陆羽《茶经》中只说到焙茶，按其工艺算，也就是红茶或者岩茶之类，并没有说到其它的茶，比如绿茶、白茶或者黑茶，不能算是全面的一本茶书。有关茶的道道很多，光说那个实在没有啥意思。偏我就是个十足的茶痴，多年烹泉煮茗的经历让我颇多感受，不...

“茶圣”陆羽非常敬仰陆纳的人品，不仅转引其茶事，并称其为“远祖”。这为后人研究陆羽的身世提供了难得的依据。排除陆羽是弃婴，作为孤儿，是可以知道他姓氏的，他以“远祖”陆纳为荣，也是顺理成章的。“远祖”在湖州有善政佳话，这也许是陆羽选...

宋代女子斗草，男子则斗茶。范仲淹这首《斗茶歌》，艺术再现了宋代民间斗茶场面，也是历代画家们所钟爱的茶文化题材。南宋刘松年“斗茶图”、“茗园赌市图”、元代赵孟頫“斗茶图”等，都是描写唐宋时期男子斗茶场面的佳作。...

八马茶业是一家集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。八马源于百年前名扬东南亚的“信记”茶行，掌门人王文礼先生是国家级非物质文化遗产铁观音代表性传承人，是铁观音发现者王士让的第十三代传人，安溪铁观音同业公会会长。...

“安溪铁观音传承发展至今已有近300年的历史，在这个漫长的过程中，一代代安溪茶人摸索出了最合适、最能体现安溪铁观音特色的制作工艺。长期以来，安溪人所喝的都是用传统工艺制作出的铁观音，他们将这种味道称为‘古早味’。”王辉荣说，在安溪，...

“紫藤庐”，以庭院里几株近百岁的老紫藤为名。尽管在车水马龙的新生南路上，斑驳的木造建筑外观并不起眼，却以浓郁的人文气息吸引着不少海内外茶人来此驻足，堪称台湾茶文化发展最重要的“活古迹”了。它不仅仅是一座茶馆，也是全台湾第一处市定古...

为了便于记忆，武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为：一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。这四句简单的民谣，实际上每一句都包括了极其复杂的工艺流程，具体有：采摘、倒青(也叫晒青，雨天则烘)、晾青、做青(摇...

岩茶的采制之日，当地俗称“开山”。开山时间多在立夏前二三日，茶农多认此为“法定”时期，视为不可更改之金科玉律。据当地老农回忆，四十年来仅有两年开山时期是破例：一在宣统元年，是年天气早温，开山提前于立夏前十七日，即谷雨后三日；一在民...

潮汕之地的饮茶风气，一向浓厚。潮汕功夫茶，是一种符号，一种鲜明而浓烈的生活。凤凰单丛，香气馥郁悠长，那苦后即甘的滋味，与其他茶绝不相同。 吉祥之凤凰，昭示祥和之地、富贵之气。凤凰单丛因凤凰镇而名，凤凰镇因凤凰山而名。在凤凰之地，有...

从武夷岩茶生长的自然环境来看，武夷山很早以前就存在着基于地域的分类规范，茶有岩、洲、外山之分。“茶，诸山皆有，溪北为上，溪南次之，洲园为下。”在山上者为岩茶，水边者为洲茶，武夷山之外者为外山茶。而岩茶又可进一步分为大岩茶、中岩茶及...

“大红袍”的传说之一，以前在天心岩附近，有一座寺庙，里面住了几个和尚。和尚们养了几只鸡，每天把收到的鸡蛋拿到集市上去卖，然后换大米回来吃。“白鸡冠”的传说武夷名枞白鸡冠有一个动人的传说。相传古时候武夷山有位茶农。一日，他的岳父做生...

台湾孕育出得天独厚的茶青，每年采收5次左右，生产的茶叶名闻遐迩。每年生产17000吨左右的茶叶，岛内全年消费约需45000吨的各类茶叶，包括进口原物料茶约25000吨，就是中高海拔的高档茶叶仍供不应求。台湾本身生产茶叶的制程，是很全面的，且各种类...

持续多年的岩茶热，在很大程度上，热的是正岩茶（更确切的说应该是三坑两涧茶），热的是肉桂。其中，最明显的就是，茶客们像追星一样热烈追捧的牛肉，牛栏坑+肉桂这一至尊组合几乎成了好肉者们心目中武夷岩茶的代名词。 然而，除正岩肉桂以外的茶...

其实打开中国茶叶史，不仅西南边陲的少数民族千百年前即已将茶叶“蒸而团之”，唐宋时期也以“团饼茶”为主要形制，并延续至宋、元两代。无论唐代的蒸青团饼或宋代的龙团凤饼，均系摘采茶树鲜叶，经过蒸青、磨碎、压磨成型而后烘干制成为紧压茶。...

正山小种红茶保管简易，只要常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶，一般存放一，两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年（三年）以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。No related posts.......

近几年来，武夷山许多茶叶企业纷纷在闽南落脚，到处都可以隐约见到武夷山茶叶销售店。这不禁引起人们的揣测：铁观音的大本营闽南，是否将迎来一阵“武夷风”呢？本文，我们将武夷山世界红茶始祖———正山小种，向网友们作简要介绍： 武夷山正山小种红茶(英.....

诞生于明末清初；产于风景秀丽，环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就...

若非博友老崔茶馆极力推荐，除非是实在无茶可喝，本人自认绝不会对这种茶梗感兴趣。今天一早，冲着老崔最爱，满怀好奇地按照老崔冲泡教程取出若干正山小种茶梗，置于玲珑壶中，细细观赏，暗红色的茶梗夹杂着些许卷曲的红叶，实在是其貌不扬，闻之感觉有淡淡的...

75岁的茶叶专家叶兴谓还是习惯性地用“武夷小种”来做区分。他是福州人，1962年从福安茶叶专科学校毕业，被分到建瓯茶厂，算是解放后钻研红茶技术最早的一批科班学生，如今的外号是“老爷”，一说“老爷”，武夷山的老茶人都知道是叶兴谓。他向本刊记者回忆...

在最传统的正山小种红茶制作过程中，还有一道工序是发酵之后的过红锅，把茶叶放在烧热的锅中用手翻炒一下，时间是20～30秒。“这样子可以让酶迅速停止发酵，提高香味，口感更醇、更甜，汤色更清，但外形上不好看，会松散一点，颜色上也没有那么乌黑。这道工...

小种红茶是福建的特产，是由武夷茶派生演变成的一种特有的茶类，小种本是武夷茶中的一种花色，现成为国际分级红茶中的一个级别。红茶鼻祖“正山小种”已经成为小种红茶的代表，作为福建独特的外销产品，它在欧洲已经拥有了几百年的历史渊源及文化底蕴，并在...

最近几位闺中密友迷上了小种红茶，特特寻了几道市面上不常见的红茶成为了这周“Women’sTime”的主题。茶品：NO.1白琳工夫(自制菜茶)、NO.2未烟熏的正山小种、NO.3特级正山小种；茶具：透明花茶玻璃茶具。盛夏的午后，四处飘荡的是小种红茶芳醇的香气，......

名闻遐迩的福建武夷山，茶文化源远流长。在武夷山旅游区的御茶园、九龙窠、武夷宫都可以享受到品茶之乐。我在御茶园茶艺馆体验了一下其中奥妙，获益良多。 御茶园是隋代生产贡品茶的基地，后来荒废，近年修复茶园，并且建造了国内第一家比较规范的茶艺馆。 这...

其汤色金黄鲜艳、金圈宽厚明显、气味清和、口感醇厚甘甜，叶底呈古铜色，形如松针，故取名“金针梅”。金针梅是以大红袍等武夷岩茶嫩芽制成，继承了岩茶耐高温冲泡的特点，不必担心水温过高把嫩芽烫熟，这样用铁壶烧水冲泡就显得比较方便了。...

金针梅与金骏眉同属红茶，茶种珍品，从茶的本质上金针梅在原料、制作工艺更为精细繁琐，茶滋味定是比金骏梅略胜一筹。金针梅与金骏眉都属于红茶，但制作工艺有所不同。金骏眉是采用绿茶原料的单芽、红茶的工艺制作而成。而金针梅则是采用大红袍原料的眉芽、红...

武夷山正山小种红茶的性格。 中所周知，全世界每个地方的人都有不同的性格特征，难道红茶也有性格吗。不错本文就以武夷山正山小种红茶为例说一下武夷山正山小种红茶的性格。 在欧洲一直流传这这样一个故事，1662年英国的新王后、查理二世的妻子凯瑟琳从葡萄...

福建省的特产正山小种红茶，共分两种：正山小种，外山小种。武夷山星村镇桐木关一带盛产正山小种，所以正山小种又有别名星村小种，是《史记》记载的最早的红茶，因此被称作是红茶鼻祖。正山小种红茶具有悠久的历史和文化内涵。 桐木关正山小种的发明，是因为...

武夷山正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种。属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外...

随着武夷山正山小种红茶的普及，尤其是福建地区，基本上家家户户都会冲泡。对于不够了解武夷山正山小种红茶的朋友，选购时如何区分小种红茶的档次？ 众所周知，茶叶的等级是由外质（外形，叶底）内质（香气，滋味，汤色）两大部分评审综合的结果。但是普通消...

怎样才可以挑选到优质的武夷山正山小种呢？即使您完全不懂茶叶这也绝非难事。可以从茶叶的形状、色泽、香气及汤色等方面来判别。下面我就告诉您具体应该如何挑...

正山小种红茶诞生于明末清初；产于风景秀丽，环境优美的世界双世遗产地中国国家级自然保护区福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的下午茶。历史上的BOHEA就...

武夷山正山小种是名符其实的红茶鼻祖，下面笔者对武夷山正山小种的历史作详细的讲解，让各位茶友对武夷山正山小种有更加深入的了解，从而使我们更能品偿其文化内涵。 茶树的原产地是中国，其实茶树历史上最早出现于我国西南部的云贵高原及西双版纳等地区。然...

正山小种延续了最传统工艺制作而成。外形条索紧结、肥壮，干茶色泽乌润，汤水带有浓郁桂圆汤味和淡淡的松烟香味。 正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成...

正山小种红茶是福建省的特有产品，仅产于国家级福建省武夷山自然保护区中心地带武夷山市星村镇桐木村一带。 正山小种这个红茶第一次出现是在明末清初，传说是当时的茶农为了躲避当时相互交战的清兵和仍然效忠于明的军队，往往工作到一半就得进山躲避，等军队...

为什么叫正山小种呢？正山小种红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为正山小种，正山指的是桐木及与桐木周边...

第一章 自古名山出名茶 中国是茶的故乡。是世界上发现、栽培和利用茶叶最早的国家，迄今为止已有5000多年的历史。在漫长的生产实践中，我国的茶叶经历了由咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶的过程，创造出了绿茶、青茶、白茶、黄...

二、独特的武夷茶文化 武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。武夷茶，从它开始现身，就一直受到世人的追逐、茶人的推崇、文人的礼赞、国外友人的膜拜。随着人们对茶认知度的提升，武夷茶更是光芒四射。武夷山茶何以无穷魅力？ （一）武夷茶...

第三章 红茶金针梅问世 伴随人们收入水平的增加，生活质量的改善、生活品位的提高，以及对茶认识度的全面快速提升，崇尚茶文化、追求茶理念，喜爱饮茶、品饮好茶已成为社会的时尚。 武夷山茶叶科技人员，顺应时代发展潮流，立足本地茶树品种优势，...

第四章 金针梅生长环境 茶叶优良品质的形成与环境条件密不可分。茶树在长期的进化演变过程中,逐渐形成了喜湿怕涝、喜温怕寒、喜光怕晒、喜酸怕碱的生长特点。它适应在山势较高、云雾缭绕、森林密布、漫射光充分、土壤肥沃，呈酸性的环境中生长。最...

第五章 金针梅优良茶树品种 种好半年粮。 品种是确定品质的重要因素。茶树品种，是茶叶生产最基本，最重要的生产资料。选用良种是提高茶叶品质和质量、增加产量和经济效益的重要措施。在漫长的生产实践活动中，中国人民通过自然选择和人工选择，形...