焙茶手艺到了家，一年银子不愁花。就凭这句流传在武夷山茶人中的顺口溜，足见焙茶这道工序的重要性。做武夷乌龙茶，其工序是复杂严谨的。武夷茶保持了乌龙茶一千多年来传统的焙法，乌龙茶进入精制阶段后的炭焙之工，堪称绝活，看去没几道工序，实...

福建是我国乌龙茶始祖，主产于闽南和闽北两地。乌龙茶是乌龙茶类总称，又是历史名茶品名，也是茶树品种之称。乌龙又象征着遥远东方有一条龙；中华民族自称是龙的传人。因此，这个茶名取得十分形象美妙，颇能给人一种雄浑苍劲的阳刚美感。乌龙茶得...

究竟是何方神圣，有如此强大的法力，能把多种病魔灭掉？告诉你，它远在天边，近在眼前；它也不是什么金贵的神圣，它只是你常见、甚至常饮的红茶！ 你说癌魔可怕不？即便你生命密码里没有它的编码，它也会借助你身边的高能量电磁辐射，或者被污染的...

因为从小喝花茶的缘故，我总是特别偏爱香气悠扬的茶。台湾的包种茶以悠扬高香而闻名于世，这让我着迷不已，常常辗转于大街小巷的茶店去找寻那份特殊的茶香。可是真正品味到纯正的包种茶还得归功于我的一位茶友。 周末与朋友约在一处极典雅的茶馆里...

一般人常认为茶叶不容易保存，买回来后打开包装就要快快喝掉，否则也要收藏到冰箱里去。也常听到这样的声音：你不要以为这是头等茶，放一段时间不喝。与普通茶没有两样。到茶行去买茶，越是高档的店面，里头摆置的冷冻柜越多。这与生活质量的提高...

近年来。禅很热门，伴随着佛的兴盛而来；但是，把茶连在一起成为茶禅。那是较特别的，也许是茶的流行使然。 何谓禅?禅即静虑；禅即正心。禅原是梵音 禅那(Dhyana)翻译而来。中国字禅的本义，是指祭拜天地诸神的意思。梵音禅那本义就是静虑，静即定...

仲春4月，我来到了神往已久的坦洋村。汽车在进村路口立有的两块古朴的大石墩前停下。一块是全国政协委员、著名的茶叶鉴赏家骆少君题写的工夫红茶甲天下：另一块是被誉为福建茶界泰斗的张天福题写的坦洋工夫发祥地。一个只有2000多人口的闽东偏远的...

茶文化是人类最生活化的成就。范围广泛。包含的主要元素有茶学、茶道、茶德、茶艺、茶礼、茶技、茶俗等等，禅、道、儒等宗教哲学融和了这些元素而形成的茶文化学，现在逐渐形成为一门显学。 禅茶，是茶文化学研究的重点之一，所谓的茶中禅，不单是...

茶有别于一般的农作物，它是一种特别作物，也是一种药用植物。陆羽在《茶经》中经典地将茶树称之为南方嘉木。世界上珍稀名木不计其数，而被称为嘉木的植物，唯有茶树。在现实生活中，茶叶是一种很好的保健饮品。饮茶有益健康，已经是根深蒂固的认...

近几年来，名茶中冠以某韵的逐渐多起来了。简辑之，就有铁观音之音韵、普洱茶之陈韵、凤凰单丛之山韵、岭头单丛之蜜韵、台湾冻顶乌龙之喉韵、黄山毛峰之冷韵、西湖龙井之雅韵等等。 韵字本多用于文学艺术、山水人物等，如文韵、诗韵、画韵、神韵、...

提起茶道，有日本专美于前，中国只好将古往今来各种茶事的存续的内涵笼统归入茶文化，而将其具体的操作形式称为茶艺。对此，国内茶人往往颇多无奈与不甘。然而抛开民族感情的视角，来审视中日两国茶文化的客观发展情形，来引发借鉴与思考，却是更...

海皋坞，万峰庵 庾村地处东南第一山莫干山东麓， 寻觅黄茶之旅从这个小集镇开始。 德清农经作物技术推广站的胡建平副站长、高级农艺师方连根为我们作向导，探访莫干梅皋坞。 一路茶话，行至中村柏家头顶，巧遇了一位精神矍铄的老汉，方连根师傅介...

茶叶市场的流行趋势，就如同大海中的波浪一样，一浪接一浪，从铁观音到武夷岩茶，从武夷岩茶再到今天的红茶，可以看得出茶叶的发酵程度在逐步加深，而消费者的口味也在不断地更新、就拿武夷岩茶来说，当初在铁观音独霸天下的茶叶市场上所占的份额...

白茶，是中国六大类茶之一，在我国茶类中占有重要而独特的地位。而作为白茶主要出品基地的福鼎，则有着世界白茶在中国，中国白茶在福鼎之美誉，世界白茶的96％产自福建；而福建白茶的80％产于福鼎， 目前福鼎是全国10大产茶大县(市)和主要的白茶出...

我爬上高高的山脊,看到了守望在麦田里的两棵茶树,云雾深处,便是临沧广袤大地上连绵不断的茶园 临沧总是低调,它似乎一直在边缘。正因为它的沉默,激起了人们无比的好奇和探寻。 其实,临沧这块土地是神秘而丰厚的,热烈而纯真的,多彩而宽广的四月的日...

茶和酒的关系，在都是供人们饮用之外。还有两种情况大概少有人道及。一是以茶调酒，二是以茶酿酒。 我喜欢杂览，乱翻各种闲书，京剧与历史传记类都是我所好的，《许姬传七十年见闻录》就是一本很有趣的书。作者是曾多年为梅兰芳当秘书的一位老先生...

从蒙顶山归来，适遇雨雾天气，所采茶芽更加湿润，想来如果用于炒茶必定不当，于是尝试以唐宋蒸青团饼的方法来DIY，以得到想要的蒸青团饼。 正是清明之后谷雨之前，适宜将在高山采制的一芽两叶的茶青用于蒸青做成团饼，所谓“焙中清晓朱门开，筐箱...

蒙山有天漏之称，传系当年女娲补天所漏，故一年之中有200多日为雨天。 为了最近距离地接触与感受蒙顸山茶，这一天，我们栖宿于蒙顶山上。是夜，雨雾深锁，雨打树叶，大风吹拂。且有虫鸣不断，疑为仙家居处，翌日，雨雾越发朦胧，而茶正发芽，已过...

琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山，是说懂得赏琴的人都知晓渌水是曲牌中的奇葩，而蒙山是最早植茶的地方，亦是贡茶的发源地，与茶结下了千年的不解之缘。 说茶。我们便无法撇开它所承载的独特的文化内涵――茶文化。历史上不乏沐浴名茶的好山好水，...

扬子江中水，蒙山顶上茶。耳熟能详；蜀土茶称圣，蒙山味独珍，脍炙人口；若教陆羽持公论，应是人间第一茶，流芳百载。这第一茶如何品味?昧独珍独在何处?蓝天白云，江流潺潺。散卷闲书，品茗遐思。偶有心得，随记于下。 蒙顶山茶文化源远流长，博大...

行走蒙顶山 蒙顶山是世界茶文化发源地，也是茶马古道的起点，千百年来。屹立于川西南。 蒙顶山，横亘于雅安市名山县城西北侧，山势北高南低，延伸至雅安境内。蒙顶五峰环列，状若莲花，最高峰上清峰，海拔1456米。从蒙顶西眺可见峨眉、瓦屋、周公...

蒙山有天漏之称，传系当年女娲补天所漏，故一年之中有200多日为雨天。 为了最近距离地接触与感受蒙顸山茶，这一天，我们栖宿于蒙顶山上。是夜，雨雾深锁，雨打树叶，大风吹拂。且有虫鸣不断，疑为仙家居处，翌日，雨雾越发朦胧，而茶正发芽，已过...

春天，你喝到的第一杯新茶来自哪里?你的回答可能是云贵深山，也许是杭州西湖，或是四川蒙顶山，总之，你说不清楚。 大自然却把这份礼物赐给了美丽的南疆大地――广西。 早春三月，当中国大多数的茶产地还处在抽芽或是青黄不接的时候，身在广西的茶...

中国茶提供了许多研究古代和近代早期世界经济的极好机会，并为观察亚洲和世界打开了许多窗户。这些包括社会食品及食用方式的作用(比如，“茶道”在日本和朝鲜的传播，整个基督教和穆斯林世界都喝茶)；“商品货币”的作用(这是观察“世界体系”的一...

在历史的长河中，有关六安瓜片的佳话不胜枚举。明清时期，江浙沪一带的达官贵人都以得到极品的六安瓜片为幸事。《两山墨谈》记载：“六安茶为天下第一，有司包贡之余，例馈权贵于朝士之故旧者……见频岁春冻，茶产不能广，而中贵镇守者，私微倍于宫...

瓜片香幽润心田 六安瓜片形似瓜子。叶面向内翻卷，着白霜色，如果霜色均匀且霜中泛绿，一般说明拉老火较好，所泡出来的茶味较浓，香气较好。选购六安瓜片时，除看其外形是否略像瓜子、大小是否适度、霜中是否呈绿之外，还可闻其香味，好的瓜片干叶...

在六安乃至齐头山一带，有关瓜片的传说有许多。 相传齐山有个农民姓胡名林，为雇主采制茶叶。一天采茶时，忽然看见石壁上有几株奇异的茶树，枝繁叶茂，苍翠欲滴，芽叶上密布一层白色茸毛，银光闪闪。胡林精于制茶之道，知道眼前的茶树是极为难得的...

周恩来饮茶思友 1975年深秋的一天，重病在身的周恩来总理问医护人员：有没有六安瓜片茶?我想喝点六安瓜片茶!当周总理喝着工作人员找遍京城大小商场才觅得的六安瓜片沏的热茶时，他回味良久，神情凝重地对医护人员说：谢谢同志们，我想喝六安瓜片，...

烟花三月，草长莺飞。笔者来到齐头山一位农户家，喝了一道地地道道的瓜片，果然香气扑鼻。清新四溢。屋内很快被茶香笼罩。这曾萦绕过紫禁城的茶香，如今却停驻在这黛瓦白墙的农家小院内，平淡含香，绵柔的滋味千年不绝。 当我将瓜片凑近嘴边的霎那...

进入盛夏，茶香依然飘溢。在坦洋工夫红茶发源地――福安社口镇坦洋村，绿的是一畦畦齐整的茶园，红的则是家家户户烘制的坦洋工夫。就在这茶香弥漫的村落里，吴氏茶叶世家繁衍生息，与坦洋工夫结下了不解情缘。茶兴，则家族兴；茶落，则家道落。本...

坦洋“振泰兴”茶行发行壹角拣工暂用票为现存最明显有体现为茶行专为支付拣工专门发行的“茶银票”，票面为横版印刷，黄色花纹为底，“茶银票”正中间有一中式建筑风格，与闽东古民居很相像。依山而建，可能是当时坦洋“振泰兴”茶行全景。左右两边...

为实施品牌战略，再展“坦洋工夫”雄风，福安市进一步加强对“坦洋工夫”地理标志产品的保护和管理，制定出台了《坦洋工夫国家地理标志产品保护管理办法》《“坦洋工夫”证明商标使用管理规则》，明确名牌茶叶质量标准，规范产品质量要求，规定了使...

所谓的“台湾高山茶”，是指生长在台湾地区海拔1000米以上的高山茶园，每年采收茶青4次以下。不分春夏秋冬所制造出来的茶叶。台湾生产高山茶的地区，有5大山脉，这5大山脉所生产的茶叶，有共通性，都是高山茶。但是，也有它各自的代表特色，所以各...

以茶入菜，至少已有3000年以上的历史，是古代吃茶法的延伸。《晏子春秋》载，晏婴在任齐国大夫时，吃的是用茶叶做的菜肴；东汉《食忌》上则介绍了以茶做菜的疗效；晋代时。用茶果煮食的方法，叫“茗粥”或“茗菜”。用茶叶制成菜肴清淡、爽口，既可...

坦洋工夫之所以能驰名中外，原因在于其精致讲究的制作技艺。千锤百炼的工艺造就了坦洋工夫红茶的漂亮外形与酵厚滋味以及浓郁细腻的迷人香型。 对于闽红之首的坦洋工夫来说，它的采制有着复杂的工序。红茶工艺，从民间药用开始，不断臻于精制。由绿...

最近和茶友们喝茶，常常听见他们讨论蜜茶，特别是不少女性茶友，说到它一脸的兴奋。看到我一脸的困惑，大家不禁都笑我失职，说是改天带我尝尝鲜。哪里等得及改日，拉着茶友就要试茶。 透明的罐子里一团乌褐的铁观音陈茶裹着蜂蜜的结晶粒，团在一起...

肉桂是武夷岩茶中的当家品种，也是最富有魅力的武夷岩茶之一。 有许多人初次喝到肉桂，就被它霸气的茶香所征服。其高锐的香气。明显的品种特征，的确让人回味不已。在许多茶人心里，有着许多对武夷肉桂独特的情结。 和所有的武夷岩茶一样，肉桂的...

台湾是一个很特别的地方，别的地方有的，台湾都有，别的地方没有的，台湾也有。就拿茶叶来说，中国的茶叶分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，这些种类的茶，台湾样样都有。台湾的茶叶沿袭于我国福建、广东一带的制法，其中赫赫有名...

漳平水仙茶在福建乌龙茶类里面不算大品种，但因其独特的茶饼外形，给人留下深刻印象，是福建乌龙茶类唯一的紧压茶。近年来，随着漳平市政府的积极推广，漳平水仙茶名声日渐兴起，随之也带来一些似是而非的史实文章，让人啼笑皆非。当我亲眼目睹了...

漳平，地处九龙江上游，山清水秀，气候宜人，雨量充沛，资源丰富，不仅是福建著名的林区、果区、矿区，还是享誉八闽的水仙茶乡，生产的水仙茶品种有散茶、冻茶和茶饼，其中水仙茶饼作为世界独一无二的方块紧压乌龙茶，更是一绝。 到漳平初会水仙...