当前位置:金骏眉网 > 茶叶百科 > 绿茶 > 绿茶百科 >
绿茶
绿茶百科精选
红茶
花茶
黄茶
茶具
其他
乌龙茶
黑茶
白茶
茶叶

那些逐渐走向没落的福建绿茶品牌

喜欢喝茶,不可一日无此君,否则眉心就隐隐作痛,老喝茶的有茶瘾,这话一点儿也不假。在闽南我还别具一格,喜欢喝绿茶,一出门就四下搜买各方的地产绿茶。我有一部陈宗懋教授主编的《中国茶经》,茶之百科应有尽有,按图索骥,上江浙,去两广,游两湖,还跑上云贵高原,总是索得好茶而归,不亦乐乎。然而这一招在我们八闽大地却屡战屡败,叫我好不懊恼,个中也留下了一片困惑。

罗源七境堂绿茶

罗源县的西部程洋镜、长湾镜等七个“境”(自然村)合建的山庙称“七境堂”,地产绿茶称“七境堂绿茶”,早在明朝就享有盛名,曾以“福建罗源元明绿”销售京津,名噪一时。光绪年间发展迅速,进入颠峰状态。后来渐渐衰败,但至20世纪40年代末期,天津的老茶庄尚有“七境绿”的招牌留存。1974年该茶在当地重新开发,并在西兰、石壁下、院前、洪山等乡得以发展。七境堂绿茶属青型绿茶,采摘以一芽一叶为标准,与优质龙井的“一枪一旗”无异。经摊放、杀青、揉捻、合干四道工序,据称该茶“成茶条索匀整壮实,汤色绿润明亮,嫩香持久”。想来十分诱人,令我特别期待。九十年代初我到福安考察茶情,特意在罗源城关逗留,想买上几包久违的地产名绿。可惜逛了几个店家,对“七境堂绿茶”都一问三不知。我自力更生,在茶店茶摊细细寻找,满目尽是安溪观音茶、福州花茶,哪有“七境堂”的蛛丝马迹。

而我对那久远的一脉茶香并不死心,事后仍多方寻觅,后来终于听说某店有罗源新开发的绿茶,我兴致勃勃而去,才发现是罗源出产的“煎茶”,并打上了厦门茶叶进出口公司“海堤”的商标。“煎茶”是日本人喜好的绿茶品种,罗源茶业看来为出口创汇进行着新的努力。年前偶然在福州举行的一个新世纪消费博览会上发现了“七境堂绿茶”,是罗源西兰乡七镜茶厂的简装袋茶,根本无人问津,而我则是一下子买了四袋,令卖茶人受宠若惊,看来绿气氤氲甘淳宜人的“七境堂”似乎在尘封中越发地鲜为人知了。其实有许多历史悠久的名茶都是中断之后被重新开发的,如湖北的“仙人掌绿茶”,如今可是生机勃发,蒸蒸日上。但愿福建的兴盛茶势能给“七境堂”带来新的生机。

龙岩斜背茶

龙岩市新罗区的江山乡,有三个产茶的山村——斜背、背洋和梅溪,海拔都在1000米以上,日照短,云雾多,在山垅两旁,房前屋后,都种有零星的茶树,在特殊的土壤和生态环境之中,茶树的叶芽叶色鹅黄,每到春季,满树皆黄,该茶的茶叶中叶绿素含量低,而茶多酚含量高,加上独特的双锅慢火炒制,多次过筛,形成茶叶特殊的艾香,浓厚的滋味和鲜橄榄似的回味。该茶取名“斜背茶”是因为斜背村海拔最高,位于万山之巅。

据称“斜背茶在闽西早富盛名现已销往厦门、广东等地,并远销新加坡等东南亚地区,深受海外侨胞的嗜爱。”文字是1992年的文字,尽管辞典一类的书出现“现”的时态是不宜的。我作为厦门一直关注绿茶的消费者,对此多方打探,终归一无所得,至少说明“斜背茶销往厦门”数量小时间短。而1992年以后的十几年间我六到龙岩,也始终未见“斜背茶”的任何信息。倒是在此前我作为厦门知青作家代表团的成员,曾在龙岩博物馆张兆声处和古田会议纪念馆两度品得地产上佳绿茶,可惜主人说不出茶的具体出处,只知是农贸市场的农民茶。现在推估,很可能就是来自藏龙卧虎的斜背村。这些我在散文——《将军绿》早有记述。眼下,无污染的“高山茶”在台港澳和南中国沿海地区开始走俏,有台商在九龙江的源头——龙岩新罗城郊的云顶开发高山茶,种植、焙制和销售一条龙,取名“云顶高山乌龙茶”系列,还影响了左山右山种植高山茶的浪潮,不知暂时还陷于默默无闻境地的“斜背茶”能否借机东山再起?

南安石亭绿

与“七镜堂”和“斜背茶”相比,“南安石亭绿”的名气就更大了,历史之悠久可以与“安溪铁观音”和“永春佛手”相媲美。石亭绿又名石亭茶,产于南安的九日山和莲花峰一带。莲花峰上的石亭建于明朝建德元年(1506年)。相传宋末延福寺僧人在莲花峰发现茶树,就加以培育,并采摘、焙制成茶为僧家之用。由于茶质佳,加上产于佛门古刹,故饮用者日增,石亭绿因而驰名。又据九日山留存的摩崖石刻称,此茶已有近千年的历史,发展至清道光年间,莲花峰附近数十座山间均有农民普遍植茶,石亭绿成为泉州侨乡馈赠亲友的礼品,从此名闻海外。

石亭绿的制作需经轻萎凋、杀青、初揉、复炒等八道工序,最终形成“三绿三香”的特点。三绿为“色泽银灰带绿、汤色清澈碧绿、叶底明翠润绿”。而三香乃“兰花香、绿豆香、杏仁香”。1952年石亭绿被农业部定为历史悠久的名茶,1954年周恩来总理赴印尼参加“万隆会议”,就曾用石亭绿款待亚非各国友人和记者。

上世纪九十年代初我到南安市区,多家茶店中根本不见任何“石亭绿”的倩影,专业经营茶叶的南安茶老板们对“石亭绿”极为陌生。种植石亭绿的丰州镇离泉州市区比较近,于是在泉州市区我也注意了一下,全是清一色的安溪茶,偶尔出售的绿茶,不是龙井,就是黄山云雾,压根就没有什么“石亭绿”。后来不久参加了一次《泉州晚报》的作者表彰会,恰好与南安来的李君同住一室,李君告之,石亭绿依然健在,只是产量很少,一般农家留着自用,余下的多被药厂收购,拿去生产药用的莲花峰茶丸了。听闻此消息非但不能令我释怀,反倒更加耿耿于怀。石亭绿再少也少不过“大红袍”,只要有市场,就应该去发展它。有消息说,由于受绿茶可以防癌的刺激,香港写字楼里开始出现绿茶热,这是茶叶消费的晴雨表。福建茶业切莫让乌龙茶一叶障目,振兴福建名绿茶,无论从历史文化还是现实经济的角度,都已到了迫在眉睫的时刻了。

In the west of Luoyuan County of Fujian Province, a temple has been built on the mountain jointly by seven villages, (including Chengyang Jing and Changwan Jing), hence the name ofSeven-village Hall (Qijingtang in Chinese). The green tea produced locally is named “Qijingtang Green tea”. It was famous and popular in the Ming Dynasty, and sold well in Beijing and Tainjing under the trademark of “Fujian Luoyuan Green Tea of the Yuan and Ming Dynasties. The market for Qijingtang tea developed rapidly and reached its peak in the Guangxu years of the Qing Dynasty, and then gradually declined.

In Jiangshan Township of Xinluo District, Longyan City, Fujian Province, there are three mountainous villages producing tea. They are Xiebei Village, Beiyang Village and Meixi Village, all located above the altitude of 1000 meters. The leaves of tea shrubs are in light yellow colour, with a high content of tea tannin. In addition, due to the unique processing technique in which the tea is fried in two pots with a small fire, before being sieved repeatedly, the tea has formed a special aroma, luscious taste and an aftertaste like fresh olives. However, “Xiebei Tea” was not heard of after 1992. The tea named “Shiting Green” is also called Shiting Tea, produced in the area of Jiuri Mountain and Meihua Peak of Nan-an County, Fujian Province. “Shiting Green” has the feature of “three greens and three aromas”. “Three greens” means silver grey green in colour, clear green in tea liquor, and bright tender green in tea leaves, while “three aromas” indicate orchid aroma, mung bean aroma and almond aroma. In 1952, “Shiting Green” tea was designated as a Chinese historic famous tea by the Ministry of Agriculture. In 1954, when late Premier Zhou Enlai attended “Bandung Conference” in Indonesia, he entertained the friends and journalists from Asia and Africa with “Shiting Green” tea. Nowadays, Shiting Green Tea can hardly be seen in most of tea shops. But it is said that it is still existing, but only in limitedproduction.

福建省羅源県の西にある程洋鏡、長湾鏡などの七つの「鏡」(村のこと)が協力してつくったお寺は「七鏡堂」と言われる。地元の緑茶は「七鏡堂緑茶」と言われるが、速くとも明の時代に盛名を馳せていた。「福建羅源元明緑」という名称で北京、天津まで販売されたことがあるが、一時期名が世間に知れわたった。光緒年間に速やかに発展していたが、クライマックスに来た状態になった。その後だんだんに衰えるようになった。

福建省龍岩市新羅区の江山郷には三つのお茶を栽培する村があるが、斜背、背洋と梅渓である。海抜はいずれも1,000メートル以上である。茶の木の葉芽は色が淡黄色で、お茶の葉にカテキンの含有量が多いである。また「二つの鍋またトロ火で炒める」という独特なやり方とで、数回に篩にかけてから、できたお茶は特別なツルハグマの香り、濃い味と新鮮なオリーブのよいあと味がする。しかし1992年以後に「斜背茶」のいずれも情報を見えなくなった。石亭緑は石亭茶とも言われるが、福建省南安の九日山と蓮花峰辺りでつくられる。石亭緑は「三つの緑と三つの香り」という特徴がある。三つの緑というのは「色はギンネズミ色でみどりぽく、茶のお湯は透き通って緑色、茶の葉はつややかで緑色」で、三つの香りというのは「蘭の香り」、「リョクトウの香り」、「杏の香り」である。1952年に石亭緑は農業省に歴史が古い有名なお茶と選ばれた。1954年に周恩来総理はインドネシアへ「バンドン会議」に参加するときに、石亭緑ででアジア、アフリカ各国の友人と記者を招待したことがある。現在、多数のお茶商店で「石亭緑」を見ることが難しい。聞いたところでは、石亭緑はやはりあるけれども、産量が極めて少ないである。

温馨提示:本文未经授权,禁止转载。如果本文侵犯了您的权益,请加微信:13859366756

  • 孕妇可以喝绿茶吗? 日期:2014-04-02收藏:1 栏目:[绿茶百科]

    孕妇作为一个特殊的群体往往容易受到人们的关注,无论是社会上还是在家里都会受到特别的对待...绿茶茶叶中含有鞣酸等物质会与铁相结合,这样会影响到人体中对于铁元素的吸收......

  • 神农香茗是什么茶? 日期:2014-04-02收藏:3 栏目:[绿茶百科]

    神农香茗,听到这个名字时,大家首先想到的是什么呢。。。其实神农香茗,从香茗二字中大家或许可以猜到这是一种茶的名。。。...

  • 蒸青绿茶小团饼 日期:2014-01-17收藏:170 栏目:[绿茶百科]

    历史流传千年的蒸青绿茶团饼,到现代基本被炒青散茶所取代。有时想,即使是名垂天下、令人暗羡不已的龙团凤饼,也只能留在故纸堆与茶人的想象之中了。 一直以来,我暗自希望能碰上今人所制的蒸青绿茶团饼。没料想,此番机缘巧合,恰好在友人处遇到两...

  • 炒青绿茶的分类 日期:2014-04-02收藏:1 栏目:[绿茶百科]

    炒青绿茶的品质香高而又持久,其是因为在干燥过程中用的是炒干的方式。炒青绿茶按照不同的外形有区分为长炒青(酷似眉毛又叫做眉茶)及圆炒青(类似颗粒,誉为珠茶)和...

  • 茶叶分类 茶叶种类 日期:2014-08-04收藏:0 栏目:[绿茶百科]

    茶在我国有着悠久的历史,茶的历史随着中。。。我国的茶叶分类上,我们可以将其归为六大类。。。...

  • 海南五指山古树茶的天涯之味 日期:2016-09-06收藏:117 栏目:[绿茶百科]

    最特别的海南茶长在五指山,在海南岛,五指山海拨最高,这里至今仍然生长着古老的大树茶,与云南一样,这些在原始密林里的茶树为了争夺阳光可生长至十多米,胸径超过半米,它们在这片土地上繁衍生息已经有千年了。...

金骏眉红茶客服微信号微信号:13859366756 金骏眉茶叶客服QQ号QQ号:5131798