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喝茶的时候我们配些什么茶食?

摘要:一壶好茶、一首好诗、一个休闲的下午、三两个知己好友。欢聚畅谈此等良辰美景,茶食又怎能缺席呢? 精致味美的茶食让众多爱茶之士情有独钟,百吃不厌。茶食味美,又富含营养。现在流行的审美疲劳用于茶食之上也不例外,繁多如星的茶食也同样让人感

一壶好茶、一首好诗、一个休闲的下午、三两个知己好友。欢聚畅谈……此等良辰美景,茶食又怎能缺席呢?

精致味美的茶食让众多“爱茶之士”情有独钟,百吃不厌。茶食味美,又富含营养。现在流行的“审美疲劳”用于茶食之上也不例外,繁多如星的茶食也同样让人感到“选择疲劳”。挑选合适的茶食,在品茶谈笑中也能收获一份健康。

而对于喝茶吃什么的问题,茶人们也是各有观点。

观点一:部分茶食会侵夺茶的正味

古人品茗,一般不提倡使用茶食,明·钱椿年《茶谱·择果》说:“茶有真香,有佳味,有正色,熟点之际,不宜以珍果香草杂之。”文字中还特别点明,柑橙、杏仁、木香等会侵夺茶的香气,牛奶、荔枝、枇杷等会侵夺茶的正味,柿饼、杨梅、橘子等会侵夺茶的颜色,所以都不宜。如果一定要茶果,只能使用经过特别加工的核桃、瓜仁、枣仁、榄仁、栗子、银杏等干果。

观点二:茶食可化解茶多伤胃问题

茶成为普通饮料后,便有了茶多胃伤的问题,于是用茶配化解。到了19世纪中叶,英国维多利亚时代的贵族妇女也开始流行喝下午茶和吃含糖的点心。

如果自饮或邀两三位亲朋好友品茗,闲聊久了,感到单调无聊。取几样茶食配茶很正常,并且可果腹。还可防茶醉。并且口味也多元化。尤其是在茶楼里,炒货、干鲜果、蜜饯、糕饼、甜食、点心、小吃等,咸、酸、甜、苦、辣,五味俱全,因人而异,食者自便。

观点三:茶食虽好,却不能贪多

一项有关“中式点心的营养素含量”调查发现,大部分中式点心的脂肪总量、饱和脂肪和钠的含量偏高;但钙质和食用纤维的含量则普遍偏低。容易引致慢性疾病,如肥胖、肾病、骨质疏松等,看来茶食虽好,却不能贪吃。

如何挑选茶食

关键一:特色风味

各地的特色风味称得上是一种地方饮食文化,它们极受营养专家的好评和美食人士的追捧,好比亘古不变的真理,经历过时间与人类的验证后沉淀下来,成为经典。

比如扬州的茶点名气就不小,其特点是制作精湛,香甜酥脆。千层油糕呈半透明状,嵌着红绿丝,薄薄一块千层糕分为64层,每层之间夹有糖和油,咬上一口,糯软润口。翡翠烧卖,皮薄如纸,馅心碧绿,胜似翡翠,上面点缀着少许火腿茸,吃上一口,醇香利口。茶点中最负盛名的当然是那三丁包子,它造型美观,有褶纹32道。清晰犹如刀刻,皮薄绵软,鸡丁、笋丁、肉丁,此谓三丁。配以湖虾子、鸡汤烩制成馅心,尝一口,甜成适中,油而不腻,其味鲜美而爽口。据说当年乾隆六下江南,曾特地到富春喝早茶。吃了三丁包子,当场御笔题写了“天下一品”四个字。

关键二:营养均衡

食品健康机构研究发现大部分中式点心的钙质含量偏低,因此在挑选中式点心时,应选择钙质含量较高的食品,例如奶类制品(低脂或脱脂奶、芝士等)、豆腐和绿叶蔬菜,以确保吸收足够的钙质,降低患上骨质疏松症的风险。茶点过后,还应进食充足的水果和蔬菜,吸收食用纤维,帮助改善肠胃健康。以及减低患上癌病的风险。

特别喜爱吃中式茶点的人。应尽量避免进食单一茶点而导致营养失衡。专家建议:可选择含有丰富复合碳水化合物及低脂肪的中式茶点为主食,例如蒸肠粉和包点;每次进食半碟青菜,不加酱油为佳,以摄取足够的食用纤维;碱蒸点应适可而止。因为部分碱蒸点含有较高的脂肪和钠;减少吃煎炸叉点,以免摄取过量脂肪和热量;避免饮用汤饭或汤粉面中的汤水。

关键三:因茶而异

茶食种类繁多,都极其可口,究竟取哪一样茶食配茶呢?确实难倒了一些人。内行人说,其原则是:“甜配绿。酸配红,瓜子配乌龙。”大意是说。以甜的茶食配绿茶,酸甘类的茶食配红茶,咸碱类的茶食配乌龙茶

在厦门当地话中为“饼当茶配”,甜饼和茶。二者相辅相成:当丰足的甜味开始威胁人们的健康与健美的时候。是茶化解了甜腻的威胁;而甜饼配上略带涩感的青绿茶。又可增添茶汤的润感。这对于嗜爱甜食的人来说,无疑是最好的诱惑。在厦门,许多健康老人的早餐都是热青茶加馅饼。

当然茶食的选择可以因茶而异,也可因人而异,绿茶配布丁,红茶配山楂,或是普洱配饼干,只能是“萝卜白菜、各有所爱”了。

创意小茶点

凉果:肚子不饿的时候配茶吃,一般配大杯普洱茶,粟一烧,嘴馋时都爱嚼上几块,配着铁观音功夫茶,口味浓淡相宜。

巧克力:一个人的时候,泡一大杯单丛浓茶,吃几片巧克力,既美味又解饿。

烧鸡翼:适合三五朋友聚在一块的时候,一人一杯红茶,盛意浓浓。

拿手乌梅:据说女人每天吃上三枚乌梅有养颜之效。

向日葵饼干:每次吃上一两块就容易犯腻,茶能解腻,刚好成互补。

瓜子:喝点热茶,嗑嗑瓜子,也会上瘾的。

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