科学研究安化黑茶药用价值与医学临床应用

中医药源自中国古代，而茶叶也最早产于中国，它们均是中华民族的宝贵财富，亦是炎黄子孙的骄傲。在药食同源的古代，许多中药既是药材又是食材，两者密不可分，茶叶作为我国传统食材之一，同时，也是一味常用中药，有它独特的功效。现代研究也表明，茶叶具有抗氧化、抗肿瘤、降脂等多重功效。黑茶作为一类后发酵茶，因其特殊的加工工艺而有别于其他茶类，文章将重点探讨茶叶、黑茶在中医学中的特殊功效，以及黑茶的药用机制。

茶叶作为我国传统食材之一，在中医学中常有应用，许多方剂中均可见到，如治疗头痛名方一川芎茶调散，清茶调服，取其苦凉轻清，即可清利头目，又可制风药之温燥与升散，发挥其佐药作用。本文拟对药食两用之茶叶的药物属性进行溯源，并就其药用价值进行总结。

茶叶属药的文献依据

中医学认为药食同源，神农尝百草被尊为农医始祖，《神农本草经》载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之"（“荼"即“茶"），茶之为用即是药用价值，但尚有争议，有学者认为《神农本草经》未收录茶[刂；最早将茶列为正式官药者，当属唐官修药典《新修本草》，载“茗，味甘、苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰、热渴，令人少睡，秋采之，主下气，消宿食"。其后《本草拾遗》提出“茶为万病之药"的论点；《山家清供》明确指出“茶，即药也"的论断。

可见，茶，其实也是药，源自于中医药，具有药用价值。林乾良对涉及茶叶相关古籍进行总结，发现涉及茶中医药作用的古籍有61种；包括本草古籍27种，医方古籍11种，且现代药典《中华本草》《中药大辞典》等均已收录茶叶，其中《中华本草》对其论述最详细，对其来源、化学成分、药理、药性、功能主治、应用配伍、使用注意、药论等各方面均有详细论述，可见，古今茶叶均属药。

茶叶的药性及功效

茶叶的药性论述颇多，并不完全统一。如《本草纲目》载0甘、苦、微寒、无毒"。茶叶药性属微寒，而根据茶叶生长环境及品种的不同，可偏于平、凉，药味以苦为主，根据种类不同兼有“甘"等其它味而《千金.食治》载：“味苦、咸、酸，冷"，《医林纂要》载“苦、辛、甘、微寒"，可见不同医家对其药性见解各不同。从其升降沉浮角度看，《本草汇言》载：“可升可降，阳中之阴也"。茶叶味甘，能升浮；而药性微寒、味苦，则能沉降，因此，根据不同配伍其能升能降，具有“补泻兼备"的双重疗效。《雷公炮制药性解》称茶人心肝脾肺肾五经，其归经广泛，可用来治疗多脏腑疾病，应用范围极广。现代药典《中华本草》记载其药性：味苦、甘，性凉，归心、肺、胃、肾经。功能：清头目，除烦渴，消食，化痰，利尿，解毒。

关于安化黑茶药性、功效的专门记载最早见于《本草纲目拾遗》，木部中谓：“出湖南……“味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟"。黑茶功效有别于其他茶类，归其原因是其特殊的制作工艺，在制作过程中需要经酵化而生热，其生茶的峻猛之性已趋于柔和，其发酵过程可谓之与中医诊断学中的郁久化热同义，故而其性由寒转温；然而老茶存放日久，因与空气接触，药性有开始趋于寒凉；热饮具有发散作用，使腠理开而微微汗出，食之清神和胃，冷饮则性凉，可清热解毒，生津止渴，解暑降热等。从五味的角度看，黑茶具有苦甘双重性，无毒，而甘味多补，苦味多泻，具有“补泻兼备"的独特功效。

黑茶临床应用

黑茶是一类经杀青、揉捻、渥堆、干燥等四大工艺加工而成，具有茶色黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带独特松烟香品质特征的毛茶和以其为原料成的紧压茶的总称。黑茶分为“三尖"，即天尖、贡尖和生尖，“三砖"，即黑砖、花砖和茯砖，以及花卷；广义的黑茶，还包括青砖茶、六堡茶、四川边茶、普洱茶等[5]。黑茶因后发酵工艺而独具特色，在其“渥堆"发酵环节中含有大量微生物参与，正是因为有它们的作用，黑茶产生了有别于其他茶类的特殊中药功效，在临床过程中，黑茶主要有以下几个方面应用。

1.消食，去肥腻

黑茶能消食，尤其是茯茶，因其特殊菌群一“冠状散囊菌"的参与，特别是对肉食有特效，边疆人民中流传有“腥囱食物非茶不消，青稞之热非茶不解"、“宁可三日无粮，不可一日无茶"等说法。我国西北少数民族地区，如内蒙古、新疆、青海、甘肃等西北高寒地域以牛羊肉和奶酪为主食，缺乏蔬菜水果，而黑茶能够消宿食，且能提供人体所需的多种矿物质和维生素，特别适合高脂饮食地区的人群饮用，因此，少数民族把黑茶作为与奶、肉并列的生活必需品之一，饭后饮之即可消食，亦可补充维生素。长期饮食不节，嗜食肥甘厚味者，易损伤脾胃，而黑茶具有补泻双重功效，人脾经，能益气健脾。

随着生活水平的提高和饮食结构的转换，人群平均总胆固醇水平正逐步升高，肥胖、高脂血症及其并发症目前已成为一大威胁人类健康的难题。因此，寻找一种安全有效的减肥、降脂药物成为当今研究的热点与重点。黑茶作为一种传统的天然绿色饮料，无不良反应，其“去肥腻"的功效运用到当今医学领域是具有非常意义的。

2.止泻止痢

黑茶因其生长环境终年雾气润泽，故长于利湿，芳香养脾胃而祛湿化浊，能健脾止泻，味酸亦能收敛止泻。黑茶能健脾利湿故能治疗泄泻，老茶因其性凉，可治疗湿热泄泻；又因黑茶能解暑降热，可用来治疗暑湿泄泻；且具有良好的消食效果，可用来治疗食滞胃肠型泄泻；又因其能健脾和胃，性味较平和，可用来治疗脾胃虚弱型泄泻。究其机制，可能与脾虚湿盛是泄泻的基本病机。因此，当地百姓多饮用老茶来止泻，具有良效，不论急性暴泻还是慢性久泻均可饮用。

《本经逢源》载“姜茶治痢，不问赤白冷热，用之皆宜"，《仁斋直指方》载“合醋治泄痢甚效"。可知，茶治痢有良效，安化当地百姓亦选用老茶治痢一般而言，痢疾初起宜通，痢疾日久宜涩。存放日久的老茶药性趋于寒凉，具有清热解毒之功效，可以治疗痢疾初起；而又因存放日久，回味略带酸味，酸能收能涩，酸性收敛，可收涩固肠治痢。因此，黑茶能有效治疗痢疾。

3.解毒

解毒，主要指清热解毒，其中《本草易读》载茶：“解热毒"，《医林纂要》：记载“消暑去寒，解酒食毒"林乾良卩一3]总结其功效提到，茶叶可清热解毒，涉及古籍有15本；总结茶叶可醒酒，可解酒毒；茶叶可利水，通过利水而促进毒素排出，达到解毒。黑茶亦具有茶叶解毒功效，且在前文中提到，黑茶可用来解酒肉、青稞之毒；而且，在炎热的夏季，民间亦有喝新茶、凉茶解暑降热的说法。

黑茶药用机制

l.降脂及抗动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)刘家奇等研究表明黑茶具有降脂、减肥作用。宋鲁彬等研究表明，黑茶激活过氧化物酶体增殖剂激活受体（peroxisome proliferators-activatedreceptor-y,pPARpy）、pPARb、肝X受体(liver xreceptors,LXR），调节胆固醇代谢，参与炎性反应调控，抗ASO杜万红等[9]研究表明，黑茶可降脂，防止脂质过氧化，改善血管内皮收缩、舒张功能障碍，减轻动脉血管内皮细胞损伤，起到保护血管内皮功能、抗AS。

2.抗氧化

大量研究表明，茶叶中的茶多酚、儿茶素等具有较强的抗氧化、抗衰老作用，而黑茶作为后发酵茶其茶多酚含量较未发酵茶明显降低，黑茶是否仍具有抗氧化作用存在争议。但张小娜等卩0]研究表明茯砖茶提取物能清除1，1一二苯基一2一硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）、2，2一联氮一二（3一乙基一苯并噻唑一6一磺酸）二铵盐[2，2'-Azinobis-（3-ethyIbenzthiazoIine-6-suIphonate），ABTS]+自由基，具有一定抗氧化作用。周金伟等卩1]通过不同茶类氧化自由基吸收能力(oxygenradicalabsorbancecapacity,ORAC）值比较发现，相较于某些品种茶类，安化黑茶具有抗氧化优势，但是其发挥抗氧化作用的机制未得到充分证实。

3．改善胃肠道功能，调节肠道免疫

吴香兰研究表明茯茶对肠道有益菌具有增殖作用，对常见肠道致病菌及有害菌有明显抑制作用，可调整肠道菌群；并促进胃肠蠕动，具有排空作用；修复肠黏膜，调节肠道免疫功能。余志勇等研究表明黑茶对不同泻剂所致腹泻均具有止泻功效，可通过多途径产生止泻效果。刘平研究表明茯砖茶能缓解小鼠感染症状，保护肝肾功能，修复肠道，调整肠道菌群作用。

4.护肝

刘家奇研究表明黑茶能有效降低血清谷丙转氨酶(alanine aminotransferase，ALT)水平起到对肝脏的保护作用，能改善氧化损伤，改善肝脏脂肪变性，升高脂肪肝大鼠肝细胞中胰岛素样生长

因子(insulin-like growth factors,IGF).I基因表达，起到辅助保护作用。叶小燕研究表明黑茶可通过抑制3T3一Ll前脂肪细胞的增殖，从而减少细胞内甘油三酯含量，起到防治脂肪肝作用。

5.其他

宋鲁彬等研究表明黑茶能抑制消化道肿瘤细胞生长，另一项研究表明茯茶能改善胰岛素抵抗及糖耐量受损，对2型糖尿病、高血压病有防治作用卩8]。有研究表明百两茶能延长小鼠转棒及负重游泳时间，降低小鼠尿素氮、乳酸水平，增加小鼠肝糖原及乳酸脱氢酶活力，有良好的抗疲劳作用。

如今，随着社会的发展和膳食结构的转换，民众对自身健康更为注重，黑茶作为一种后发酵茶，和其他茶一样具有多种保健功能，因其有大量微生物参与其品质的形成，加强其药用价值的开发和基础研究，提高黑茶的商业附加值，对其推广使用和富民强市有着重要的意义。

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