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  • 看毛茶,探“功夫”——2017年7款武夷岩茶毛茶PK赛 日期:2017-09-15 11:25:03 点击:128 栏目:[大红袍]

    仲夏来临,武夷山的茶季已入尾声。尽管青青鲜叶次第变成 绿叶红镶边,但茶农的忙碌远没有结束一一气温与焙火的双重考验才刚刚开始。 俗话说:茶为君,火为臣。按照武夷岩茶传统制作工艺,至少得经历初焙(走水焙) 、复焙(足火) 和补火(炖火) 这三道...

  • 武夷岩茶大红袍的制作工艺与工序流程详解 日期:2016-09-13 15:33:27 点击:158 栏目:[大红袍]

    为了便于记忆,武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为:一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛分。这四句简单的民谣,实际上每一句都包括了极其复杂的工艺流程,具体有:采摘、倒青(也叫晒青,雨天则烘)、晾青、做青(摇...

  • 武夷岩茶大红袍采茶前的开山仪式:喊山 日期:2016-09-13 15:24:00 点击:144 栏目:[大红袍]

    岩茶的采制之日,当地俗称“开山”。开山时间多在立夏前二三日,茶农多认此为“法定”时期,视为不可更改之金科玉律。据当地老农回忆,四十年来仅有两年开山时期是破例:一在宣统元年,是年天气早温,开山提前于立夏前十七日,即谷雨后三日;一在民...

  • 武夷岩茶大红袍的正岩与外山之分 日期:2016-09-13 15:14:36 点击:73 栏目:[大红袍]

    从武夷岩茶生长的自然环境来看,武夷山很早以前就存在着基于地域的分类规范,茶有岩、洲、外山之分。“茶,诸山皆有,溪北为上,溪南次之,洲园为下。”在山上者为岩茶,水边者为洲茶,武夷山之外者为外山茶。而岩茶又可进一步分为大岩茶、中岩茶及...

  • 与大红袍有关的民间传说整理 日期:2016-09-13 15:08:54 点击:161 栏目:[大红袍]

    “大红袍”的传说之一,以前在天心岩附近,有一座寺庙,里面住了几个和尚。和尚们养了几只鸡,每天把收到的鸡蛋拿到集市上去卖,然后换大米回来吃。“白鸡冠”的传说武夷名枞白鸡冠有一个动人的传说。相传古时候武夷山有位茶农。一日,他的岳父做生...

  • 奇怪的武夷岩茶 日期:2016-09-13 15:03:53 点击:104 栏目:[大红袍]

    持续多年的岩茶热,在很大程度上,热的是正岩茶(更确切的说应该是三坑两涧茶),热的是肉桂。其中,最明显的就是,茶客们像追星一样热烈追捧的牛肉,牛栏坑+肉桂这一至尊组合几乎成了好肉者们心目中武夷岩茶的代名词。 然而,除正岩肉桂以外的茶...

  • 武夷岩茶(大红袍)制作工艺技术的历史 日期:2015-11-11 17:41:50 点击:158 栏目:[大红袍]

    我国古代茶叶制作技术的发展,大致经历了一个从晒制、蒸制的散茶和末茶,演变为拍制的团饼茶,再到蒸青绿茶、炒青,最后才发展为乌龙茶和红茶的历程。崇安县武夷茶的制作工艺基本上也经历了这样一段演进的历史。...

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