众所周知，福建沙县以品种繁多的特色小吃闻名海内外。但这座小城给味蕾带来感动的还不止是美食，还有香茗。这个非主流茶乡，是红边茶的主产区。这种茶，兼取闽南与闽北...

提起诏安茶，很多茶人的第一反应是「八仙茶」，但其实因为地处福建、广东两大产茶大省交界、诏安汇聚了丰富的茶类资源不仅拥有众多福建特色的乌龙茶品种、广东特色的单...

亦称青茶，属半发酵茶类，是中国六类茶系中独具鲜明特色的茶叶品类，世界上乌龙茶的产地只有中国。而在中国，能生产乌龙茶的省和地区只有福建、广东和台湾。 乌龙茶是以一芽二、三叶的开面叶为采摘标准，经过晒青、摇青、半发酵、杀青、捻揉、烘焙...

安茶 作为一个特种茶，由于其制作工艺特别、品质独特，是一种、有别于现行六大茶类的特种茶类本文通过对 安茶 制作工艺的研究及对比其与其它茶类的品质特点，对安茶的茶类归属进行辩析。 在享誉世界的 祁门红茶 创制以前，安徽省祁门县主要生产一...

乌龙茶是我国六大茶类之一，主产福建、广东和台湾，著名的代表品种有闽北的武夷岩茶、闽 南的安溪铁观音、广东的凤凰单枞和台湾的冻顶乌龙、文山包种等，品质各具特色。乌龙茶含有的主要功能性成分有：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、 茶...

此番品鉴的主角是两种茶品：漳平水仙和水金龟。 漳平水仙产自福建漳平，是闽西乌龙茶的佼佼者，属世界独一无二的方块紧压乌龙茶； 水金龟产自闽北武夷山，属于赫赫有名的四大名丛之一，有着霸气的岩骨花香。 从茶友处收集漳平水仙和水金龟各三款，...

乌龙茶的创制在明清时期，由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传人闽北、广东潮州，后传人台湾。乌龙茶的传统手工制法，多达十几道工序。1949年以来，随着生产的发展和机械的应用，乌龙茶的生产方式发生了不少变化。乌龙茶生产从传...

梅州市茶叶生产历史悠久，农民素有种茶和制茶的习惯，而茶叶又是世界三大无酒精饮料之一，为国内外人民普遍喜爱，客来敬茶也成为梅州市传统风俗和社会交往的媒介。茶叶对人体有防...

大田县作为乌龙茶新兴产区，近年来茶产业发展迅猛，茶业已成为大田农业的第一大支柱产业。由于地处戴云山脉低山丘陵地带，独特的气候和土壤条件，特别适合高山乌龙茶生长。全县位于海拔700至1300米之间的高山茶园面积已达4.5万亩。科学施肥是茶树...

乌龙茶属青茶类，是半发酵茶。初制工艺比较复杂，技术要求也较高。前阶段用红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘（毛火）、复揉、复烘促火）5道工序。乌龙茶制法综合了红茶和绿...