西安茶叶西安茶馆的唐风古韵

茶在西安

茶文化源于汉，兴于唐，盛于宋。从这个意义上来说，西安可以说是茶文化的发源地。从刘邦的西汉建都于古长安(也就是现在的西安)，到隋唐两朝又建都于此地，这期间也是中国茶文化重要的一个发展时期。西安作为十三朝古都，历史文化积淀非常厚重。因此，西安发展茶文化具备了深厚的历史人文条件。

翻开中国茶史，不难发现中国茶圣陆羽就生于唐代，其大著《茶经》的面世是我国最早的茶学典籍。而作为大唐国都的古长安自然也就茶事繁荣，很多地方上的名茶被当成贡品入京后，也很快就在民间传播和普及开来，大大小小的茶楼茶庄在长安城内的大街上随处可见。当时长安城从高官富贾到平民百姓大都以茶待客，文人雅士携茶会友之风更是普遍。

而今天的西安茶文化，除了借鉴和学习其它城市的发展之路，更多的是继承和发扬了这个文化古都本身悠远的茶历史和文化。从茶种上来看和遥远的唐代一样，基本上聚集了神州各地的名茶；从饮法和茶具上来看，同样是样样都有、不缺不差。和北京茶叶一样，体现出了古都特有的“博采”和“荟萃”之特点。

除了这些，各类名茶在西安的交流也带动了茶文化的继续发展。以“唐韵”为主体、其它风格为补充的茶楼在西安有上百家，从功夫茶到长嘴铜壶的不同茶艺文化四处开花朵朵争艳。茶人交流、茶艺培训等活动也映射出了古城西安浓郁的茶文化气息。

唐韵流风：西安茶馆

西安的茶馆中老字号的并不多，现在街头巷尾的西安茶馆基本上都是近年来开办起来的新茶馆。这些西安茶馆分布在西安的大街小巷中，虽然都是新装修的，但在装修风格上却有很多复古的美学元素，将西安当年的大唐遗风体现得淋漓尽致。

古都西安茶馆大致分为如下几等，针对不同的消费人群。有趣的是西安人对它们的称呼倒很讲究。

大众消费和休闲的西安茶馆，叫做茶社，例如在南郊明德路上的老杨茶社，还有小麻雀休闲茶社以及从上海登陆西安的连锁店——避风塘，西安人统统称为茶社。这类茶馆消费大众化，是下班休闲和聚会的好去处。在这里，茶的品质并不重要，重要的是给大家提供了一个聚会聊天的好环境，因此颇为热闹。

在酒店宾馆场所开辟一块地方，用来经营茶馆的，叫茶苑。这些地方的大部分客人是酒店宾馆的客人，当然也有附近专程来喝茶的人。它的特点在于环境幽雅而不喧闹，是商务洽谈的好地方，除了简单的茶品，大部分还兼带经营咖啡饮料之类。比如西安德兴饮食娱乐城、西安九州娱乐城等等，在西安的茶馆中数量居多。

专门聚集识茶之人的地方，西安人叫茶楼。西安茶楼讲究茶的品位，装修豪华典雅，风格复古。在茶品上最为讲究，汇聚了四方名茶，不光是茶叶讲究，甚至连茶具也特别讲究，客人只好点了茶，就一定有上等的专业茶具供您选用。坐在西安茶楼里，来一泡极品铁观音，眼前是一片古朴的景色，再配上经典古曲，似乎已置身于千年以前的大唐盛世。这类西安茶馆，其中的代表有大唐御品茶艺楼、福宝阁茶楼等。

以经营茶叶为主、附带宣传茶文化的，叫做茶艺居。比如南郊雁塔之侧的六如轩茶艺居就是最典型的代表。除了拥有和茶楼一样的环境之外，将茶艺表演，甚至茶艺培训也列入经营范畴，对传统茶艺的推广和普及很有意义。很多人通过茶艺居领略到了西安茶文化的博大精深，将自己对茶的味觉认识提高到了精神认识。

以销售茶叶为主，也可以聚客饮茶的地方，西安人称其为茶庄。这和沿海城市的称呼大不一样。沿海城市对茶庄的定义似乎只在茶叶销售上，但西安人却把销售茶叶的地方叫茶店，去西安茶店是买茶的，而茶庄是既可以买茶又可以喝茶，经营面积自然比一般的茶店要宽阔很多。

西安大唐御品茶艺楼

西安大唐御品茶艺楼坐落在大雁塔的西边，是西安街头规模最大的茶楼之一。大气的店名和齐全的设施都显现出独特风范。店内装修风格古典，所有工作人员都穿宽袍大袖唐代服饰，因此这里也是西安文化界名流的聚集之地，在这里喝茶是一种身份和文化的象征。

手扶红漆雕花栏杆，踏着红地毯拾阶而上是一种尊贵的享受，一边走一边浏览挂在墙上的画，心情自然就好了起来。而进入大唐御品，你就仿佛回到了遥远的唐代。在这里的所有工作人员，全都穿着宽袍广袖的唐代贵族服饰，迎宾小姐用幽雅而含蓄的微笑欢迎您的到来，再看着周围古色古香的茶楼装修，一种尊贵的皇室气派令来客豪气顿生。是啊，还有什么理由让你对那些凡世俗尘的小小恩怨不能释怀呢?

找一个僻静的角落坐下来，要上一杯上好的子午茶，眼看着新鲜的茶叶在沸水中翻腾沉浮，犹如人生的起起落落，心胸自然而然就宽阔了起来。在这里避开都市的喧嚣，把心情融入一杯香茗，静静地感受着上古文化带来的恩泽，并埋藏一点小小的喜悦等待日后发芽，是一种别样的心情。

当然，也可以约上几个知己好友一起到大唐一坐，将你的喜悦和忧伤与他们共享。一起听听古筝或琵琶的绝美音韵，执手调素琴，举杯品香茗，人生快意不过如此。遇到客人多的时候，还将有幸观看茶艺表演或聆听茶道讲座。西安大唐御品的大厅有很大的表演台，在这里你能看到如何冲泡上等好茶，也可以看到如何制作擂茶，有机会还可以在老师的指导下一试身手。有好茶喝，又可以学习与玩乐，轻松和快乐的气氛会将您带到一个美妙的境界。

如果您的客户或朋友是个很喜欢传统文化的西安名士，那么带他来西安大唐最合适不过了。这里的文化气息绝对会给他留下深刻的印象，坐在宽敞舒适的包厢里，要一泡好茶，一切障碍似乎都不是那么难以逾越，小小一杯茶，省略了酒桌饭局上的你死我活，沟通自然变得简单亲切。

在西安大唐御品，你在与不熟悉的来客沟通的时候，千万要谦虚一点，说不定对方就是您只有耳闻而无缘谋面的大方之家。这里可不乏国家级的作家、画家、导演和演员与您素面相对。如果有缘遇到，慌乱之下您或许连签名的笔都拿不出来。

西安六如轩茶艺居

西安六如轩茶艺居坐落在文化氛围最为浓厚的雁塔区亮宝楼四楼，它毗邻闻名中外的古迹大雁塔，和具有西安大唐风韵的大唐芙蓉园遥遥相对，大唐美景尽收眼底。加上南郊高校林立、鸿儒遍地，自然是做西安茶楼的首选之地。

西安六如轩茶艺居营业面积800多平方米，可以纳客近百人。装修大气，环境幽雅。

西安六如轩茶艺居的名字很有意思，取自佛家《金刚经》之“如梦如幻如露如电如泡影”，简称“六如”，可谓禅味十足。进入大厅正对着的是一明亮的圆形大厅，被主人设计成环形结构，靠近窗户的一圈用竹帘分割成一个个相对独立的空间，权且作为包厢，藤制的沙发和丝绸靠垫显得既古朴又不失奢华。坐在这里，手捧一杯香茗，看着玻璃窗外古老的城市，不由得心胸开阔起来。

隔一道仿古青砖铺就的过道，就是一个被花盆环绕的大圆厅，小半边顺着墙壁设立了玻璃橱窗，用来陈列四海名茶和精美茶具，另设一个小台，上面可以布置茶艺表演的桌子，也可以放置古筝等民族乐器，显然是用作茶艺表演的地盘。剩下的地方不规则地摆放着一些藤制的桌椅，古朴而大气。每当这个城市华灯初上，客人围坐在这里，
一边品茶一边听着丝竹之音观看茶艺表演，倒是别有一番情趣。再往里走，就是一个方形小厅，客人多的时候这里倒是难得的一片清净之地。

值得一提的是大厅里的圆形茶桌，上面是明亮的玻璃台面，下面一层被设计成古代车轮的样子，新颖实用又不失古典风韵。整个六如轩茶艺居的装修布局讲究古典与现代相结合的美学观念，用现代装修材料营造出古典的文化气息，在矛盾中达成了和谐与统一。这里的环境和香茗都能带给你意外的惊喜。

西安福宝阁茶楼

西安福宝阁是西安开业较早的茶楼，也是规模最大的茶楼之一，位于西安市古城墙南门附近的酒吧一条街——德福巷内。这里属于西安市中心地带，不但交通便利，而且距离西安市中心建筑——钟楼仅数步之遥。往东穿过南大街就到了西安最古老也最具有文化气息的书院门(西安碑林所在地)。同时书院门也是西安茶客们必去的一个地方，那里不但古色古香，而且聚集了大量的紫砂茶具专卖店。而坐落在德福巷的西安福宝阁自然也是茶客们最方便的去处。

西安福宝阁茶楼在西安德福巷这条街上算是面积最大的营业场所之一了。从街上走过，很容易就能找得到这个地方。走到西安福宝阁门口，自然就会有笑容可掬的服务员出门迎接你的到来。如果你是第一次来这里，那么这里的西安茶文化气息一定会让你下次不由自主地再次光临。一个处于繁华地带的西安茶楼，如果不是靠诚信经营，是不会开这么长久生意照样这么红火的。所以，福宝阁茶楼的茶绝对地道，也绝对对得住你的钱包。

这个西安茶楼经营面积比较大，四海名茶样样皆有。考究的茶具和地道的茶品招来络绎不绝的来客。所以西安福宝阁的常客是占很大比例的。再加上近年来的装修改变，把以前单纯的品茶也提升到了更注重精神享受的地方。

所谓常客，自然也是老茶客居多。入不了口的劣质茶品是逃不过他们挑剔的胃口的。故而西安福宝阁不得不老老实实地做生意、卖好茶，以“地道”来应付这些熟悉的面孔。来的次数一多，西安茶客中大多都成了抬头不见低头见的茶友，因此茶文化和茶心得的交流就变成了这里的传统。几天不见，如果谁淘到不多见的好茶，自然就会想到福宝阁的老友，遂带了茶叶到此一起品饮一番，一则炫耀一番，二则也应了有福同享的古训。这或许就是福宝阁的内在含义吧!

近年来，西安福宝阁又看中了茶餐这一行业的良好势头。所以现在去福宝阁，除了能喝到地地道道的好茶，还可以品尝独特而美味的茶餐。

记忆中的西安老杨茶社

西安老杨茶社位于西安南郊的明德大街上，这里同老杨茶社一样年轻。想想几年之前，这里还是新开发区，除了一个明德小区似乎没别的大建筑群，在我印象中环绕着西安明德小区的还是青翠的草地，中间被地产商开了条不太宽阔的沙石小路，结果随着南郊经济的飞速发展，几年之后的今天变成了寸土寸金的繁华商业地带。两边写字楼林立，公司比常住人口还多。

西安老杨茶社打着经济茶社的招牌，在这里安营扎寨下来，对我们这些打工糊口的贫民来说显得特别可爱。下班之后，约几个好朋友或者同事一起到老杨茶社坐坐，美美花上6块钱人民币要一杯君山银针，然后天南海北地侃侃而谈，直至日落西山也不会有人赶你走，实在是一种享受。而节假日带上书本，也可以在这里花几块钱坐着看一整天，炎炎夏日空调凉爽，寒冷冬天暖意融融，不由得在心里对老板感激一番。

从西安老杨茶社的壁画文化就可以看出来，经营这个茶社的老板不是教师出身就是一个儒家信徒，而且还是那种不折不扣的类型。人家一般都是在墙壁上挂上与茶有关的画，或者是附庸风雅，弄点名人字画挂上去。他老人家倒好，在墙上贴满了诸如“司马光砸缸”、“孔融让梨”之类的典故。不过这也表明了老板崇善的思想主旨。要不我们这些好茶的贫民岂不又少了一个好去处?

茶社分两层，面积不是很大却装扮得古色古香，上午人少的时候到里面坐坐，透过玻璃窗户看外边穿行的车流演绎出都市匆忙的节奏，倒也是难得的一份感觉。茶社以大厅为主，也有几个小小的包厢，好在价格也不高，在里面谈谈事情也是比较清净的去处。

以茶会友：西安茶文化交流

茶文化博大精深，从茶叶制作的发现到目前茶成为老百姓开门七件事之一，漫长的数千年岁月积淀形成了一种厚重的中华文化，中间经历了从药用到食用再到饮用的过渡与发展，同时也经历了从品种不多到上千个品种的壮大和扩充。除此之外，又赋予了茶礼仪、饮法等茶文化的引申含义，使得茶文化枝繁叶茂、体系多元化。这么庞大的茶文化体系并非一朝一夕所能了解和掌握的。茶，也因此成为一种艺术，因为所有艺术似乎都没有最高境界，茶艺也大抵如此。还好，西安人不但好客，也好学。作为文化古都的西安市，又怎么能少得了茶文化的交流呢?

西安茶聚会

西安茶人多不事张扬，他们似乎永远把自己当成一个虔诚的学生。茶对于西安的茶人来说，属于文化范畴的含义比属于经济范畴的含义更加深刻。如果不同意这个观点，你可以通过网络查看，全国最庞大而又没有任何经济收入的茶文化交流网站——三醉斋，当初就是由一群爱好茶道的西安茶人联手创办的。经历这么多年后，依然是茶道爱好者学习交流的一个园地。

他们很多交流活动都是自发组织起来的，利用AA制得原则开展得红红火火。如果你熟悉他们中间的一些朋友，你就不难靠近和进入这个圈子。随便找一个清净的茶楼或茶馆，带上自己得意的好茶，三五成群地约到一起来品饮，然后各自发出评论或批评，高手自会有他的见解，新手也可以从评论中学到很多知识。

有的甚至积聚在安静的小巷里，找一块树阴地，摆上茶几小椅子，然后各自拿出自己珍藏的茶碗茶杯来，除去包装，大家就有了对比：你的还是“贵和祥”的，我的才是“金德”的，品完手里的瓷器，开始泡茶品饮起来，随后得出不同的见解，再互相沟通或辩论一泡茶的好坏……

当然，这些聚会似乎大都没什么名堂。也有有名堂的西安大型茶客聚会，大都由西安茶人所经营的茶楼冠名赞助，场所自然是比没名堂的高档很多。比如由大唐御品茶楼每年举办的网络茶艺文化节就是典型的例子，聚会上除了邀请西安本地的知名茶人，还邀请全国各地的业内名流前来指导，确实是个不可多得的学习机会。

西安茶叶的海外交流

西安作为西部旅游胜地，每年都迎来大量的海外游客。在这些洋人的眼里，一切具有中华民族特色的文化都会让他们好奇和兴奋。西安在注重本地茶文化交流的同时，积极把中国茶文化推向全世界，让世界了解和崇尚中国高雅的民族文化。

走在西安古老的书院门文化街上，很容易见到一些老外围在卖茶具的小店门前，好奇地指着他们没有见过的茶具间：这个是什么?用来做什么的?一套功夫茶杯为什么要有一高一矮、一胖一瘦两个形状的杯子?店主们只好一一解释，解释不清楚的就用手势比划，更有聪明的店主把这些器具的用法绘成图，连同茶具一起卖给这些充满好奇心的国际友人。

近年来政府接待机构和一些旅行团也把观看茶艺表演列入旅游项目，对茶文化走向世界作出了贡献。比如西安的素心斋、大唐御品茶艺楼等企业，还对国外游客开展茶食和茶艺的介绍和推广，这也将加深他们对中国茶道的理解。

西安茶艺表演与培训

茶艺表演是中国茶道不可缺少的一部分，有礼仪的含义，也极具观赏性，比如长嘴铜壶功夫茶艺的表演，就很见功夫，那可不是一般人都能玩得了的。如果不事先说明，很多不了解的人还以为是杂技团的表演呢!而在茶艺礼仪中，每一个细微的动作都能解释出高深的含义，对茶具使用的规范也有很高的要求，如日本的茶道和韩国的茶礼都是由中国茶艺的分支派系演变而来，从而成为一门独特高深的学问。

而西安的茶艺表演也是派系很多，基本上集中了南北各大派系，甚至连日本茶道和韩国茶礼也有擅长表演者，在各大茶楼，客人多的时候安排几场，既能烘托气氛，又能推广茶文化，是一件一举两得的好事。

随着茶艺表演的兴起，茶艺培训也日益受到西安年轻人的欢迎。西安茶艺培训学校、六如茶艺培训学校等一批专业程度较高的培训机构逐渐壮大起来，吸引更多的年轻一代学习我们中华传统的茶艺文化，他们中间大部分虽然出于爱好，但其中的佼佼者或许就是以后茶文化传播的继承者。

西安茶味人生：著名茶人

西安六如茶痴：林治先生

在我印象中，林治先生似乎老是忙忙碌碌，或许用这个词来形容一个资深茶人不是很恰当，因为人们都说茶属静雅之物。但这个也不是绝对的说法，尤其是当一个人把生活中品茗的愉悦变成他毕生追求的事业目标。比如林治先生就是一个。

1947年生于福建的林治，因父母在西安工作，故全家迁居西安。1969年从西安下放到福建省武夷山茶户插队劳动，从此茶成了“穷通行止相伴”的良师益友。武夷山本来就是中国盛产乌龙茶的胜地，有“闽北乌龙之乡”的美誉，武夷山岩茶的上千个品种更是浩如烟海，博大精深。劳动之余，林治频频出入于当地茶农家庭，与当地做茶老师傅交流心得体会，这些让他受益不少。插队劳动结束以后，林治进入南平地区财政局工作，随着条件的好转，他更是把茶研究当成了自己一生的事业来努力。

除了茶本身。林治对茶文化的理解和研究也有独到之处，其间他系统地研究了中国茶道的发展历程，阅读了大量的佛学典籍和道家理论。1994年读《金刚经》悟透人生“如梦如幻如露如电如泡影”的禅理后，就把它当成一副绝佳的上联，并结合自己对人生的理解，配上自己的下联——惜花惜月惜情惜缘惜人生。因此从南平地区财政局领导岗位上辞职下海，执著于自己心灵的追求，来到了阔别已久的武夷山，并在这里创办了西安六如茶文化研究所。

俗话说故土难离，2005年林治先生又回到了西安，开办了西安六如茶艺培训学校，在这个古老的城市里传播茶文化。作为中国茶馆专业委员会副主任的他还在这里投资成立了西安六如轩茶艺楼，对西安茶馆业的规范性经营起到了领航和示范作用。

林治先生一生爱茶，著作颇丰。10年来先后编著出版了《武夷茶话》、《中国茶道》、《中国茶艺》、《中国茶情》、《神州问茶》、《铁观音》、《中国茶艺集锦》等大量茶学典籍。2004年当选为中国国际茶文化研究会常务理事；2005年当选为全国茶馆专业委员副主任。现为湖南农业大学客座教授、福建农业大学客座教授。

陕茶种品牌建设第一人：姜国元先生

姜国元，男，现年66岁，高级茶技师。勉县茶产业的市级龙头企业的领军人——陕西定军山绿茶有限公司董事长、总经理。

姜老从1964年在本乡发现第一课古茶树起，便与茶叶结下了不解之缘。上世纪60年代他开始从事茶叶的生产与研制，经过艰苦不懈的努力，1967年在勉县小河庙乡承建起了勉县第一个由成套机械加工的茶场，为勉县茶业的发展奠定了第一块基石。是他结束了勉县近代无茶的历史，引导带动了勉县茶叶的发展。他与茶叶珍品“定军茗眉”、“武侯春”、“武侯毛尖”、“武侯绿茶”齐名，在勉县家喻户晓。1992年姜国元同志成立了勉县名优茶开发公司，是勉县最早从事茶叶生产与研究的单位，是一家集茶叶种植、加工、研制开发、营销于一体的民营企业，2002年更名为陕西定军山绿茶有限公司。

1983年，农村实行联产承包责任制后，姜国元同志毅然贷款4万元承包了他创建的小河庙茶场，对茶园进行精心改造和管护，使原有的350多亩茶园焕发了生机，并开荒新建茶园130多亩，带动了当地农民大力种茶的积极性。随着茶园面积的不断扩大和种茶户的增多，如何种好管好茶成了一个问题，为了帮助乡亲们掌握种茶技术，姜国元自己拿钱举办培训班，进行技术培训，并印发资料进行指导，并经常在本地和他乡无偿举办培训班，讲授茶叶种植、加工技术知识，以他的茶场做示范在本地全面推广。

随着全县茶园面积的迅速发展，姜国元同志清醒地认识到：没有品牌、没有名茶，质量上不了档次，就没有出路和市场，只有抓住研制名茶这个目标，才能有销售市场。历经4年时间的艰苦努力后，终于在1990年研制生产出了独具特色的名茶“定军茗眉”，并于1991年通过了中国农科院茶叶研究所的鉴定。他以此为契机，大力推广应用制茶新技术，使茶叶的质量和产量得到了大幅度的提高，经济效益成倍增长。姜国元同志不满足于一种名茶品种的研制，他积极研制新的茶叶品种。不到2年时间，“武侯春”、“武侯毛尖”等系列名茶，相继研制成功，并迅速占领了市场。在陕茶的品牌之路上，姜老绝对是一个标志，一个重要的里程碑。

西安茶艺表演新秀：陈秀琼

陈秀琼，昵称秀秀，貌美聪颖的80后小茶人。很多西安人因为她在“陕西小姐”大赛中流畅而古典的茶艺表演而认识了这个古典贤淑的小姑娘，但他们可能还不知道，秀秀在西安茶艺培训和表演界享有更大的盛名。

1987年2月出生于四川省雅安市的陈秀琼从小受到茶文化的熏陶，小小年纪的她萌生了研习茶艺之念，并于2002年拜于著名茶人成先勤老师门下学习长嘴铜壶茶艺，次年加入四川蒙山派茶艺表演队，开始在全国各地进行茶艺表演(曾代表四川优秀的茶文化传播人在北京、上海、广州等地做过茶艺、茶文化推广表演)。2004年9月参加四川省雅安市举办的第八届国际茶文化研讨会，荣获最佳表演奖。2004年10月作为雅安市杰出茶文化代表，跟随中国国际茶文化研究会常务理事林治到福建六如茶艺研究所做茶艺交流。

2005年1月被林治老师堪以大任，代表六如前往山东菏泽年丰茶庄做茶艺培训以及茶楼管理。同年5月受西安六如茶文化公司成立之约来到陕西西安，与古城人民共同探讨学习茶文化。

2007年做茶艺培训老师之余同时经营个人网站——西安茶艺培训网，将茶艺、茶文化以网络这个平台推广传播，结识了更多喜爱茶艺之人，共同探讨学习已有5000年历史的茶文化。现在，在网络上随便输入“秀秀茶艺”或“西安茶艺”几个字，就能搜索到很多关于她的报道。

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