安徽绿茶

提起安徽绿茶，好之者必定是如数家珍，诸如黄山毛峰、太平猴魁、顶谷大方、屯溪绿茶、涌溪火青、六安瓜片、敬亭绿雪等等。“黄山毛峰”状若雀舌、香如白兰；“太平猴魁”魁伟粗大，形如关公大刀，有“君子茶”之美称；另有香气清高、滋味醇和的屯溪绿茶；形似珠粒、落杯有声的涌溪火青以及白毫显露、嫩香持久的敬亭绿雪等。

须不知，安徽绿茶清新雅逸，独具一味轻香冷韵，自有一段名士风流，与古代徽州在气质和精神上心心相印、息息相通。

当我们细细品茗安徽绿茶，会不期然发现这绿茶茗香与徽州文化，竟在精神与品质上相通相融，仿佛天生地配，水乳交融。

孕育黄山毛峰的黄山乃天下第一奇山，溪涧遍布，岩峭坡陡，山高谷远，云深如海，生长于此的茶树终年受云雾滋润，得日月山川之灵气，芽叶肥嫩，馥郁清鲜。特级黄山毛峰细嫩显毫，形如“雀舌”，色泽嫩绿微黄，汤色清澈明净，叶底肥嫩，富有活力。

以黄山名泉泡制的黄山毛峰，尤得造化之神奇。清澈泉水中，但见黄山毛峰之上品“雀舌”，一枝枝优游摇曳，清真秀拔。而那渐渐散逸弥漫开来的茶汁，如同青空浮云，流水行地，好一段山光水色，好一种云烟变幻，宛若黄山之神奇美景都凝聚于此。那味之如兰花的轻香冷韵，袭人心魄，振奋精神，令人如见孤标傲世、“半骨冷然”之狷介情怀，如闻“独坐扁舟别有意，骨同秋色老烟波”之雅致诗句。而最终如花绽放的芽叶，沉落杯底，一片生机朴茂，绿意盎然。那一杯明亮的嫩黄绿色，恰似一束清晨纯净的阳光，正可以观心静性之。

魁伟挺拔的太平猴魁，两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲，身披白毫，含而不露；叶面色泽翠润，叶脉绿中藏红。入杯冲泡，叶片云集于水面，如同绿云压顶，好似岩石聚生，那宛若苔藓般苍翠的色泽和粗糙的肌理，都让人遐想那云雾缭绕、湿润峻峭的黄山，让人想见行走于蜿蜒的石径之上，身旁巍峨的巨石，藓迹斑斑，泉水滴沥，山路元无雨，空翠湿人衣。

及至猴魁泡开，似刀枪云集，如游龙走风，线条苍劲，冷峭伟峻，好一幅左驰右骛、随心所欲的狂草书法。太平猴魁，香高气郁，劲健挺拔，真是颇得黄山苍秀雄伟之韵；其疏简清快之风致，真如林泉高士之孤傲刚直，难怪会有“君子茶”之美誉。

再看被誉为“绿色金子”的屯溪绿茶，条索紧密，锋苗挺秀，弯如细眉，如丝如发，刚劲中寓以婉约，秀丽中显出朴实。屯溪绿茶那绵密的条索，冲泡后，丝丝婉转，悠然绽放；汤色绿明，香气清高，滋味浓醇，饮之先苦后甘，苦尽甘来，尽显人生本色。

常年与山花为邻、白云作伴的涌溪火青，鲜茶叶如碧玉，味似花香；成品火青形似珠粒，色如墨玉，油润显毫，汤色杏黄明净，滋味醇正甘甜。火青制造技术之精华在于炭火烘干。古诗云：“摘来岭上白云赊，夜焓风前处士家，三月报残春末头，东园谗说锻梅花”。由此我们可知涌溪火青为处士，即隐居山林高士之所爱，那宛若梅花的暗香正可“令人六腑皆芬芳”。颇有隐士之风的涌溪火青，干茶落杯叮当有声，茶粒于沸水之中轻轻舒展，犹如蓓蕾初放，枝枝竖立，宛若绿上枝头，令人不禁忆怀青春美好时光。

产于皖西大别山区的六安瓜片，条索紧细，锋苗秀丽，色泽墨绿，采制于每年4月中旬，无芽无梗，以单片叶为特色。那一种与众不同的油润的墨绿色，雅致深沉，高贵从容，令人不由得刮目相看。及至入水冲泡，一叶叶半舒半卷，欲沉还浮，苍翠宜人之姿，正是“小雨芊绵湿碧苔，自将翠影认春来”。

还有产于宣城附近敬亭山的敬亭绿雪，形似雀舌，挺直饱润，色泽嫩绿，白毫显露，嫩香持久，回味甘醇。唐朝大诗人李白曾作诗云：“众鸟高飞尽，孤云独去闲。相看两不厌，只有敬亭山。”生于斯长于斯的敬亭绿雪，生就几分仙风道骨，更兼几分禅意，足与爱茶之人心意相通，惺惺相惜，正可助益茶人参悟“茶禅一味”的真谛。

安徽绿茶，名品众多，款款精华。品安徽绿茶名茶，形制优美，香气高雅，超凡出尘，清新雅洁；那份遗世独立的旷远情怀，恰如高山之巅，云雾之际，自在生长，随风舞曳的绿茶。

徽州，这块神奇的土地孕育出了各种奇香异骨的绿茶；也正是她那奇崛秀拔的山川，赋予了新安文化以清新超逸的灵魂和精神。一杯绿茶，可通天地；忆昔抚今，永锡难老。

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