古茶树受追捧的热潮，也就是自然给予我们的回馈，但人心的贪婪也足以伤害到它。如果要保持一个漂亮的山林，就需有一颗敬畏自然的心，我们的子孙就可以享用到天地不竭的呵护。云南的茶价，暂时的话语权已经交给资本。但是生态的命运，其实是放在云南...

柏柳村村民世代以做茶为生，我家是从我祖父开始做茶。他从茶行的伙计起家，做了一段时间，老板见其做事勤劳机智就让他入股茶行，大小事务均交由他打理。后来我祖父渐渐有了自己的茶园，他岳父又赠送了大量的茶叶给他，所以他当时的茶叶产量不小，很...

茶托，或与盏（杯）配套，或是作为不落地盖碗的一部分，除了最原始的稳固作用外，在很大程度上，还承担着装饰衬托饮茶器的功能。元代青花瓷的滥觞，吹响了明清彩瓷的前奏。青花、釉里红、斗彩、五彩、珐琅彩、粉彩、素三彩……如一抹抹绮丽的彩霞飞...

行文至此或许有人会说，你一下云南茶一下普洱茶，是不是思维混乱？的确，听起来好像是，但我真的不敢误人子弟，只有云南部分区域产的乔木大叶种，通过特殊的制茶工艺，才有资格成为普洱茶。这么简单解释不知读者清楚了没有？正如文章开头所说的“任...

英德古属韶州，是一个古老的茶区，栽植历史可追溯到唐朝五代，在明清时最为兴盛，那时的茶树为丛生的小叶种。英德红茶的历史，正是这个国家和时代的缩影：20世纪初，社会动荡，英德旧茶园几乎荡然无存。现在所指的英德红茶则是上世纪50年代以后，重...

安溪人保留着许多地地道道的传统节日习俗，他们遵从古人的礼仪，在城市化日益扩张下，这种古朴的文化本身更值得保护与传承。明清时期，茶就以一种特殊的形式融人安溪的婚俗。在古老的安溪婚俗中，婚前礼仪有一道“办盘”的习俗。安溪人贵茶，祭神祭...

安溪茶艺来源于安溪铁观音功夫茶。1994年，安溪县组织茶业界、文艺界人士，对传统的品茗艺术进行挖掘和整理，总结古人的品茶经验，结合地方品茶习俗，创编了一整套具有安溪茶乡独特风格、融传统茶道与现代风韵于一体的“安溪茶艺”，并组建安溪茶艺...

“斗茶”，亦称“茗战”，即比赛茶叶质量的好坏，始创于唐末福建茶区民间。其技巧性强，趣味性浓，从中可以找到一种精神上的自我调节方法，为生活增添乐趣，因而很快为文人士大夫所接受并加以发展。因此，斗茶被认为是中国古代茶艺的最高表现形式。...

清香型铁观音的特点是：香气高强，馥郁持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵十足，茶汤金黄绿色，清澈明亮，于口、舌、齿、龈间有清爽的感受。浓香型铁观音为传统烘焙方式制作，其干茶肥壮紧结，色泽乌润，香气纯正，带甜花香或蜜香、栗香等，其汤色深...

安溪铁观音乌龙茶制作技艺兼收并蓄，吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制茶原理，进行中和，创造出一套铁观音半发酉孝，制茶理论。半发酉孝程度要不偏不倚，既不能小发酵，又不能发酵过头。所以，被茶叶界公认为最高超的制茶工艺。其精湛的加工工艺...

根据铁观音茶树适生条件，茶园的垦辟要以水土保持为中心条件，选择宜茶地块。垦辟之前，应首先统一做好园地内林、沟、水、路等合理规划。目前，铁观音茶树全部采取短穗扦插繁殖的方法进行育苗推广。茶树短穗扦插育苗法是安溪茶农经过长期的实践发明...

.高品质铁观音的最终形成，必须具备“天、地、人、种’’这四个因素。“天”指光照、温度、风向、湿度、节气、季节，“地”指茶树生长的海拔、地形、土质，“人”指富有实践经验、科学掌握植茶制茶技艺的人，“种”指茶树的优良品种。因此，植茶要...

明代在安溪植茶制茶日益发展的同时，今天我们所熟知的“乌龙茶”诞生了。关于乌龙茶的起源地，历来有闽南、闽北之争，莫衷一是。但在安溪人看来，乌龙茶的发源地为安溪无疑。因为这里的民间数百年来就流传着一段“苏良与乌龙茶”的传说。据说，明末...

据方志记载：在夏商两代，安溪区域属扬州(按《周礼》“保章氏以星土辨九州之地”。凡封域皆有分星，闽属扬州之会稽)；周时此地属七闽地(七闽指七支居住在福建各地的闽族)；秦时属闽中郡；西汉高祖五年(前202年)，无诸因助汉灭秦、楚有功，被封为闽...

以茶代酒作为一件大雅之事，被人们广为应用，其首倡者并非是葡萄牙公主凯瑟琳，也不是英国的安妮女王，而是中国三国时期吴国的末代国王孙皓。晋代陈寿的《三国志吴书韦曜传》记载了孙皓首倡以茶代酒的茶人茶事。 吴国末代国主孙皓经常举行宴会，招待群臣。孙...

成都茶文化镜像与文化人类学传播 今天的成都茶文化是一面独特的镜像，反照出来的是文化人类学传播的焦虑问题。那么21世纪，成都茶文化的出路到底在哪里?...

在早茶开始采制时，我开始与茶农家沟通制作方面的细节，希望在群体晚生种采制前完成工艺上的调整，而这个过程中问题开始慢慢显露出来，远没有我想象的简单。原本按照正常青叶采摘回来后可以只经过粗略挑拣，去掉采摘时不小心带落下来的粗老叶、花蒂...

西安的茶馆中老字号的并不多，现在街头巷尾的茶馆基本上都是近年来开办起来的新茶馆。这些茶馆分布在西安的大街小巷中，虽然都是新装修的，但在装修风格上却有很多复古的美学元素，将当年的大唐遗风体现得淋漓尽致。...

很多人都在纠结同一个问题，正山小种红茶中，是否该包括金骏眉？正山小种、金骏眉同产于福建武夷山脉的桐木关，同样都是小叶种红茶，大家…...

金骏眉之所以属于红茶正山小种是因为金骏眉与正山小种在血统上有着传承的关系，它们是产自同一地区，选用同一茶树叶制作而成。下文为您介…...

泡过后，两人均满口甘甜，轻汗微发。却如桌面上留下拍照用的两杯红茶般相顾无言。 亦无须多言，生命中的挚友，无论距离远近，见面多少，我们早已将自己全部发酵，烘焙成彼此生命中的那泡红茶，为对方驱寒保暖；纵然光阴流转，岁月更迭，我们永...

不发酵，经过高温杀青、揉捻、干燥等工艺程序加工生产的茶，称之为绿茶。如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、凤冈翠芽、午子仙毫、竹叶青等。那么如何区分新鲜绿茶和陈旧绿茶呢?新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻之有浓味茶...

正山小种的初制工艺分为八个步骤，从原料采摘至茶叶可以饮用一条线过程，我们一同来还原正山小种的制作工艺。 定级归堆一毛茶大堆一(走水焙)一筛分一风选一拣制一烘焙一匀堆一装箱一成品。...

关于正山小种红茶起源的确切时间是没有记载的。有的认为是18世纪末、19世纪初，有的认为应该更早，众说不一。原武夷山自然保护区党委书记、林业高级工程师邹新球先生《武夷正山小种红茶》研究认为：它出现在16世纪中后期至17世纪初。他的依据：一是明末（16世纪中后期)...

齐云山是大别山脉的一支，海拔840米，峰峦起伏、云雾弥漫、树木葱茏、土质肥沃，具备出产高级茶的自然条件。蝙蝠洞在齐山南坡的悬崖峭壁上，洞深丈余，可容数人，洞内自上而下有一狭长石缝，无数蝙蝠栖息出入，撒下许多粪便，洞口原有数十丛茶树，...

云翠茶以独有的板栗香气，豌豆鲜味和耐冲泡品质著称国内外；全部选用生长在没有任何污染的山区有机茶树鲜嫩芽叶，精细制作，为纯天然高级保健饮品，具有怡神醒脑，明目清火，消食除腻，减肥，健美之功能。仙枝茶因其特有的清香味而成为最受欢迎的婺...

婺源人会种茶、吾制茶、懂饮茶。茶遁、茶礼、茶俗就像是条涓涓的小溪，生生不息的汇人中国茶文化的海洋。茶道，由于主体、地域、文化、条件的不同，历来就是多层次的，出现出各自不同的审美意识和卓越风姿，婺源茶道中的“农家茶”“富室茶”和“文...

婺源绿茶，始于汉而兴于唐，享有“唐载《茶经》、宋称绝品、明清入贡、中外驰名”的美誉。婺源地处我国绿茶产地的“金三角”。婺源茶树大多生长在高山深 谷中，饱受雾露的滋润，萌发的芽叶厚嫩柔软，含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分，制成的绿...

威廉•乌克斯《茶叶全书》载：“1607年，荷兰东印度公司首次从我国岭南的澳门采购武夷红茶，经爪哇转口销售欧洲。当时欧洲的茶叶市场主要是日本的绿茶，武夷红茶由于味香醇厚而压群茗。因此，武夷红茶很快就占领了欧洲的茶叶市场。以后，英国...

走出茉莉花集市，便是紧挨花市的茶叶市场。我们顺道走进茶市，一阵茉莉花茶香扑面而来，里面大小店面数百家，每家店的必卖品便是当地的茉莉花茶，相比起花市的人声鼎沸，这边倒是安静有序。每家店里都照例摆放着泡茶桌，均有三五个人围着喝茶，从花...

八百里洞庭，君山像“白银盘里一青螺”。面积0.96平方公里，是共和国国土的千万分之一，多么神奇。厚重的文化历史，优美的山水风光独特的自然生态孕育出了黄茶珍品自然举世无双。一位老诗人的诗写得好：“三上又三下，巧手弄新芽，洞庭风物美最是君...

孔夫子说：绘事后素。 绚烂如霞的明清彩瓷，斗彩、粉彩、五彩、珐琅彩瓷器上任何一种傅彩图纹的呈现都离不开它们所依赖的底色。 白，也许是所有彩瓷最原初、最纯净的底色，如同新裁的宣纸，任由笔墨在上面驰骋飞扬。在冉冉不熄的窑火中，人们发现...

回程的路上，来时的各种思虑都已平复，内心已被茶会安抚得宁静平和。这场茶道会给我的感受是，日本茶道虽然礼仪规矩严格，但是每一步都在教导人们学会放下，学会谦卑。日本茶道不仅仅是喝茶，更多是一种通过品茶艺术来教导喝茶人从中体会茶道精神，...

正是兰花盛开的季节，幽幽的兰香，让我们可以想起很多美好的故事。铁观音茶因其有独特的兰香而得到很多爱茶人的喜欢，大致人们最雅致的事情就是一边欣赏着君子风范的兰花，一边泡着有兰香的铁观音了。茶席主人满腹经纶，喜欢古诗，收集茶具，摆在茶...

一般说来，铁观音的香型分两类：浓香型和清香型，这是普遍的也是官方的说法。问过身边的茶友，遵循这种说法的人大概有两种，初学喝茶的人和喝茶有所成的人，前者对自己的看法不自信，后者要向专业看齐，他们的说法如出一辙，“铁观音的香型应该按照...

海拔3000米上也生长茶树的事实让我们非常吃惊。大家很早就知道越是高山的茶，味道越纯正的事实。高山茶的味道比一般茶纯正的理由是：生态环境比平地优越，具备茶树生长的有利条件。那么在3000米的高地能长茶树吗?而且，那又是什么地方呢?...

相传清咸丰年间，台湾南投县鹿谷乡有个叫林凤池的秀才，自幼聪慧，勤学不倦，要渡海到福建考试，当地善士林三显得知他缺少盘缠，慷慨资助，使林凤池得以成行。后来，林凤池得中举人，当他衣锦还乡时，由闽省林氏宗亲设宴庆贺，并赠送武夷“青心乌龙...

“六安瓜片”历史悠久，为中国十大经典绿茶之一。早在唐代，　“茶圣”陆羽的《茶经》中就有“庐州六安(茶)”的描述。明代徐光启的《农政全书》中，对六安片茶有一番盛赞，称“六安州之片茶，为茶之极品”。明嘉靖三十六年(公元1557年)，“六安瓜片...

俄罗斯人饮茶的历史虽不算太长，但他们重视饮茶，也就常常赋予饮茶以更多的文化内涵，还逐步创造并拥有了自己独特的茶文化，从而使俄语里的“茶”一词有了更多的意义。在行走俄罗斯的半个多月里，时常受到热情的俄罗斯人以“请来喝杯茶”的名义邀我...

记者采访了数十位茶叶界专家、学者、大陆茶商、台湾茶商、茶农等不同领域、不同阶层的人，均有一个不约而同的共识：“说到底，台湾茶叶不论是茶种、茶类、 工艺等包括台湾茶人原来的‘本’都是大陆的。不过台湾茶叶经济和台湾茶商给我们带来了他们...