清醇雅和，蒙顶茶韵

“扬子江中水，蒙山顶上茶”。耳熟能详；“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”，脍炙人口；“若教陆羽持公论，应是人间第一茶，流芳百载”。这“第一茶”如何品味?昧独珍“独”在何处?蓝天白云，江流潺潺。散卷闲书，品茗遐思。偶有心得，随记于下。

蒙顶山茶文化源远流长，博大精深。主要品种有黄芽、石花、甘露、毛峰，传承远古的雅安藏茶也同祖同宗。而茶是茶文化的载体，是茶文化的物质核心，它的茶性、它的品质特征即自然属性，对茶文化产生决定性影响。蒙顶山茶的品种、名称、工艺、外形、滋味、风格、饮法，经祖宗先贤们数以千年的实践、总结、演变、弘扬，品种不同，各具特色，同时保留了共同的基本特性。笔者认为，蒙顶山茶“清、醇、雅、和”的品质特征即自然属性，既与茶圣陆羽“为饮最宜精行俭德之人”不谋而合，又与当今和谐社会建设的精神实质高度统一。

“清”

清爽、清逸、清秀、清香，是蒙顶山茶外在美的共同特性。相对于龙井的高香、铁观音的花香、岩茶的浓香、普洱的樟香、红茶的蜜香而言，蒙顶山茶外形清秀、汤色清逸，天府之国、川西平原所特有的盖碗茶、玻璃杯。尤能扬其所长，赏心悦目，且滋味清香，清爽可口。有“清香扑鼻，舌有余甘”的韵味。何春雷副教授认为：清香浓香花香，爽口为上。或许这是蒙顶山茶被誉为“第一茶”的原因之一。

“醇”

醇厚、醇和、醇正、醇朴，是蒙顶山茶内在美的共同特性。当很多知名茶品努力塑造其浓香、青涩、霉陈、苦甘等差异性特色的时候，蒙顶山茶以醇朴之心，秉承醇和隽永之风，传承千年茶性醇厚之美德。人间“甘露”嫩绿油润、毫香馥郁、醇和鲜爽。更有微发酵的黄芽，杏黄明亮、尊贵典雅：全发酵的藏茶，油润褐红、茶香浓郁、滋味醇厚，且具消食解腻、温中和胃、有利睡眠等功能，更适合现代都市人紧张、高效、快节奏的生活需求。

“雅”

雅致、儒雅、典雅、秀雅，是蒙顶山茶传统美的共同特性。历代文人墨客在1700多年的历史长河里，品蒙顶山茶，咏蒙顶山茶，赞蒙顶山茶，千古名句，数不胜数。“以茶雅志，以茶行道”，无论时间、数量、质量，堪称第一。白居易“琴里知闻唯渌水。茶中故旧是蒙山”；文彦博“旧谱最称蒙顶昧，露芽云液胜醍醐”；苏轼“想见青衣江畔路，白鱼紫笋不论钱”；苏辙“南来应带蜀冈泉，西信近得蒙山茗”；陆游“饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香”。一杯蒙顶紫笋茶，陶醉多少人!秀雅宁安之地，遍地飘逸茶香。

“和”

和谐、和睦、和平、柔和，是蒙顶山茶本质美的共同特性。2008奥运开幕式盛典，把中华民族传统文化的精髓“和”。与物质载体“茶”，完美地展现在全世界人民面前。蒙顶山茶历史悠久，有“万茶之源”的美誉，对民族团结、国际交往，更有“独”特贡献。从大禹治水贡蒙山，到文成和亲进西藏；从皇茶祭天祀祖。到佛门蒙山施食；从川藏茶马古道，到南方丝绸之路；从义卖抗震救灾，到一杯清茶，感恩中国。无一不体现“和谐、和睦、和平”理念，植根于世界茶文化发源地的蒙顶山茶文化沉积了中华民族厚重的道德伦理和人文追求，展现了雅俗共赏的艺术风采。

蒙顶山茶性的本质是“和”。当我们的时代从传统农业社会向现代工业社会转变的时候，经济转轨、金融危机、竞争激烈、生活节奏加快，茶的恬淡、清爽、秀雅、醇和特性，与我们的心理需求十分契合。在我们品茶满足生理需求的同时，我们精神愉快，赏心悦目，这是精神的享受。

从蒙顶山茶的内在品质、功能和重要性来说，早在明代《严茶议》就说：“茶之为物，西域吐番，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消；青稞之热，非茶不解，故不能不赖于此也。是则山林草木之叶，事关国家政体之大，经国君子固不可不以为重而议处之也。”

蒙顶山茶所含对人体有益的各种物质非常丰富，具有显著的保健功能，有“万物之甘露，神奇之药物”的说法。宋代徽宗皇帝《大观茶论》认为：“茶之为物，祛襟涤滞。致清导和；冲澹闲洁，韵高致静。”茶作为大自然的产物，深领大自然的秉性。唐代刘贞德《茶十德》认为：“以茶尝滋味，以茶养身体。以茶散腥气，以茶驱病气。以茶养生气，以茶散闷气。以茶利礼仁，以茶表敬意。以茶可雅心，以茶可行道。”把饮茶人的生理需求与饮茶人的品德修养融为一体，把人际交往、礼义仁爱与茶的特性融为一体。无论在春日的暖阳下，还是在秋日的余晖间，青衣江畔一杯茶，闲暇漫饮涤凡尘，真是其乐融融。

喝茶、翻书、遐思、随想。仅此而己。

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