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  • 重温历史缔造“福鼎白茶文化第一村” 日期:2018-10-29 11:55:51 点击:177 栏目:[茶文化]

    人物名片:陈文化,祖籍福建霞浦,毕业于厦门大学历史系,历经坎坷,扎根内陆省份江西半个世纪,倾情农业考古及茶文化事业,硕果累累。他在为霞尚满天的晚年,还将自己毕生心血浇灌在美丽的婺源乡村,以立体茶文化的思维,构筑了上晓起中国茶文化第...

  • 福鼎白茶功效与作用的科学医学依据与成果 日期:2018-10-27 20:15:52 点击:115 栏目:[福鼎白茶]

    福鼎人民在长期的实践中已认识到白茶的保健药理功能。在福鼎民间,白茶常常用来治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适等,具有清热解毒、消炎解暑的功效。相比其他茶类,白茶消除自由基作用更强,黄酮含量最高(O.205%),氨基酸含量平均值(3.155%)高于...

  • 太姥山下的福鼎白茶之乡 日期:2018-10-27 19:12:20 点击:180 栏目:[福鼎白茶]

    如果把福鼎的旅游资源整合起来,一点儿也不比武夷山逊色!这是福鼎当地一个小伙子发出的感慨。虽然这句话里明显融入了个人谁不说俺家乡好的主观情感,但若撇开先入为主的知名度,将福鼎和武夷山进行PK,二者的确伯仲难分同样都有名山秀水,同样都...

  • 福鼎白毫银针发展简介与发展思路 日期:2018-10-19 07:56:47 点击:141 栏目:[白毫银针]

    福鼎白毫银针〈简称福鼎银针)是白茶类针型茶的传统工艺名茶。 白茶乃我国特产,产于福建,是福建独有的特种外销茶。白茶是不经炒揉,直接萎凋、烘干而成的。按茶树品种不同可分为大白、水仙白和小白。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉...

  • 福鼎老白茶年份真假实辨 日期:2018-10-18 21:27:12 点击:197 栏目:[老白茶]

    为了给各位初入门的茶友提供最直观明了的老白鉴别要点,小编这次从干茶、汤色、香气滋味、叶底这四个维度出发,包含二十年陈、十五年陈、十年陈、五年陈四个年份来讲解。 然后搜罗了市场上最常见、最典型的假老 白茶 样本,与来源清晰的真 老白茶...

  • 福鼎白茶 稀世奇珍 日期:2018-10-15 18:35:40 点击:101 栏目:[福鼎白茶]

    白茶,是中国六大类茶之一,在我国茶类中占有重要而独特的地位。而作为白茶主要出品基地的福鼎,则有着世界白茶在中国,中国白茶在福鼎之美誉,世界白茶的96%产自福建;而福建白茶的80%产于福鼎, 目前福鼎是全国10大产茶大县(市)和主要的白茶出...

  • 且说福鼎白茶 日期:2018-10-12 16:00:16 点击:70 栏目:[福鼎白茶]

    在第四届广州茶博会上,福建福鼎市主持召开新闻发布会,向参加发布会的中国茶叶界人士、全国各地茶叶龙头企业和媒体记者隆重推出福鼎白茶。 提起白茶,知道的人不多,在福州茶叶市场上也是凤毛麟角,有的茶庄甚至还不知道白茶为何物。据了解,目前...

  • 福鼎白茶宴——阳光的味道 日期:2018-10-12 10:11:23 点击:109 栏目:[福鼎白茶]

    在四季之中,人们总是喜欢将自己最美好的情感和最诗意的语言献给春天。这似乎是种情不自禁的流露,因为宜人的春光,盎然的生机,跃入眼帘,就轻而易举地拂去了心头的阴霾。不过,春天叫人迷恋之处还在于它能给人带来丰富而美妙的味觉体验。 饮食是...

  • 福鼎白茶品牌群雄并起 日期:2018-10-12 08:58:09 点击:154 栏目:[福鼎白茶]

    茶谚说: 惊蛰过,茶脱壳,春分茶冒尖,清明茶开园。 由于年后气温爬楼梯, 福鼎 大毫茶新芽长势良好,采茶季比往年提早了半个月。于是,我们来到福鼎点头镇时,以 白毫银针 为主的头采茶已基本结束,而大规模的采摘将在清明前拉开序幕。 这个小镇...

  • 从福鼎到政和三百里白茶山的“朝圣”之旅 日期:2018-09-26 11:31:32 点击:66 栏目:[福鼎白茶]

    在民间,人们常采集各式中草药,新鲜时喝不完,就借助阳光晾晒干燥,贮藏着以应不时之需。山林间各式各样的草本可用以治病养生,至今福建广东一带还有非常多的青草凉药,用以清热解毒,或煲汤养生。 简单的晾晒工艺就是白茶的工艺。白茶的晾晒也体...

  • 问诊福建宁德茶区茶产业发展 日期:2017-09-15 11:19:48 点击:97 栏目:[福鼎白茶]

    我过去在福建尤其是在闽南地区工作期间对茶叶就有所接触,渐渐成了茶叶的爱好者,甚至是痴迷者。在此后的日子里由于对茶知识的日积月累,常常利用闲暇时间,先后到云南、安徽、浙江、湖北、贵州等地的茶区进行了参观学习了解了不少当地茶叶生产的...

  • 老茶释疑 日期:2016-09-12 16:57:24 点击:156 栏目:[普洱茶叶]

    老茶,在岁月风化的艺术鉴赏上胜过新茶,这表现在口感的陈化与饮茶时的体感等,确实有别于新茶。但老茶在香气与口感的刺激性上,却不如新茶。萝卜白菜各有所爱。选择老茶,不妨作为_部分人的爱好。老茶一定要选择干净的茶,洁净是第一要义,第二才...

  • 再说福鼎白茶 日期:2016-09-12 15:45:08 点击:116 栏目:[福鼎白茶]

    ,福鼎已经捷足先登,申报 白茶类的白毫银针等7个国家原产地标记证书;2003年被农业部列为全国无公害茶叶示范基地;福鼎所极力推广的大白、大毫两个国优品种,推广率高达 95%,为全国最高县市之一。今年白茶产量比去年翻了一倍多,从往后发展的趋势...

  • 福鼎白茶的地势、气候、土壤与水资源 日期:2016-09-12 15:39:52 点击:145 栏目:[福鼎白茶]

    一方水土养一方人,品质优良的白茶,之所以生长在福鼎这块人间福地,不得不说福鼎是山清水秀的好地方。全国政协委员、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君评说福鼎白茶品质上乘的原因是:“由于其特定...

  • 福鼎大白茶、福鼎大毫茶品种介绍与栽培要点 日期:2016-09-12 15:33:14 点击:129 栏目:[福鼎白茶]

    福鼎是国家级茶树良种福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原产地。特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境十分适宜茶叶的生产种植,被誉为华茶1号、华茶2号的福鼎大白茶和福鼎大毫茶是国优茶树良种。福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确...

  • 取法天然的福鼎白茶制作工艺 日期:2016-09-12 15:24:59 点击:198 栏目:[福鼎白茶]

    白茶制作程序从采摘开始,白茶采摘要求极其严格,一般都是采摘自毫多的肥壮芽叶,还有“十不采”的规定,即“雨天不采,露水不干不采,细瘦芽不采,紫色芽不采,人为损伤不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻芽不采”。采摘...

  • 福鼎白茶的历史、民俗、健康、生态时尚茶文化 日期:2016-09-12 15:14:19 点击:139 栏目:[福鼎白茶]

    “茶叶,如果没有文化,就是一片树叶。”陈宗懋院士曾经这样说过。当茶遇见文化,一定会带给茶永恒的道路。实际上,从2007年福鼎白茶踏上复兴产业之路伊始,福鼎市委、市政府就把茶文化营销与品牌的重塑结合在一起,并从财政专门拨出资金,作为宣传...

  • 福鼎白茶文化流行与传播重要事件回放 日期:2016-09-12 15:11:50 点击:122 栏目:[福鼎白茶]

    2007-2011年,福鼎市连续五年送抽检茶叶样品1000多批次,全部达到无公害茶叶标准要求,农残合格率均达100%。福鼎市还鼓励和指导企业申报QS认证和质量体系认证,目前已有46家企业获得QS认证。经过努力,福鼎市先后荣膺“全国三绿工程茶业示范县(市)...

  • 福鼎白茶的茶艺、茶道 日期:2016-09-12 15:06:22 点击:146 栏目:[福鼎白茶]

    怎么泡饮白茶?泡白茶有哪些学问?这些没有固定的方式。不过,在福鼎,自古以来泡饮白茶方法有多种,比如:在茶亭里,用大缸泡茶,供过路人解渴,人们来到茶亭即可歇凉,又可喝茶。这些茶亭在福鼎有很多,没有准确的起源时间,但至少可以追溯唐宋之...

  • 闽北八个茶树品种的白茶适制性研究 日期:2016-09-11 11:38:18 点击:78 栏目:[福鼎白茶]

    本文通过比较分析的方法,研究白茶主要品种的生物学特性、工艺要点以及品质特征,进行适制性分析,将原料和工艺两个决定性因素相结合,探究如何用传统工艺制作优质白茶。从植物芳香来看,梅占、福云6号、福鼎大毫、福鼎大白、福安大白都是偏向花香...

  • 探寻福鼎白茶古道 日期:2015-12-16 22:34:57 点击:173 栏目:[福鼎白茶]

    福鼎白茶很早远销海外,英国王公贵族喝红茶时放几枚白毫银针,以显珍贵。每读这类消息,我就想,这白茶是怎么运到国外的? 普洱有茶马古道,武夷山下梅村有万里茶路,作家成一有长篇小说《茶道青红》记录米砖茶从湖北蒲圻到俄罗斯的历程。然而,白...

  • 走近福鼎白茶 日期:2014-01-18 21:22:02 点击:99 栏目:[福鼎白茶]

     陈兴华细论福鼎白茶的品性,道是福鼎白茶之所以名扬海外,实因独具“四性”。即地域、气候的唯一性,工艺的自然性和功效的独特性。遍布于太姥山脉的茶园,大都在海拔400~800米之间,乃至千米以上的高山深谷之中。山上绿阴蔽日,山间泉流叮咚,常...

  • 福鼎白茶 日期:2014-01-18 10:33:56 点击:224 栏目:[福鼎白茶]

    从周先生的眼神中,我们看到一种渴望:福鼎白茶能像龙井、铁观音、普洱一样在国内拥有市场和知名度。而他也是一直努力为家乡,为福鼎白茶作宣传出力。古人曰:“心为茶之初雪,茶为人之甘露。”福鼎白茶在国内市场要走的的路还很长,但周庆贺相信,...

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白茶简介

白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶历史

白茶,素为茶中珍品,历史悠久。史载,东汉时期,一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”, 拜谒著名儒学大师许慎,遭门丁刁难,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源,随即便邀尹珍入书房,将其“荼”冲泡相观,但见其外形优美,白色叶底如银针坠壶,汤色碧绿明亮,品之顿觉味鲜而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对 “荼”的注解,用“槚、茗、蔎” 译注“荼”字的色、香、味。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期,湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。

宋徽宗(赵佶)在《大观茶论(成书于1107~1110“大观”年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年,关棣县向宋徽宗进贡茶银针,“喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关棣为政和”。

清嘉庆初年(1796年)已有白茶生产,当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间(1851—1874年),政和铁山乡人改植大白茶,并于光绪15年(1890年)用大白茶制银针试销成功,次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹,运销香港,价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。

白茶采制

制作工艺

白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶,泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

烘干

初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

白茶都有那些种类

按照产地不同分类

福鼎白茶、政和白茶、天目湖白茶、溧阳白茶、宁波白茶、茅山白茶、大雾山白茶、松溪白茶、建阳白茶、云南白茶等种类。

重要提示:安吉白茶不是白茶是绿茶。

主要品种

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。

白毫银针

白毫银针,简称银针,又叫白毫,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

白牡丹

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。

贡眉

贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。

寿眉

寿眉是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常,“贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉,一般只称贡眉,而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县,在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制,其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。

新工艺白茶

【产地】新工艺白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限责任公司)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要,于1968年研制的新产品,现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

【特征】新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。

【工艺】新工艺白茶其制作工艺为:萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。

【功效】新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。

【渊源】新工艺白茶简称新白茶,于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产,其生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握。

2002年,美国的医疗研究机构研究表明:白茶茶叶中的“三抗三降”最显功效,而新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果,尤其是新工艺白茶的防癌功效最强。因此,新工艺白茶将是最受欢迎的白茶产品之一。

分类标准

白毫银针
项目
特级
一级
二级
条索
肥壮挺直,毫密
圆浑,壮直毫显
圆直紧实,毫长
色泽
银白闪亮
鲜白匀亮
鲜白匀亮
整碎
整齐
均匀
匀齐
净度
洁净
尚洁净
匀净
香气
清高持久
清纯持久
鲜纯浓郁
汤色
淡绿清亮
浅黄明亮
泛黄尚亮
滋味
清鲜嫩爽
清醇爽口
浓醇温润
叶底
幼嫩,肥软,匀亮
嫩黄,柔软,完整
黄嫩,松软,尚整
白牡丹
项目
特级
一级
二级
三级
外形 嫩度
  
毫心多、显叶,叶张细嫩 毫心显,叶张细嫩 有毫心,稍瘦,叶张尚嫩 少数瘦毫心,有部分芽尖,叶张稍粗
色泽
叶面灰绿或翠绿,色调和,毫心银白,叶背有白茸毛
灰绿,暗绿尚调和,有部分嫩叶背有白茸毛,毫心银白,有嫩绿叶片、铁板片
灰绿欠匀,有黄绿及暗红片
黄绿夹红或枯绿暗杂
形状
芽叶连枝,匀整,破张少
芽叶连枝,尚匀整,有破张
部分芽叶连枝,破张稍多,尚匀整
部分芽尖连1叶,破张多,叶张平民或稍折皱,粗飘
净度
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗,有少数嫩绿片和轻片
无蜡叶、籽及老梗,有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片
内质 香气
鲜嫩纯爽,毫香显
鲜嫩纯爽,有香
鲜纯正,略有毫显
纯正或微粗或带青气香
汤色
清澈,橙黄
清澈,黄
深黄,尚清澈
深红或微红
滋味
清甜醇爽,浓厚,毫味足
尚清甜,醇爽,有毫味
浓醇
浓稍粗或稍粗淡
叶底
毫心多,肥壮,叶张软嫩,芽叶连枝,叶张完整、色黄绿,叶梗叶脉微红明亮
毫心稍多,叶张软嫩尚完整,有破张,叶张微红,尚明亮
稍有毫心,叶张尚软,叶色稍红,有破张
叶张尚软,破张多,叶色稍红或显黄
 
贡眉
品质
特级
一级
二级
三级
嫩度
毫心多而肥壮,叶张幼嫩
毫心显露,叶张尚嫩
毫心稍显叶张较粗老
毫心稀露叶张粗老
整碎
芽叶连枝,叶态紧卷如眉,匀整,破张少
芽叶部分连枝,叶态垂卷稍展,有破张,尚匀整
毫尖部分连叶,叶态摊多,有破张尚匀整
叶态少有卷形破张多,尚匀整
色泽
灰绿或墨绿,色泽调和
墨绿,色泽尚调和
暗绿或黄绿,色泽较杂
黄绿,枯燥花杂
净度
洁净,无老梗、枳及腊叶
无老梗、枳及腊叶,夹有嫩的绿片、铁枝片
无老梗、枳及腊叶,有小黄片、铁枝片
无老梗、枳及腊叶,含腊片较多
香气
鲜爽
浓纯
纯正
平淡稍粗
汤色
浅橙黄,清澈
橙黄,清澈
深黄或微红
深黄近红
滋味
清甜醇爽
稍清甜、醇厚
浓尚醇
浓稍粗或平淡稍粗
叶底
叶色黄绿,叶质柔软匀亮
叶色灰绿,叶质软亮
叶色暗绿,夹有红张,叶质挺硬较粗
叶色暗杂有红张,叶质粗老

白茶的功效与作用

价值功效

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。

治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。

促进血糖平衡

白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。

明目

白茶存放时间越长,其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。

保肝护肝

白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。

白茶的冲泡方法与审评标准

冲泡方法

白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇,浓香四溢。

1.量的控制,白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。

2.温度的控制,水温要求在90 到100 。

3.冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

品尝方法

1、 观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。

2、 闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。

3、 赏奇:用95摄氏度左右开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。

4、 品评:待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,进入最高境界。

5、 添水:待茶汤饮至茶杯的三分之一时,添加开水再饮,一般冲饮三次为宜。

注意事项

白茶的科学饮用方法及注意事项:

饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约3分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

饮用白茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。

白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。

审评内质

主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为:将3克茶叶用150ml沸水冲泡,浸泡5min后对各审评项目进行审评。

(1)汤色 :汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣。

(2)香气 :香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

(3)滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上,粗涩淡薄为差。

(4)叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上,带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好,花杂、暗红、焦红边为差。

白茶的保存方式

储存方式

第一种:白茶放罐子里储存

茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。

第二种:木炭储藏法

取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。

第三种:冷藏储藏法

将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好,将其放在冰箱内储藏,温度最好为5°。

第四种:暖水瓶储藏法

将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。

第五种:白茶要低温、避光贮藏

因为,在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速,光照使茶叶内含成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格。

第六种:生石灰储藏法

将生石灰用布袋包装好,同时茶叶也密封包装好,茶叶要密封包装并远离有异味的物品,需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。

白茶传说故事

故事传说

陈焕

陈焕,全名陈学焕(1813——1888),字凤炜。出生于福鼎十四都东门岭境竹栏头村(今点头镇过笕村竹栏头自然村)。关于陈焕的传说有很多,都离不开福鼎白茶。

相传福鼎竹栏头自然村有一孝子名陈焕,性至孝,但因地瘠,终年操劳,也难求得双亲温饱,深感愧对父母。时大年过,陈焕遂持斋三日,携干粮上太姥山祈求太姥娘娘“托梦”,指点度日之计。陈焕焚香礼拜毕,合眼睡去,朦胧之中,只见“太姥娘娘”手指一树曰:“此山中佳木,系老妪亲手所植,群可分而植之,当能富有。”次日,陈焕走遍山山岭岭,直至太阳落到西山头,果然在鸿雪洞中觅到一丛茶树。陈焕大喜,当即用随身带来的锄头,分出一株携回家中精心培植。百日后,果然生机嫣然,其茶异于常种,它就是今天的“福鼎大白茶”。

蓝姑

据《宁德茶叶志》记载,相传尧帝时,太姥山下一农家女子,因避战乱,逃至山中,以种蓝为业,乐善好施,人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行,乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病,但都徒劳无功,病魔夺去了一个又一个幼小的生命,蓝姑那颗善良的心在流血。

一天夜里,蓝姑在睡梦中,见到南极仙翁。仙翁发话:“蓝姑,在你栖身的鸿雪洞顶,有一株树,名叫白茶,它的叶子晒干后泡开水,是治疗麻疹的良药。”蓝姑一觉醒来,立即趁月色攀上鸿雪洞顶。果然发现榛莽之中有一株与众不同、亭亭玉立的小树,这便是仙翁赐予的采之不尽的白茶树。为了普救穷苦的农家孩子,蓝姑拼命地采茶、晒茶,然后把茶叶送到每个山村,教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝,终于战胜了麻疹恶魔。

蓝姑从没有停过对穷人的帮助,晚年遇仙人指点,于农历七月七日羽化升天,人们怀念她,尊之为太姥娘娘。

太姥山的由来

福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说,太姥山古名才山,尧帝时(公元前二三五八——二二五七年)有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,深得人心,并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药,救活很多小孩,人们感恩载德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山。

现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前(约1857年),有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

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