中溢出的气味。)

但是,这种带有灰尘味、泥土味的气息,一旦体现在茶里,绝对是非常糟糕的感官体验。

产生原因:

通常是由于渥堆发酵工艺不到位产生“灰尘味、泥土味”。

熟茶出现发酵过度;或者是存储环境卫生条件不好,如果再伴有存储环境温湿度超标,则会使茶叶产生“泥土味”。

关键词:臭鸡蛋味

代表茶:熟普、绿茶

试想一下,当你满心欢喜地冲泡一杯包装精美、干茶匀整的茶叶,沸水冲泡后,腥臭欲呕,带有臭鸡蛋味的臭气扑鼻而来,实在是可悲!可气!可叹!

在这里,我们必须注意的是,买茶之前,最好用沸水冲泡后嗅一下叶底,有些品质很差的茶,在洗茶之后会从叶底泛出臭鸡蛋味。

产生原因:

这种带有臭鸡蛋味的茶叶并不多见,而它产生的原因,大多是由于加工和仓储不当产生,导致茶叶本身产生化学反应。

关键词:腐烂味

常见代表:黑茶、小青柑

据某位资深老茶鬼回忆,曾经喝到过一款难以言表的黑茶:“它的味道就像腐烂的堆肥。”

what?腐烂的?堆肥?

至于这种令人犯呕的气味,茶评组苏幕遮还补刀一句:“劣质小青柑也容易出现腐烂味,那感觉像是吃了一口烂果肉……”

产生原因:

这种气味的产生也是由于发酵的时候,茶叶产生的菌群出现了问题,导致茶叶在存储时,产生了不好的发酵。

当然,如果这种味道出现在小青柑中,也有可能是由于茶叶烘干不及时;烘干不到位,导致外面果皮干了,而里面茶叶没干透。

关键词:霉味

常见代表:黑茶

入口的东西怎么能发生霉变呢!渣到这种程度,也没有什么好说的了,直接倒掉!倒掉!倒掉!重要的事说三遍。

“霉味”这两个字眼,想必不用描述,隔着屏幕都能感受到。发霉之气让人联想到衣服挂在潮湿地下室中的景象,或是久未住人的潮湿老屋,常有一股难闻的发霉味。

这种带有霉味的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦,不建议饮用的范畴。

产生原因:

茶叶由于制作不当(比如发酵过度、湿度过高);或者仓储不到位(比如在温湿度过高环境下长时间存放),导致茶叶由内到外受潮发霉,所散发出来的不良气味。

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