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大北山绿茶 品香独特的北山绿茶

2013盛夏,一个阳光灿烂的日子,我慕名前往广东揭西拜访一位长年隐居于层峦叠嶂中的茶翁——爱茶如命的大北山茶厂的黄老先生,还有品香独特的北山绿茶。

大北山总面积5.1万亩,未开发的森林公园便有近2万亩,区内高山丛立,70多座山峰绵延起伏,平均海拔700多米,地理位置优越独特,气候宜人,生态、地热资源都十分丰富,风光优美。区内年平均气温18℃~20℃,森林覆盖率85%以上,珍稀野生动植物种类繁多,其中有千亩竹林,更有2万多亩高山绿茶园,出产独特的北山炒制绿茶。

大北山绿茶

车辆沿着蜿蜒的盘山公路向上爬行,扑面而来的清新空气,沁心入肺,令人心旷神怡,极目所见处,云雾缕缕,花环般淡灰色地穿戴在群山的山头,衬托得满山满岭层层的茶田、茶树分外翠绿欲滴,好一幅如诗如画的生态美景。

茶翁非常热情地招待我们,介绍他珍藏的许多种珍贵老茶,还都一一冲泡出来请大家欣赏茶汤茶味,其间,娓娓而言,讲述北山绿茶独特之处的来龙去脉:

大北山的绿茶,源于1976年种下的茶树,至今茶树龄30多年的老茶树都备受保护,完全保持着野生茶树的状态,后期新种植的茶田,也执行整个园区坚持建设高品质生态环境的路线,坚持不施化肥、不施农药、注重优质、不追求产量的原则,于是,茶树朝暮饱吸此地得天独厚之高山云露,沐浴日月精华,得以自由自在地生长,才产出了真正的有机生态优质绿茶——大北山绿茶。

“谷雨茶开口”,为保证绿茶出品的优质,茶青在每年的5月1日前便务必召集人力采摘完毕。炒荼全部用木材燃起火炉炒制,以保证茶叶的养分。师傅炒茶时,茶叶先用慢火炒制1个多小时后,火微加大,茶叶外表渐披上一层粉白色,再加大火,炒至茶粒似小麦粒般结紧,茶香才成。

难得有福气在海拔700多米的高山之上,与茶中逸士有缘相聚,品饮好茶,笔者仔细地观察炒绿:干茶呈灰绿粒状,表面果然有一层特有的淡灰白色,轻嗅茶叶,顿时一阵深长青翠的豆青茶香沁入味觉,如夏日立身于森森竹林中,清笙幽磬般地清新绝美……

第一泡出汤,茶色是淡柠檬黄色,可能由于茶叶内含质丰富,略有点浑浊,入口是绿茶浓厚的清香,而微带苦味,待得落喉,一种淡淡的回甘,白喉底清甜地弥漫而来,令人精神一振。茶叶刚被泡开,表面的灰白色完全消失,呈现清楚的本原绿色,细闻盖瓯。翠香扑面,山林森然的岁月光华,在浓郁的绿茶茶香中隐隐呈现。

大北山绿茶

第二泡,茶汤是仍是淡柠檬黄色,但茶色较之第一泡已清澈了些许,入口仍满满是绿茶浓厚的清香,而原有的微苦已淡了许多,茶水落喉。回甘馥郁持久,清甜的真茶味开始如花绽放,清醇爽喉,令人神清气爽,心情如夏沐林风,开朗清爽起来。

第三泡,茶汤仍然淡黄,然更为清澈,茶汤中的滋味较第二泡毫不逊色,只略显轻逸,而微苦之味已完全不见,清醇翠香却仍非常充溢,整个人在茶汤的洗礼中,似身轻欲飞,再举目望向窗外的满目青山,蓝天白云。呼吸着高山清净的空气,感觉茶味与四周的山林融为一体,我们的心也不禁化成悠悠清气,轻灵飘逸。

第四泡、第五泡……直至第八泡后,茶汤的淡柠檬黄及茶味的清甘翠香,才渐渐地真正淡下去。

第九泡之后的茶,才渐有水味,但是那种清冽的甘甜仍绵长不绝,回音袅袅……完全泡开的茶叶底,绿中偏黄,试嚼一下,非常脆嫩。

较之其它绿茶的两三遍后完全变水味,大北山绿茶完全是“八泡有余香”。可以想象,一位真正爱茶惜茶的人士,长居这样的山林胜境,日日品好茶饮甘泉,简直是胜似人间的仙境呢!

告别下山之时,夕阳将满山茶林草木都慷慨地镀上灿烂金光,胸臆间带着大北山绿茶的翠香,蓝天高远。云朵雪白,步履轻松,心也无比甘香清远,记忆中,从此留下了大北山友爱翠香宝贵的一页。

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