手工初制 手工初制以碧螺春为例。中国十大名茶之一的碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和,年平均气温15.5~ 16.5℃,年降雨量1200-1500mm,太湖...

绿茶初制,是将茶鲜叶经过初制加工,成为毛茶。绿茶的初制加工对茶叶品质的形成起到关键性作用,因为绿茶的色、香、味、形等基本品质特征主要是在初制过程中形成的。我国是绿茶的主要产地,全球70%的绿茶产自中国,绿茶种类也比较多,按照加工工艺和品质...

一、鲜叶采摘 茶叶采摘好坏,不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益,而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短。所以,在茶叶生产过程中,茶叶采摘具有特别重要的意义。 (一)采摘方法 茶叶采摘,其方法主要有两种,即手工采茶和机械采茶。 1手工采茶...

茶鲜叶经过杀青、闷黄及干燥等工艺制成的茶称为绿毛茶,用毛茶进行加工的产品,称精茶或成品茶。绿毛茶形态很复杂,条索有细紧的,有粗松的;有浑条形的,也有圆形或扁形的;有尖直的,也有弯曲的;呈钩形的,也有蝌 形的,极不整齐。长的轧短,粗的轧细,大的...

精制过程是在初制基础之上的再加工,不但对茶叶外形进行整饰,同时也进一步提升茶叶品质。因此,相对毛茶而言,精制茶在从外形到内质的综合品质均得以提升。长炒青绿毛茶,经精制整形后,概称眉茶。中国的眉茶有屯绿、舒绿、婺绿、饶绿、杭绿等,其制法不...

初制茶叶难以达到商品茶所具有的品质水平,必须通过精制加工,方可使产品品质规范化、标准化、系列化,以保证产品品质的完整性、可靠性和商品茶具的有共同属性。绿茶的精制,应在精制加工之前将毛茶原料根据品质进行审评验收,定级归堆,再进行拼配加工,...

绿茶是中国茶叶历史上出现最早的茶，从有文字记载的历史来看，位于四川省雅安市境内的蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。现存世界上关于茶叶最早记载的西汉王褒《僮约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶...

这是值得浓墨重彩记述的茶类,一干多年前,在天目山下,太湖之畔,高贵的紫笋茶成为中唐皇帝的厚爱。从立春开始,数万人为它忙碱、心力交杯,在一整套紫复的贡茶流程中,珍贵的茶叶于潜明之前飞送长安,完成一场神圣的仪式。千年的顾済紫笋,伴随着数不清的...

武夷山脉绵亘550公里，位于祖国版图的右下角，由东北至西南，在东南沿海丘陵和江南丘陵之间，划出一道巨大的弧线，形成了江西和福建两省的天然屏障。中国茶叶在地理上也有一条分界线，大致沿着南岭山脉为界，大岭南北自然分化成茶业的两大区域，岭...

现今的綠茶销售生命期太短了，三、四月生产，到了七、八月还没有卖完的便很难再出货，大家剩下一脸茫然，为什么呢？因为我们鼓吹消费者追求时新绿茶，越新鲜越好，第一锅炒出来的还特别贵，所以我们不惜一切手段提前采茶，过早采摘的新芽其有效物...