第六章 金针梅的安全低碳生产 食品是一种特殊产品。它直接关系到消费者的身体健康和生命安全。近年来，在科学技术不断发展的同时，食品质量安全问题也日益突出。人们生活水平的日益提高，使得人们对食品的要求已经从温饱型向高质量及安全性转变。...

第七章 金针梅制造技艺解读 金针梅为全发酵红茶。她以适制的几种茶树品种的眉芽为原料，按祖率定律，将萎凋后过完红锅的眉芽进行配比混合，施以传统正山小种的制作工艺并辅以大红袍的烘培技术，精细融制而成。由于按一定配比混合的眉芽在经过过红...

第八章 金针梅的品质特征及包装 金针梅生长环境好，栽培过程严格执行有机标准，不施用化肥农药，制造工艺精细，包装独特，整个过程都植于低碳环境理念，品质优异，彰显了中国传统的茶文化理念，体现了新时代的创新。 一、金针梅的品质特征 色、香...

第九章 金针梅的品饮艺术 喝酒喝气氛，品茶品文化。喝茶与品茶是有差别的。为了解渴而喝茶，爱怎么喝就怎么喝，不受环境影响。品茶和做诗一样，强调情景交融，希望获得的是宁静休闲、放松惬意，讲究的是天人合一、无我的意境。 境作为美学范畴，最...

第十一章 金针梅茶文化 茶文化源远流长。如从神农时代算起，已有四五千年的历史。如从陆羽撰写世界上第一部茶书《茶经》算起，也有一千多年的漫长时光。 中国茶文化作为中国不老的文化，中国著名茶文化专家、江西南昌大学教授、研究生导师余悦研究...

在桐木关正山小种红茶加工过程中的鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、初烘、做形和干燥环节，分别对样品进行取样、拍照、编号，及时测定其含水量，并进行感官审评，于-20 ℃条件下密封保存，用于测定主要品质成分。 感官审评：桐木关正山小种红茶各加工...

在桐木关参观制茶的几天，我们看到了许多茶厂都在非常积极地进行工艺的改良与创新，新技术的推广很大地促进了桐木关茶业的发展。但大家一边感慨红茶工 艺改良技术的发展。一边也惋惜部分传统工艺的没落。如何在传统与创新之间找寻一个适合的平衡点...

政和的茶历经宋徽宗钟爱、大儒朱熹熏陶，至今，政和仍保留着新娘茶、茶灯戏、高山茶道等习俗，可见茶的影响之深。政和工夫红茶就孕育在政和的青山绿水中，它在山林雨露的滋润和潺潺流水的浇灌下成长它曾飘洋英伦，一朝红透，也曾“飞入寻常百姓家”...

说起来，让英国人如此疯狂追逐的中国茶与中国人喜爱的茶，却有几分不同。中国人向来喜饮绿茶，而英国人却喜爱红茶。中国人饮绿茶的历史可以追溯到隋 朝，然而红茶却直到明朝才诞生。在中国历史上，没有史书详细记载过红茶是何时且如何诞生的，最早...

桐木关距武夷山风景区约40公里 ，位于武夷山自然保护区核心带。因为是世界自然双遗产保护区，进出设有关卡，旅行团队无法进入，所以这里几乎没有游人。车在蜿蜒的公路上盘山而上，两岸青 山峻岭，流水潺潺。山是一样的山，但这儿没有中心景区的喧闹...

功夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区及福建的闽南一带最为盛行。功夫茶，顾名思义就是泡茶的时候需要一定的功夫，什么沏茶时要高冲低斟，还有“关公巡城”、“韩信点兵”等五花八门的程序，很能考验人的耐心，一遍完整的程序下来一般需要十几分钟...

喝工夫茶是需要一些闲情和“工夫”的，而在不同的场景喝茶，则可以营造不同的意趣，渲染不一样的心境。潮汕人经常喝茶的六个场景，每一个都是一幅画、一首诗，融进潮汕人的工夫茶里去，你就成了诗里那一个灵动的词儿，成了画里那一抹飘逸的淡彩...

牯牛降仅仅是祁门生态大地的一朵红花。一花独放不是景，万紫千红才是春，放眼整个祁门，类似牯牛降这样生态的地方，还真是大有它处。抑或说，即使略为逊色，但作为衬托牯牛降这朵红花的绿叶，那可是毫不夸张。祁门总总面积2257平方公里，东西宽约60...

特别喜欢到朋友的茶会所里喝茶，因为可以喝到很多不同于市面的私房茶。小郭和小蔡就是一对把茶会所开在家里的夫妻茶人，他们的茶会所有家的温馨，有茶的风雅，更吸引人的是他们的私房茶。 小郭是福安社口人，对坦洋工夫情有独钟，他所珍藏的坦洋...

由于祁门多山，地形起伏，山岳连绵，因而气温垂直变化显著，地形较高地区，如历口等地，一般气温较低，湿度也大，雨量较多，云雾较重，不仅茶树生长良好，叶片肥厚，叶汁丰富，突出的是香气更加馥郁芬芳，品质尤佳。茶树喜湿，水分是实现茶叶高产优...

祁门茶园的土壤，主要是由千枚岩、紫色页岩等风化而来的黄土和红黄土，大多属于红褐色砾质黏壤土类型。土质肥厚，结构良好，通气性、透水性和保水性均较佳，含氧化铝、铁成分也较丰富。酸度适中，常在5～6之间。水分较足，适宜茶树生长。这些均为孕...

唐时祁门所产之茶为方茶，唐大中十年(856q三)杨华在《膳夫经手录》中所作的评价是“祁门方茶制置精好”。新编的《祁门县志》说方茶就是饼茶，“制作工序是：将生叶经蒸气杀青后烘干捣碎，碾成细末，再蒸软，做成长条状或圆饼状，中间留一孔，穿串起...

关于祁红的具体创制过程，历史上存在三说：一为胡氏说。据大清第119号奏折：“安徽改制红茶，权兴于祁、建，而祁、建有红茶，实肇始于胡元龙。胡元龙为祁门南乡贵溪人，于咸丰年问即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。二为余氏说。三为陈氏说。...

祁门红茶自诞生之日起，面临的就是一个多灾多难的社会。清王朝岌岌可危，外国列强对中国虎视眈眈，封建王朝最终走到了尽头。进人民国，政局仍然动荡，战火纷飞，民不聊生。所有这一切表明，历史带给祁红的童年是无比的辛酸和苦涩，是严峻的挑战和考...

后说拣茶工。拣工基本上是女性，问或也有小孩随女工而来，自与各号接洽。除本地女工外，“以婺源、休宁最多，为期约一月，每人工资一般是七八兀，少时仅四五元，膳食另给。零工每日可二角左右，工作时间每日平均约十四小时，当由看拣者发给茶叶一箩...

茶号内部分工很细致，具体地说有掌号、账房、掌烘、看样、掌堂秤、管厂、箱司、铅司、拣司(发拣收拣收发竹筹)、水客、厨司等。茶号向银行贷款，首先要取得登记证，条件是要自有资金3000元，制茶达200箱和掌号从业在五年以上，方可申请登记。具体办...

祁门茶厂，中国最大的出口红茶专业厂。在祁红发展历程的天空中，曾一度没有星星，没有月亮，只有这唯一的太阳，熠熠生辉，光芒万丈。创业之艰，奠定了在中国红茶史中至高无上的地位；计划经济的大红大紫，为国家作出卓越贡献，市场经济的艰辛，经受...

新标准包括祁红产品鉴定和保管等内容，分毛茶和精茶两部分，但重点是精茶的鉴定。工夫茶分为礼茶、特级(又分为毫芽A、毫芽B)、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，共九个级别花色。碎茶分为高档一号、二号，中档一号、二号、三号，低档一号...

计划经济时期，祁红被列为派购统销商品，交由上海茶叶公司出口，茶叶一般运至南浔仓库交货，便无须过问，后由上海公司办理出口手续。祁红属于以地名红茶单独出口，1950年与苏联签订政府贸易协定，作为偿还贷款的商品。1956年首次参加伦敦茶叶市场拍...

为进一步选育祁门良种，从1955年起，安徽省祁门茶叶研究所从槠叶、紫芽、大叶种等群体中，分离单株，精心培育，经多年鉴定，现已育出一大批优良品种，其中国家级茶树良种有六个： 祁门槠叶种、安徽1号、3号、7号、杨树林783、凫早2号。祁红茶乡申...

祁红的滋味独具一格，人口醇和，回味隽厚，味中有甜，祁红的外形与众不同，条索紧细，锋苗好，祁红的汤色别开生面，红艳明亮，开汤后放置稍久，会出现浑晕现象，这就是最好的茶汤，是其他红茶无法达到和比拟的。参加国内部分赛事，由于质量高超，凡...

冲泡品饮有讲究 茶叶最重要的功能和最根本的目的是供人饮用，因此如何冲泡至关重要。冲泡得法，不但可使茶的色香形味功能展现得淋漓尽致，甚至会升华为一种境界，给人以妙不可言的精神享受。反之，则没有充分地释放出茶的能量，甚至可说是一种浪费...

1.金圈彩虹(清茶飘香)2.祁红冰茶3.祁红袋泡茶4.祁红泡沫茶。国内外饮用祁红的人很多，喝法也多种多样，其中不乏有一独到的饮法，对这些饮法进行总结提炼，进行归纳提高，不失为对祁红资源的开发。...

“你们祁红世界有名!”这是中国改革开放的总设计师邓小平的话，对祁红而言，这可是石破天惊的最高赞誉。据传美国前总统罗斯福夫人之祖，从前在上海经营华茶，常将祁红输往美国，因此罗斯福总统喜爱祁红。祁门茶业公会闻知此讯，认为是推介祁红的极...

庄晚芳是著名的茶学家，生于光绪三十四年(1908年)，又名庄骥、庄友，号茗叟、挽风，福建惠安人。先生终生从事茶叶事业，起步之地则是徽州祁门。，吴觉农出国考察，接任场长职务的是另一位茶人胡浩川。...

这副茶联是祁门红茶协会成立时的会堂对联，为首任会长所作。祁红创制于1875年，到2003年恰好128年，于是协会选定在12月8日召开成立大会，其间既经历了三个世纪，又恰逢一百多年，点明祁红有悠久历史，不同凡响。上联表述祁红光辉历史，突出强调祁红...

水满乡茶，日光下的甜味 五指山水满乡，椰仙公司的茶厂就坐落在五指山下。年届六甸的麦师傅指挥着十几位茶厂工人将刚采回的鲜叶进行萎凋。麦师傅于1980年在川农大学习制茶，回海南后，常年在五指山与海口的茶厂指导做茶。他们对自己的红茶非常热爱...

君山茶之所以能名扬四海，除了茶的品质以外，就是它的水了。据宋《岳阳风土记》曰：“以井水煮茶则白鹤影见鸥中”。这井就是位于君山龙舌山的尾部的柳毅井（即传说中的白鹤泉）了。柳毅井，相传为柳毅传书时入洞庭龙宫之地。井口呈圆型，由双鲤环护...

虽是名为“黄茶”，但天台黄茶并非是采用传统黄茶的“杀青、焖黄”等加工工艺而制得，而是用黄化茶树的芽叶制成。据说，这种黄化茶树是偶然在天台山中被发现，这两年才被人为培育成功，数量十分稀少。由于茶树的芽叶天然呈黄色，虽然是采用的绿茶制...

但是茉莉花茶真正商品性生产还是在19世纪50年代。据福建省茶叶协会秘书长陈金水介绍，清朝咸丰年间（1851年），福建省福州长乐人李大成最早生产茉莉花茶，然后运往北京，很受消费者欢迎，从而激发了茉莉花茶生产的迅猛发展，茉莉花种植也由长乐扩大...

茉莉花茶不仅是一种上乘的饮料，而且具有一定的药理功能。它在窨制过程中吸收了茉莉鲜花的芳香物质和其他水溶性化学成分，因此兼有绿茶和茉莉花茶的效用。饮后可去油腻、助消化、生津止渴、消倦提神。最近福建中医药研究所研究表明:茉莉花茶可以抑...

茉莉花茶的主要化学成分包括糖类、蛋白质、脂肪、茶多酚、氨基酸、皂苷、生物碱、色素以及香气物质等。茉莉花茶的香气主要来源于茉莉花，香气成分含量与茉莉花茶级别密切相关，级别越高，香气成分含量越高。...

无论你是哪个星座里的王子和公主，都能在浓妆淡抹的茉莉花茶里，演绎出最大的亮点，在温暖的流动里展现出灵魂滑过的痕迹。 (一)白羊座演绎茉莉花茶的鲜活热情 热情自信的白羊座无时无刻不彰显着他们积极、理想的人生态度。他们不拘小节的生活也总...

福建茉莉花有它悠久的栽培历史，与茉莉花一起窨制成的“茉莉花茶”所用的绿茶，也有它悠久的栽培历史。福建的茉莉花和福建的绿茶，其品质均为上乘，加上福建人民早就已经掌握了种茉莉花、种绿茶、制绿茶、窨茉莉花茶的一整套技术。关于茉莉花，福州...

早在1000多年以前的宋代初叶，我国就有在上等绿茶中加入“龙脑香料”，供作进贡封建帝王的珍贵饮料。到了12世纪宋朝宣和年间(1119—1125年)，有在茶叶中加入“珍果香草”的增香之举。福州茉莉花茶是具有地理标志产品保护特征的传统优势农产品，在国...