茶，可俗可雅，雅俗共赏。既可与柴米油盐酱醋为伍，亦可同琴棋书画诗花相伴。 不同于苍头百姓，饮茶仅仅是为了满足解渴提神的生理需求。对于茶，文人尽管也每每提及、讴歌它的实际功用，但更多时候是诗意地品、赏，然后化作笔底烟霞。 中国茶文化...

经过改革开放四十年的发展，茶产业与茶文化全面复兴，向世界传达中国的味道，近年来高层的茶叙外交更是让茶以最高规格向世界推介。在未来的文化交流中，最具东方特性的茶依旧是人们的心灵寄托，它包含着艺术的美感与深厚的哲学意味，必将是中国文...

事茶有年，期间读了一些跟茶史有关的书，也加上自己偶尔跑跑茶区，对茶的共性算是有些认知。今年四月访茶去了恩施宣恩，据介绍，本地出产的伍家台贡茶，与西湖龙井问世的历史背景相同，而且有乾隆皇帝的御笔皇恩宠锡为证。同为御贡之茶，前者鲜为...

在中国人的饮食文化中，茶通常是以液体的形式同舌尖发生联系，并由此形成一套与饮密切相关的美学体系。然而，除了饮，经过简单烹调，它也可以变成食，如古籍中所载的茗菜、茗粥。明人鲍山在《野菜博录》中介绍了茶的烹饪方法：叶可食，烹去苦味二...

春日黄昏，华灯初上。坐在落地窗旁，郁郁葱葱的露台外车水马龙，人声鼎沸，里面却幽静雅致，别有洞天。这里便是福州首家面向百姓的别有夭茶艺馆，由福建茶艺功夫大师吴雅真在1993年创办，至今已走过21载。 从办茶馆到做茶膳，从喝茶到吃茶，吴雅真...

以茶入菜？这可不是件容易的事，与其自己在家里瞎琢磨，倒不如向大厨们偷师！因此，本刊特别邀请了福州几家顶级五星酒店的主厨们，为大家精心设计了数道茶餐，咱们不妨跟着学上一两手，就可以在亲朋好友面前露露脸了。 当然，看完后，您要是觉得嘴...

茶会所，在茶行业里并不是新鲜事，但近两三年，茶会所一窝蜂涌现的火爆景象却是前所未见的。尤其在茶产值全国第一的福建，自2011年以来，几乎所有活跃在福建市场的品牌茶企都陆续掷重金打造会所项目。可以说，茶企迈入了会所时代。 随着高端市场竞...

人物名片：陈文化，祖籍福建霞浦，毕业于厦门大学历史系，历经坎坷，扎根内陆省份江西半个世纪，倾情农业考古及茶文化事业，硕果累累。他在为霞尚满天的晚年，还将自己毕生心血浇灌在美丽的婺源乡村，以立体茶文化的思维，构筑了上晓起中国茶文化第...

喝茶有益健康，几成常识，特别是中国人，不仅能把茶这样一片树叶，发明成为饮料，用来消食解渴、补充营养，还能在种茶、制茶、品茶中阐扬出我们的文化和艺术之美，而那些更进一步的妙人们，还能在一碗茶汤中，表述出我国最为深邃的哲学和宗教。 中...

我曾在虎跑寺寻弘一大师舍利塔，喝性空法师梦来的虎跑泉；曾在去往灵隐寺的路上默默跟随一位年近花甲的云游老僧，恨不能像红楼梦中甄士隐随了茫茫大士渺渺真人而去；曾在北京雍和宫前的一处台湾出家人所经营的茶器佛具店度过一段短暂的清修生活，在...

梅溪是故郡崇安境内诸多溪流之一，源于梅岭关的崇山峻岭之中，款款数十余里，流淌至下梅村，已成蜿蜒丰沛玉带之势。虽然今天梅溪的水流量已经远不及前，但眼下的依依流水仍能让人想见当年万里茶路起点的盛景，不只是万木参天漫山吐翠，还有百舸争...

现代医学研究表明，人体罹患的很多疾病与体内过量的自由基毒性反应相关，过量的自由基是致病的主要因子。而茶叶中含有的多酚类物质是一种高效低毒的自由基清除剂，保护了机体的健康。从而揭示了茶为万病之药的基理。大量的研究结果认为，饮茶确实...

以往，一些根深蒂固的健康观念总是难以寻求到一个科学、合理的解释。现如今，科学的发展，更多健康报告的出炉，让我们更加准确地认识什么才是真正的健康。 喝茶加糖反而变瘦 喝茶让人瘦，吃糖太多让你胖，这个毋庸置疑。那么喝茶加糖会形成什么结...

从中国古代神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，到现代世界各地正兴起品茗饮茶风，5000年来，人们都把茶与医学、健康紧密地联系在一起。如今，科学研究得出最新权威结论――茶可杀病毒，饮茶能抗癌，更使茶身价倍增，令人刮目相看。 饮茶可以提...

一直以来，茶界有个红绿之争，说的是红茶和绿茶究竟哪个更有保健效果。有些茶人说，联合国提倡的最佳饮料是绿茶，没提红茶。而绿茶中有更多利于健康的茶多酚，红茶经过了发酵，茶多酚含量大大减少，因此保健效果不如绿茶。 茶是一种妙物，在鲜叶的...

喝茶有益健康，幾成常识，但这么说还只是偏于泛泛而谈。其实在茶文化与茶道未成形之前，茶在古人的生活中，幾乎是作为药物而存立的。 神农氏日遇七十二毒得茶而解的传说。是茶作为药物与人类的最初结缘。华佗在《食经》里说：苦茶久食益意思。这里...

俗话说，病从口入，口腔可以说是人体健康的第一关。人的生存，首先是通过口腔来摄取食物和营养，而与此同时，一些病菌和不良物质也会跟着乘机而入，威胁我们的身体健康。因此，口腔的清洁和保健，对健康就显得尤为重要。 在我国古代，刷牙工具没有...

秋天空气中的水分稀少，人的体表出现干燥，甚至是重要器官都容易出现缺水的症状，人的精神也易变得烦躁。许多人会患上医学上所说的秋燥症。因此，秋日里应多饮水、多吃新鲜水果，学会自我调节。 茶燥则润之 中医上推崇燥则润之的原则，秋季饮食调...

现代茶文化在近三十年的发展可以粗分三阶段：初始人们认为泡茶喝茶就是生活的一部分，我们的先辈已喝了这么久，轮到我们也天天都在喝，这不就是生活的艺术吗？还有什么茶道不茶道的？人们对茶是茶道艺术这件事缺乏了解，不清楚到底指的是什么，也...

如果茶艺竞赛或茶艺师证照考试的规则要求我们得穿旗袍或唐装，然后在成绩评定标准上又有服装这一项，那么我们肯定会穿旗袍或唐装；如果没有要求穿哪一款式的服装，但在成绩评定标准上有服装这一项，我们也会想办法穿件出奇制胜的衣服以求得这个项...

可以负责任地说，每年喝遍天下好茶与劣质茶的茶语茶评组，这个集幸运与不幸于一身的群体，确实炼就了一副超出常人的嗅觉与味觉。 在茶语网严谨的评分体系中，我们发现分数在7分以下的茶叶，都存在明显缺陷，带有不良气味！而这些气味却很未必能够...

　 　　闽东茶海上茶叶之路：福海关 　　 　　1842年，五口通商以后，福州、厦门成为中国茶叶的重要出口口岸，闽东茶叶便由此从海路出口运销欧美。 　　1899年5月8日，宁德县三都澳福海关正式成立。三都澳自此成为福建乃至中国茶叶贸易的一个...

有些小资情调的人喜欢摆弄花草茶，清新淡雅，既有品位又不失口感；而热爱品饮之人更喜滋味浓郁如乌龙类或红茶类的茶品，他们认为花草并非茶类，浅薄无物，玩味不出茶的精神境界。不过，以茶为主、花草为辅搭配品饮的也大有人在，他们对于花草与茶...

观察一个人品茶、喝茶的茶品，可以认识一个人，因此说茶品即人品。所谓茶品，就是说一个人喝茶、品茶时所表现出来的举止行为，包含精神面貌。 因此，要认识一个人，较简单的方法是和他一起喝茶、一起品茶，从他选择喝什么茶、如何喝茶、为什么喝茶...

为什么要有品茗馆呢？ 首先是因为我们喜欢茶，对如何创作茶汤作品有想法、有热忱，需要有片新天地泡茶让大家享用，梦想在这块园地耕耘出属于我们自己的茶法（认识各种茶、茶具、水，然后制定冲泡方法及程序）、茶谱（享用茶时加入吃什么茶食、怎样...

什么是茶道艺术家？ 茶道艺术家是以泡茶与茶汤作为媒介，用以表达茶道艺术的茶道艺术工作者。这与画家以线条色彩为媒介表现绘画艺术，音乐家以声音表现音乐，舞蹈家以肢体表现舞蹈艺术是同样的概念。但茶道艺术与绘画、音乐不太一样，它应用的媒介...

茶界中人多涉及“茶文化”。产茶区政府官员、茶企经营者、专家学者，乃至饮茶的芸芸大众及雅兴文人，都不免时常接触并论及“茶文化”之种种。 然而，观其大旨，对于“茶文化”，官员的立意，似乎多以“继承与弘扬”了之；茶商们则摆弄古玩，想方设...

李白与酒的缘分自不待言，不过生在唐代（茶叶的初兴期），又率性漫游的他怎能不接触当时方兴未艾的饮茶风尚？虽然正当李白名噪天下的时候陆羽尚未闻名，但上自宫廷下至百姓，茶亦是煮得沸腾。处处山川飘茶香，怎能不获得闻惯了酒香的谪仙人的垂青...

我们先说一说什么是茶文化护主？茶文化护主是一个人或一个机构，他们可能是政治人物、可能是企业界或是艺文界、宗教界人士等，他们虽然不是那么直接从事茶文化工作，但他们关心茶文化，力挺茶文化各类茶事，无论是有形或无形的付出，在他们影响与...

喜好互称茶人，恐怕为茶界常见。称呼起来，有古味，有内涵，意味深。自喜的同时也讨喜于人，是社交场的方便用词。而大概因为标准含混不清，似乎但凡与茶沾边的。都可一称。反正谁也不较真，也较不了真。茶人之称，乃渐类同老师、专家、朋友等，流...

喝茶者可以歪着身子斜躺在椅背，看泡茶者泡茶以及接受他奉茶吗？不可以。斜躺姿势在家里可谓舒服、轻松，在公众场所这样做却带有傲慢、轻视之意，没有把泡茶者放在眼里，是不尊重他人的行为。喝茶时虽不至于要正襟危坐，但端正坐姿不可少，可脚踏...

冬日里享受温暖的茶香，是再惬意不过了。然而由于天寒地冻，水温散热快，冬季泡茶茶中芳香物质难以冲泡出，使得茶味受损。特别是广大南方地区没有集中供暖，在这种极端严寒的情况下，如何不受气候影响，冲泡出铁观音的真味呢？本期，乌龙茶审评专...

众所周知，喝茶对于人体有诸般好处。茶的发现，源于神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之的传说。神农既是炎帝，传说他创制了未耜，教人稼穑耕种，是我国农业的发明者和医药的始祖。他为替民众祛病，遍尝百草而中毒，就是靠喝茶来恢复健康的。...

会议的时间无论长短，都要牵涉到倒茶的问题。自古以来，中国都是礼仪之邦，凡事以礼待人，注重礼节。因此，在会议倒茶方面的礼仪，也是非常讲究的。会议茶礼仪看起来是个简单的技术活，却也暗藏着不少的学问，真要做好需要把握6个关键环节。 一、...

茶禅一味的提法，在时下似乎已成为一种时髦的事，茶界则尤其然。大概是茶总是涉及了传统与文化的缘故，不管是卖茶人还是喝茶人，常见有许多总喜大表茶与禅之关联种种。也不知是谁启的滥觞，茶界禅潮涌动，渐渐乃趋泛滥。 茶与禅的渊源极深。两者间...

1980年是近代茶文化复兴的起点，与过去不一样的茶馆在大家风行喝茶、重视茶文化的氛围中产生。最早的发祥地在台湾，接着马来西亚，接着中国大陆，然后扩展到其他地区，这一波兴起的茶馆被称为茶艺馆(只为了有别于过去的茶馆)。通常由爱喝茶，行走...

萧索单调的冬季，总是在盼望千树琼花的春。冬天是涵养的季节，春天是万物释放舒展的季节。草长莺飞的二月天，也是人们为蓄养了一整个冬天的脂肪苦恼的时候。茶作为瘦身的健康饮品，越来越成为人们健康瘦身的首...

现在茶界经常举办茶道表演与茶道比赛，有时说是茶艺表演或茶艺比赛，姑且视为同样的意思。事后常听到这样的评语：那只是为表演而表演。生活哪里是这样的?也常听到得奖的人在做心得报告时说：我平时不太喝茶的，妈妈要我参加这次的比赛，把我送到茶...

近年，在各地区举行的茶文化交流活动中，茶道表演已蔚然成风，成为中流砥柱的节目，这是很精彩的一个里程碑，显示人们越来越注重如何装置品茶空间、茶席设计的风格、冲泡技艺、茶道境界及茶人精神等。 首先谈谈茶道练习者在发表一个茶道作品时，较...

当下，饮茶之风盛行，不少茶友对茶的品鉴能力也越来越高，作为一名资深茶友，不但要能够分辨茶质的优劣，能够用专业的术语准确地描述出茶品的特征，还要能够泡得一手好茶。一壶在手，手腕轻转，注水出汤通过不同的注水方式等将茶泡出独特的韵味。...