韩国茶道的中正之味

这些年，一直跟随着茶的脚步探寻世界，2012年开始走访全国的茶产区，2019年11月，我从杭州飞韩国首尔，开始了为期一周的韩国访茶之行，从首尔、益山、宝城、到广域。

中国的茶文化底蕴深厚，韩国茶道源自何方？韩国茶道陆地传来说记载，在新罗时代遣唐大使金大廉从中国唐代引|入韩国的河东区域。在千百年间，融合本土，形成自己独特的茶道精神.与饮茶方式，如今韩国的茶道精神凝聚为“中正”二字。虽曾在国内研习韩国茶道，却只受限于书籍理论和冲泡方式，真正的韩国之茶究竟如何？韩国人在生活中怎样饮茶？异国茶风情我满心向往，迫不及待想一探究竟。踏入韩国疆土，我的迷惑一层层揭开面纱……

韩国献茶礼

此行，韩国茶道总会的姜惠田老师为我们一行来自中国的学生安排了满满的行程。到韩第一日，我们来到韩国益山市郊外的韩国茶道总部研习献茶礼。献茶礼仪，是以心意表感谢的茶法，亦是祈愿国家安宁、个人健康与家庭幸福的仪式。韩国国际茶总会的两位老师，一早便在此布置好了茶席，为我们展示献茶礼仪与韩国的抹茶法。献茶礼仪格外庄重、静定、严谨，行茶过程亦讲究固定章法，比如泡茶时，拿茶布的角度、位置、速度均有明确的规定。器具的排放位置，茶席的颜色都已约定俗成，有固定的搭配。两位韩国老师茶汤泡好后，倒入献茶碗中，用拖盘奉上坛前。献茶礼仪以茶献佛，既需要行云流水的技艺，更需要专注、静定、内敛的内心，在行茶过程中找到真实的自我。

益山茶庆典

沿着弯弯曲曲的山路，我们抵达益山的郊外，参加茶庆典。十=二位韩国茶人已经在露天的圆桌上布置了自己精心设计的茶席：中式、英式、韩式茶席，在这里都能遇见，见证了各国茶文化的融合。我们落座在韩国茶道总会李老师的茶席。她今天的茶品为水仙和肉桂，我也有幸担任助泡，分享我的家乡之茶。李老师茶席上陈列着来中国访茶时，从福建德化带回韩国的瓷人。李老师说，每次来中国访茶，都要带回中国的茶具与茶叶，她也特别喜爱中国茶。别致的竹篮里放着她给大家做的韩国茶食羊羹，在韩国，品茶吃茶食亦是生活雅事。

茶熏冥想与绿茶泡脚是韩国茶庆典独特一环。什么是茶熏冥想？即在泡茶时，闭目养神，借助热茶散发而出的蒸汽熏染我们的眼睛、鼻子、耳朵，以便让身心放松。只要有一只杯子或一只碗，你就可以开启你的茶熏冥想。茶庆典专门设立了茶熏冥想区域，在面对树林的一片空地，整齐摆放了十余张桌椅，桌上有一只空的大茶碗、一个保温壶和一小罐茶。我们可以随意入座一席，开始自己的茶熏冥想，用这清净之水，洗涤身心，安静内心。

茶庆典的另一大特色是茶叶水泡脚，不要觉害羞，此时再优雅的女士，也会暂时放下高贵的身份。不远处几位韩国太太正在用木桶泡脚，走到近处，便能看到木桶中有纱网袋装的绿茶。绿茶泡脚可以消除疲劳、疏通经脉、帮助睡眠、吸附异味，这是在中国的茶奥会也未曾见到的稀奇景象。

宝城茶园

韩国也产茶？很多茶友也许心存疑惑。中国的茶类如此丰富，即使玩转茶圈的茶人也未必常饮韩国之茶。其实韩国主产绿茶、红茶，也有少量黄茶与黑茶。早在新罗时代（公元676-935年）韩国的僧侣、花郎徒为修行而常饮茶。韩国茶叶主产于全罗南道、庆尚南道与济州岛，我们走访的是位于全罗南道的宝城茶园，纬度35左右，占韩国茶栽培面积的37%，是韩国的重要茶产区。

走入茶园，映入眼帘的是茶树与松树交错而生，茶园边，上有两幢别墅，是制茶车间与接待茶友品茶的茶室。宝城茶园的茶树种植始于1937年，抵达茶园时，第四代传承人接待了我们。他说韩国的茶园注重生态，提倡使用有机肥。与中国相比，韩国主产区纬度偏高，每年最早的绿茶都要在四月底采摘制作，这里没有明前茶。因此韩国的绿茶也以嫩叶为主要原.料，鲜有用芽头制作而成的绿茶。男主人娓娓道來家族的制茶史，优雅的女主人在后屋为我们冲泡了庄园的三种茶：绿茶、红茶和黑茶，通透的茶汤盛放在玻璃壶中，令人赏心悦目，一并端上茶桌的还有女主人细心准备的茶点。我们边喝边聊，绿茶的清香、红茶的甘甜、黑茶的柔和，在口腔环绕。

茶室饮茶毕，男主人带我们参观庄园的文化展厅，这里有琳琅满目的茶叶产品：绿茶、红茶、黄茶、黑茶、抹茶粉，还有韩国的茶器、杯托、茶席布，但最吸引人眼球的是悬挂在茶室墙上一串串的小茶饼茶，每个茶饼比钱币略大一圈，故称“钱币茶”读陆羽《茶经》，唐朝茶之造“晴，采之，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣”韩国钱币茶的诞生正是源于唐朝人制茶之法的启发。

制作钱币茶也是我们本次行程重要的一环，女主人提前准备了蒸好捣碎的茶团子，又取了花形、方形的木质磨具，教我们如何手工制作钱币茶，第一步把捣碎的茶在磨具拍出型，第二步小心地穿孔，第三步烘干、穿线，钱币茶便制作而成。没想到在异国他乡，居然体验了一把中国唐朝人的制茶方式。爱茶无国界，世界茶人心连心。

寺院之茶

最后一站，一路南行，抵达有1700年历史的美黄寺，在这里做一日禅修，也叫“Temple Stay”。

依着山坡而建的美黄寺，空旷而古老，走进寺院的那一刻就有穿越朝代之感。庭院中一位僧人走过，风吹起了他的僧袍，这样宁静祥和的寺院景色瞬间让人忘却了自我。禅修项目是2一3日的寺院生活体验，任何身份的公民都可以加入，法师会带领参与者参加早晚课、抄写佛经、冥想行走、素斋礼佛，体验僧侣的生活，通过禅修让人从繁琐的日常中跳跃出来，找到真正的自我。众多项目中，最令我期待的便是寺院茶会。中国唐朝已有寺院僧人种茶、制茶的历史，茶自古便是涤昏寐、破烦恼的清心佳饮，神圣的寺院之茶，让我迫不及待想一探究竟。

晚斋后，法师已经在茶堂布置好了茶席。韩国的传统茶室多是席地泡茶饮茶，我们在门J外的石阶下换好鞋，大家依次安静缓步走入茶室。茶室的正上方，一张席地而置的大茶桌前，年轻的法师已端坐在茶席，准备泡茶。我们席地而坐，绕着茶室的四周环成一圈，茶点糯米糕和切好的柿子已经贴心地摆放在我们落座的席前。法师专注地把倒扣的茶杯翻正，用热水温杯。今天也许是有了从中国远道而来的朋友，法师也格外欢喜，他的脸上是喜悦、静定、亲和。泡茶的过程没有声响，温杯、投茶、润茶、斟茶，近半个小时的时间，我们静静地目视师父沏茶，听着水声与屋外的风声，夜很静。韩国的生活泡茶，多用侧把壶，水不直接泡茶，而且先倒入匀杯中，稍作冷却，再从匀杯倒入侧把壶中（在韩国称茶壶为茶罐）。今天师父泡的是宝城红茶，二十余杯茶沏好，茶道总部的老师上前为大家一一奉茶。禅茶一味从古自今未间断，中国、韩国只是茶品种类、泡饮方式不同，借茶修行之心却相同……

感恩茶，让我追寻着它的踪迹认识世界，与有趣的人，美好的事物相遇，生活因此有了更多可能。爱茶无国界，我们生活在不同的国度，亦可同享这一杯好茶的滋养……

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