六堡茶黑茶与武夷白茶的黑白之约

今年5月13日，母亲节，带了一束花和两泡茶，陪老妈度过了一个惬意的午后“茶约”。一款三年的白茶和一款十一年的黑茶，带有时间沉淀的味道，更适合这样的日子。

“夷白”之润

首先喝的是“夷白”，一款采用武夷山的茶青做的白茶，兩年前去武夷山寻茶，无意中邂逅了它。白茶的主人是个80后的制茶高手，年纪轻轻且创意十足，经常与父亲一起育种和创新产品，这款白茶便是父子俩的创意之一。

记得小时候，我们做的每件事情总有母亲的影子，她是童年所有美好的事物的守护者；长大成家后，母亲的身影就开始模糊在生活的记忆里，而她则开始期待我们的身影，即使是个短暂的陪伴。

于是就用这款凝聚父子心血的“夷白”，开启一段陪伴母亲的美好时光和童年的美好回忆。

“夷白”干茶红褐、间夹绿褐润，外形卷缩，略带褶条，按采摘级别应归属贡眉、寿眉之列，细闻干茶带花香、豆香。

提壶高冲，清雅的花香伴随热气在空气中轻舞飞扬，花香清爽温和又似有若无，让人仿佛漫步山花浪漫的野外，一阵花香袭来，寻香而去，又飘散无踪。这种感觉再熟悉不过，因为出生在乡野，童年最开心的事情就是跟一群伙伴们在各个山头奔走，山间清凉的风里总带着沁人心脾的花草香，呼吸的时候感觉空气是甜的。

第一道，茶汤浅橙黄，入口醇爽，略有陈味，豆香清晰，花香明朗；第二道，汤色越加清澈明亮，滋味浓醇馥郁，蜜香、清香隐约显现。因为才陈化三年，茶汤喝起来还带有一定的“新鲜”感，香气滋味的表现依然棱角分明。

第三道，内含物越加丰富，口感层次分明，带有武夷山地域赋予的特别“风情”；第四道，甜香渐显，入口芬芳甘甜，茶汤耐泡，回甘生津持久。茶汤耐泡，十二道水后，口感依然香甜润口，让人意犹未尽。如果说武夷山地域赋予茶汤的特殊风味可以称之为“岩韵”的话，那么这款白茶就是一款有“岩韵”的白茶。

喝完十二道，我让老妈谈谈这款茶的口感，老妈稍加思考后说道，虽然原产地的白茶滋味更加纯正，但相比政和、福鼎白茶，这款武夷山白茶确实别有一番风味。

也许，就像当年盛行的红茶一般，红火的时候，各地都愿意将茶青试制红茶，虽然最终经得住市场考验的却不多，但只要技术过硬，勇于尝试的精神还是值得鼓励，至少让茶友们喝出白茶的更多可能性。

“苏醒”的六堡茶砖

喝完白茶，稍作休息，老妈便催我开泡第二款茶。这是一款2007年的广西六堡茶砖，如今已有十一个年头了。从2007到2018年，我经历了从求学到工作再到结婚的人生旅程，而父母的却渐渐放慢了脚步，记忆力里的他们，始终在不知疲倦地奔波着，如今终于肯“累了”，停下来休息。

茶砖采用一级桂青茶叶压制而成，外形长方紧实，金毫披面，整体黑褐润，因为茶砖紧实，需要用普洱刀将其撬开。经过短暂的醒茶后，我们才开启正式的第一道茶汤，因为紧压茶的缘故，第一道候汤较长，当橙黄的色泽逐渐蔓延盖杯的边缘时，我才缓缓出汤，感受沉睡十一年茶砖苏醒后的滋味。

第一道，盖杯陈香、木质香显，水中略带枣香，茶汤纯净甘甜。

第二道，汤色析出较快，汤色红浓明艳，似陈年红酒色，滋味稠厚，入口若米汤滑感，此时枣香、木质香交替析出，溶解成精彩纷呈的滋味演义。这款六堡茶砖是当年去横县采访茉莉花茶时带回来的，出自横县茶厂，是广西历史上几个生产六堡茶的大厂之一，茶厂曾一度中断过六堡茶的制作，于21世纪改制后恢复生产，但由于工艺的调整，传统的松烟香并未得到展现。

第三道，水中隐约有药香析出，茶汤入口即化，丝滑甜蜜，喝完身体微热，畅快淋漓的感觉。

第四道，茶汤越加浓厚，虽历经十一年封藏，但水感富有张力，打开舌尖上的层层味蕾，喝完不由地生津回甘，唇齿清透生香。因为普洱熟茶的影响力，很多其它黑茶品种都不为大众熟知，同样作为“越陈越香”的六堡茶，真正了解的茶友更加稀少，但只要用心体会过，其陈化后的独特风味，着实能够带给人以别样的惊喜。

茶汤极为耐泡，十几道后汤色依然橙红显艳，如果能稍加煮开，定然又是一杯醇厚无比的茶汤。

两泡茶的工夫，我的肚子已经咕咕作响，还是忍不住问老妈对于这款六堡茶的感受，她安静地端起满杯的茶汤，说道：“就像一杯陈年的红酒，不浓烈，喝起来顺口舒服，喝完口腔是滋润的，越喝越有味道。年轻的时候总喜欢感受新鲜、刺激，如今更青睐细水长流的舒适感。”

跟老妈一边唠嗑一边喝茶，不知不觉黄昏已近，此时的天空也宛如一杯茶汤，汤色浅橙黄，渐渐地，色泽由亮转暗，而太阳离山大约不过盈尺的光景，老妈一边递给我点心，一边笑着说道：“这样多好，多陪我喝喝茶，聊聊天，强过送我任何礼物……”

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