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中国茶文化的核心价值观

摘要:目前我们最着急的是茶文化的核心应该是什么?如果这个问题定位得不够正确,那继续发展的道路就不知道如何开拓。要有人专心探讨这个问题,最适当的是高等院校成立茶文化研究中心从事这项研究,一方面研究工作本来就是学校的职责(包括私立院校),

目前我们最着急的是茶文化的核心应该是什么?如果这个问题定位得不够正确,那继续发展的道路就不知道如何开拓。要有人专心探讨这个问题,最适当的是高等院校成立茶文化研究中心从事这项研究,一方面研究工作本来就是学校的职责(包括私立院校),一方面有这样的研究工作才能带动有机的教学功能。

一、茶文化学科的基本架构:茶文化是以茶为核心,这里的茶包括泡茶、奉茶、品饮三部分,即吾人说到“茶”这回事所包含的内容。要成就这个核心,必须学习泡茶、识茶、茶会三大部分的课程。泡茶指各种场合的泡茶法与泡得精致的能力;识茶指从茶干、茶汤、叶底获得欣赏色、香、味、性的能力;茶会指应用、享受茶的方式。

二、建立追求茶叶品质的观念:优良品质不只是指食品安全而已,因为谈到茶道艺术,谈到泡茶、奉茶、品茶的美,都要茶叶品质的支撑。尤其是品茶的部分,欣赏享用的都需要茶叶精致的色、香、昧、性。所以课程的设置与教学要灌输这样的观念,拒绝做得不到位的茶。这个理念延伸出去,第一道洗茶的说法自然无法立足,也钳制销售单位不卖低劣品质的茶叶。

三、茶艺表演不一定就代表茶文化:茶文化专业最需要重视的技能项目是泡茶技艺还是茶艺表演?我们认为是泡茶技艺。竞赛的重点应该是把不同的茶叶泡出最好的茶汤,而不是要有美丽的泡茶、奉茶、喝茶动作与讲究的茶席与配乐。茶文化课程里的艺术项目如绘画、音乐、插花、文学等,是要提升学茶人的美学修养、增进表达茶道的能力,而不是要拿它和茶加在一起。不是把茶与其它艺术加在一起就称为茶艺、把茶与其它道理加在一起就称为茶道。

四、茶文化要提炼出茶道艺术:茶文化包括产业、生活、道德、健康、艺术诸方面,但它的艺术性是成就它成为一门独立学科很重要的因素。茶的艺术性以它的冲泡、它在人群间的呈现,以及茶汤的欣赏为媒介来表达人们所要的意境与美感。这其中的冲泡是个人动作的表现、在人群间的呈现是人与人关系的表达、茶汤的欣赏聚焦的是茶的本身,还拓展到茶干、叶底的部分。这三项内涵又以茶汤为灵魂、以茶汤作为最后呈现的艺术作品。基于这个理念,茶文化学科的课程安排要着重于美学的基本修养与艺术的表达能力,将茶、泡茶、品饮作为一项艺术来呈现。

五、建立亲自泡茶的理念:泡茶是茶文化的核心价值,一切的茶文化皆建立在泡茶上。茶文化科系里要建立泡茶乐的氛围,不能有泡茶是苦差事的思想。因此,茶文化科系或民间的茶道教室要有考究的茶具与品茗环境。老师经常示范泡茶给学生看、泡茶给学生喝,就如同绘画老师亲自挥毫给学生观摩一般。

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