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  • 评茶、泡茶在企业、茶叶店中的应用 日期:2019-12-25 收藏:187 栏目:[茶叶店]

    茶叶审评工作用的是一次性泡茶法,各地按照既定习惯的获水比例、出汤时间,对所有茶实施一个笼统的泡法。法子如下:从有代表性的茶样一百至二百克当中,扦取3.0克茶叶,置入茶杯,注满沸水,加盖冲泡,接着滤出茶汤,留叶底于杯中,最后按外形、汤色、香气、...

  • 漫谈茶文化在茶叶门店中的作用 日期:2019-12-25 收藏:166 栏目:[茶叶店]

    茶叶门店的工作人员泡茶给客人喝,他用电子秤量了8克的茶叶放在茶荷上,煮水器上插着一支温度计,检视了两次,终于达到他所需要的温度。他提起煮水壶,往茶壶内冲水,缓缓地倒,然后放下煮水壶,盖上茶壶盖,按下计时器,很专心地衡量着茶叶浸泡的时间。 时...

  • 《续茶经》——记录中国的茶事变迁 日期:2019-12-25 收藏:75 栏目:[茶文化]

    陆羽《茶经》写于780年。陆廷灿《续茶经》初创于武夷山,完成于1734年,历时约17年。陆廷灿为什么编写《续茶经》?从时间上说, 《茶经》、《续茶经》两书问世相隔近1000年。正如陆廷灿所言,自唐至清,茶的产地和采制票饮方法及其用具,已与《茶经》所说...

  • 重庆交通茶馆的江湖 日期:2019-12-25 收藏:131 栏目:[茶馆]

    但赋予重庆这座城以江湖属性的,除了山水,还有人! 需知,重庆是城,更是码头!从川江巨流、三峡险滩间走来,在客来货往的交通码头讨生活,重庆人,既要有山的淳朴、又要有水的变通,既能脚踏实地做事、亦能运筹帷幄营谋-久而久之,爽直耐劳、豪迈泼辣,便成...

  • 紫茶——来自肯尼亚的热情 日期:2019-12-25 收藏:77 栏目:[茶知识]

    谈及喝茶这件事,大家往往会联想到印度、斯里兰卡或中国。但,你是否知道,目前肯尼亚的茶叶出口量已经超过上述这些国家。 作为一个离赤道很近的国家,肯尼亚雨量较为充沛;海拔高,常年光照充足,气候温暖,年温差小;河湖较多,灌溉便利;火山土广布,土壤肥...

  • 盘点形色各异的茶游学 日期:2019-12-25 收藏:57 栏目:[茶文化]

    形形色色的茶游学 每年,春暖茶生时,赶赴茶山的不仅仅是茶农、收茶客,还有操着天南地北口音的游学者-他们,因爱茶而习茶 究竟是什么样的生长环境成就了茶的香气与滋味特质? 茶,是如何从茶树上的一枚鲜叶,变成一盏馨香甘醇的茶? 古茶树长什么样的? 岩...

  • 您喝茶还在洗茶吗? 日期:2019-10-01 收藏:87 栏目:[茶知识]

    我们说第一道茶汤泡出后,就可以喝了,不要将之当作洗茶的水把茶汤倒掉。洗茶让人误会茶不卫生,茶叶应是一种品质稳定的干燥食品,一拿上手就该可泡饮,洗茶是多此一举动作,故会使人产生很多模煳联想。 问一些喝茶人:要洗茶吗?他们说可以不洗。...

  • 论茶叶的色彩构成与发酵程度 日期:2019-09-24 收藏:148 栏目:[茶知识]

    左图是一幅渐层式的立体色彩图。所谓渐层式是色彩的变化是逐渐改变,从绿到黄绿,丛黄绿到金黄,从金黄到橘红,从橘红到红,都是慢慢改变的。如果是茶叶,这是因为茶叶发酵程度的轻重造成的,发酵的程度不是格式的跳跃,而是渐次改变的,所以从不...

  • 新茶要慢品 日期:2019-09-24 收藏:188 栏目:[茶知识]

    眼下,许多茶区都相继进入了繁忙的开采季。这是一场和时间展开的激烈赛跑。因为越早上市,就意味着有人愿意为这份新鲜支付更多的费用。更何况,只要稍迟一步,茶就会从宝沦为草。在金贵的狮峰龙井产区,甚至还动用了无人机来运茶青,开启现代与传...

  • 韩国茶道的中正之味 日期:2019-07-23 收藏:172 栏目:[茶道]

    这些年,一直跟随着茶的脚步探寻世界,2012年开始走访全国的茶产区,2019年11月,我从杭州飞韩国首尔,开始了为期一周的韩国访茶之行,从首尔、益山、宝城、到广域。 中国的茶文化底蕴深厚,韩国茶道源自何方?韩国茶道陆地传来说记载,在新罗时代...

  • 痛风患者能喝茶吗? 日期:2019-05-25 收藏:71 栏目:[茶功效]

    好友小Z是个有近20年茶龄的老茶客,好茶劣茶都喝得来,从不挑剔。他还特别喜欢重口味,在他看来,一口浓酽的茶汁入口,胜似琼浆玉露。然而最近,他被医生郑重其事地告知:你的尿酸高达680u mol/L(男性420u mol/L,女性360u mol/L),高尿酸血症已...

  • 宋代茶室——一半禅意一半文 日期:2019-05-25 收藏:78 栏目:[禅茶]

    从古到今,慢生活一直是文人雅士们的追求,以智慧、朴素、从容、优雅的品性去享受生活的静、清、和、美。纵观中国古代历史,真正能担得起风雅二字的,大概只有宋朝,这个弥漫着淡淡烟灰色,以文艺著称的朝代。宋人的生活中,雅事有四件:烧香、挂...

  • 宋代点茶道见闻录 日期:2019-05-24 收藏:80 栏目:[茶文化]

    南宋著名诗人陆游有《入梅》诗写道: 微雨轻云已入梅,石榴萱草一时开。 碑偿宿诺淮僧去,卷录新诗蜀使回。 墨试小螺看斗砚,茶分细乳玩毫杯。 客来莫诮儿嬉事,九陌红尘更可哀! 正值中华传统茶道文化复兴之时,宋代点茶道以及诸如烧香、插花、挂...

  • 中国茶在英国 日期:2019-05-24 收藏:159 栏目:[茶文化]

    茶是中华民族的国饮,在漫长的历史长河中,它不断地向外传播,散布到全球的每一个角落,对世界文明的发展作出了重要贡献,英国人正是受到中国茶文化的影响,从而成为了闻名世界的饮茶民族。 饮茶之所以能够在英国传播开来,从根本上讲是缘于茶有益...

  • 茶的传统已死——告别传统 拥抱创新 日期:2019-05-24 收藏:146 栏目:[茶文化]

    传统不是古板,也不仅仅只是一种形而上的形式。我们现在提到传统,主要指的是泡茶的传统以及工艺上的传统。 在多数人的印象里,传统意义上的茶道意味着什么?恐怕绝大多数人脑海中浮现出来的是泡茶者衣着朴素的茶服、身上乱七八糟的珠子、墙上歪歪...

  • 泡茶五法度丰年 日期:2019-05-24 收藏:75 栏目:[茶艺]

    今年春节我与大斌飞回昆明,拍摄了一组照片,分享五种在家喝茶的方法给大家。全家人围坐一起,听着音乐和孩子们的欢闹,其乐融融,共享天伦,这应是过年的意义。 01 壶泡法 明初,朱元璋一道改饼茶为散茶的圣旨引发壶泡法的盛行。散茶呈条索状,因...

  • “茶道”天下途 日期:2019-05-24 收藏:56 栏目:[茶道]

    茶,从何处来,又往何处去?在产与销、买与卖之间,总是有一个群体在控制着茶叶流动的方向。这一群体,便是茶商。在超稳定的中国传统社会结构中,同知茶善品、好舞文弄墨的文人士大夫相比,他们长期以来都居于末流,饱受冷眼乃至歧视。然而,自明...

  • 成都茶馆文化,一城居民半茶客 日期:2019-03-20 收藏:141 栏目:[茶馆]

    成都有茶市的历史,远可追溯到西汉,亦有不少考据述及先秦之前的巴蜀亦有饮茶风俗,而后自蜀地播及华夏大地。成都真是与茶有着最深的缘份,直到干年后的今天,成都依然是一座泡在茶水里的城市,一座属于大众市井茶的都市。 成都的茶事、就是茶馆的故事。...

  • 没评茶基础的如何赏茶 日期:2019-03-16 收藏:125 栏目:[茶知识]

    我曾将评茶、品茶、赏茶分开来解释,将评茶说是对茶叶理性的分析,品茶是具备评茶能力的赏茶,赏茶则是不一定具备评茶能力的享用。现在我要将品茶与赏茶合并成一条,用赏茶来代替,因为具备评茶能力的赏茶与不具备评茶能力的赏茶不必要使用二个不...

  • 茶艺不是玩出来的 日期:2019-03-16 收藏:100 栏目:[茶艺]

    茶艺如今已列入国家职业技能系列,各地都有一批获得职业资格的茶艺师和茶艺技师。他们是经过考核有专业身份的。于是有一群热爱茶艺、业余玩茶、无意取得茶艺师职业资格的,戏称自己是“玩票”。 近日,应邀参加了两位“玩票”族的一次岩茶会。一位...

  • 茶艺就是让喝茶成为享受 日期:2019-03-16 收藏:64 栏目:[茶艺]

    喝茶是要科学,喝茶也要艺术,喝茶更是要享受。科学是把复杂的东西简单化,而艺术是把简单的东西复杂化,喝茶既需要科学的简单化,也需要艺术的复杂化。一个人能从简单中走向复杂,是具有美的能力;能从复杂中归于简单,是有智慧,懂得享受喝茶的...

  • 茶艺教师应有职业素养和教学使命 日期:2019-03-16 收藏:115 栏目:[茶艺]

    1985年在台湾创办中华茶文化研究中心,1988年任中华茶文化学会创会理事长。是第位把茶艺带进祖国大陆的使者。 茶艺的内涵,包括技艺、礼法、道三个部分。要当一位有素质的茶艺教师,首先要先做好一位能传道、授业、解惑的教师,再要认识茶艺,成为...

  • 从新年喝茶说“茶味”的仪式感 日期:2019-03-16 收藏:106 栏目:[茶道]

    春节过后,重新回到岗位上的大伙们相聚最常问的一句话就是: “春节咋过的?”大家一来一往唠嗑完往往会感慨,如今春节的“年味”越来越淡了。 在我的童年记忆中,过年是一年中最繁忙有趣的时候。由于爸妈长期在外地工作,我小时候是跟着奶奶在乡...

  • 中国茶文化的核心价值观 日期:2019-03-16 收藏:179 栏目:[茶文化]

    目前我们最着急的是茶文化的核心应该是什么?如果这个问题定位得不够正确,那继续发展的道路就不知道如何开拓。要有人专心探讨这个问题,最适当的是高等院校成立茶文化研究中心从事这项研究,一方面研究工作本来就是学校的职责(包括私立院校),...

  • 中国茶 和世界 日期:2019-03-16 收藏:81 栏目:[茶文化]

    茶,乃人在草木间,体现的是天人合一的精神。同时,综观中华茶文化,它蕴含着以和为贵,和而不同的和谐意蕴。 当茶走出国门时,它不仅仅是一种健康之饮,也是承载中华传统文化的一张芳香名片,更是连接中国与世界的桥梁。于是,一杯茶,以其色、形...

  • 怀着赤诚之心敬茶 日期:2019-03-16 收藏:52 栏目:[茶文化]

    中国民间,素有无茶不成礼之说,客来敬茶正是中国人自古以来的待客之道。敬茶时,还讲究长幼、主客有序。因此,它体现的是一种至诚至善的情怀。更重要的是,不论是植茶、采荼、制茶,还是泡茶、敬茶,都体现了敬天爱人的传统智慧。 1月5日,正是小...

  • 茶汤中蕴含的茶道真谛 日期:2019-03-16 收藏:86 栏目:[茶道]

    茶道要专注在茶汤作品上,泡茶师便成为茶席上举足轻重的中心人物。泡茶师好比一支交响乐的指挥家。他必须能掌握整个茶汤作品产生过程的每一人、每一器物,每时每事都做得到位,将凝聚力无限放大,扩散至现场每一角落,人们才会从原来的现实生活被...

  • 从茶汤谈泡茶师的作品 日期:2019-03-16 收藏:133 栏目:[茶道]

    “茶汤喝了就无了”它还算是作品吗?当然它是。凡眼睛看到的一碗茶汤、一杯茶汤,它仍然处于“未完成作品”阶段,泡茶师本人或与品茗者将茶汤喝了,是“泡茶师的作品”发展的进序。至此,人们才深刻地享受到这个融合了制茶师与泡茶师思想与手艺的“茶汤作品”。在一位泡...

  • 通过品味辩香抽象分辨茶叶品质 日期:2019-03-07 收藏:137 栏目:[茶知识]

    马来西亚紫藤文化企业集团茶艺学习中心主任。现任:马来西亚茶道研究会会长。漳州科技学院茶文化系客座副教授。中国漳州科技学院茶文化研究中心研究员。新加坡南洋理工大学中文学会,马来西亚国民大学分校华文学会茶艺顾问。著作:《茶铎八音一茶...

  • 探讨茶叶制成后的五种生命状态 日期:2019-03-07 收藏:121 栏目:[茶知识]

    我们喝茶要从茶的四个生命周期认识它,第一个生命周期是它生长在茶树的阶段,受到地理环境、天候、耕种方式、品种的影响。第二个生命周期是从鲜叶被采摘下来到被制成可以拿来泡饮的茶叶,这受到制茶技术与气候的影响。第三个生命周期是茶叶被拿来...

  • 探讨苏轼茶诗背后所蕴含的文化意蕴 日期:2019-03-07 收藏:52 栏目:[茶文化]

    文必秦汉,诗必盛唐。每一种文学体裁都离不开特定的时代背景,与之相类似的,每一种文化现象也离不开那个时代的喜怒哀乐。 茶文化素有兴于唐,盛于宋的说法,宋代是中国茶文化重要的发展期和繁荣期。茶作为媒介,历经千年依旧铭刻着宋代文人的雅致...

  • “抗癌之王”俄罗斯桦茸茶 日期:2019-03-07 收藏:155 栏目:[茶功效]

    我的俄罗斯啊,我爱你的白桦! 从童年起我就同它们一起生长。 尼古拉米哈依洛维奇-鲁勃佐夫《白桦树》 如同中国人推崇松竹梅,日本人钟情樱花,俄罗斯人对白桦树的眷恋可谓是沦髓浃肌,渗入血脉。在俄国诗人的笔下,白桦几乎集合了关于美的多元形...

  • 贡茶史辨 日期:2019-03-06 收藏:65 栏目:[茶文化]

    事茶有年,期间读了一些跟茶史有关的书,也加上自己偶尔跑跑茶区,对茶的共性算是有些认知。今年四月访茶去了恩施宣恩,据介绍,本地出产的伍家台贡茶,与西湖龙井问世...

  • 中国茶文化传古承今 日期:2019-03-06 收藏:198 栏目:[茶文化]

    茶为国饮。 中国人发现茶、利用茶的历史几乎同中华文明一样璀璨悠久。自唐代起,以陆羽《茶经》的问世为标志,中华茶文化渐成一个独立完备的体系,并其后又历宋元、明...

  • 中国茶道的虚与实 日期:2019-02-28 收藏:157 栏目:[茶道]

    习茶是要走许多弯路的,也就是很多过来人俗称的交学费,这些过来人中有些人还在交学费,有些人已经交够了学费。但是无论如何对于习茶的进步,这是个几乎逃不过的过程。 我饮茶的时间并没有太久,但是茶是我生命中不可或缺的一部分。我整天都泡在茶...

  • 中国六大茶类的猜想 日期:2019-02-28 收藏:186 栏目:[茶知识]

    在数年绿茶及红茶制作经验积累及多年各大茶类品饮感官积累下,今年我用碧螺春青叶亲手实践了六大茶类的制作,其中乌龙茶有两年全手工茶参与经验,黄茶仅有一次观摩,白茶、黑茶则只能全凭理论。因此,我一边尝试六大茶类制作,也同时开始对茶有了...

  • “金片”一枚知禅心 日期:2019-02-27 收藏:104 栏目:[禅茶]

    禅茶,作为一种概念茶品,在茶界一度盛行。它或产于某名寺古刹,或由僧人亲手采制,并因佛法僧三宝的加持而多了些许文化底蕴与殊胜内涵。 其实,禅茶并非新品。自古以来,名山、佳茗、僧人之间总是缠绕着深密的关联,故古语有云:天下名山,必产灵...

  • 沉浸在茶馆中的光阴 日期:2019-02-27 收藏:148 栏目:[茶馆]

    茶与茶文化,结合着经济生活和社会民俗,便有了茶馆。 茶馆也有叫茶楼的,或者茶坊、茶肆、茶寮、茶室等的,是固定的、专门供人品茗的场所。 茶馆的始祖不知是谁,据说晋时已有提器往市鬻茗的,但那只能算作是流动茶摊,充其量是茶馆的雏形,其功...

  • 茶道理想——有茶亦有道 日期:2019-02-27 收藏:77 栏目:[茶道]

    40年间,在改革开放的大舞台上,活跃着台湾同胞的身影。他们的作用是开创性的、持续性的,也是深层次的、多领域的。在中国改革开放前后,茶艺在台湾也是新生事物,当时在台湾有一位对茶十分感兴趣的学者,他就是范增平。 孜孜以求 青年时代的范增...

  • 日本茶饮茶文化 何以风靡如是? 日期:2019-02-27 收藏:124 栏目:[茶道]

    在日本街头,会看到一道特别的风景:走几步路就有色彩鲜艳的自动贩卖机。每次路过,都被花花绿绿的瓶子包装吸引,仔细一看会发现,这些贩卖机里,茶饮料占了三分之一,有纯茶也有奶茶,还分热饮和冷饮。即使下雪天,也可以走在路上喝到一杯热茶,...