泡茶五法度丰年

今年春节我与大斌飞回昆明，拍摄了一组照片，分享五种在家喝茶的方法给大家。全家人围坐一起，听着音乐和孩子们的欢闹，其乐融融，共享天伦，这应是过年的意义。

壶泡法

明初，朱元璋一道改饼茶为散茶的圣旨引发壶泡法的盛行。散茶呈条索状，因此明人以壶容茶，以汤壶（煮水壶）注入沸水冲泡，再倒入杯中饮用，此法沿用至今。嘉靖至万历年间，陈继儒、王世贞等一众文人纷纷参与到壶的设计中，经制壶大师时大彬之手，文人壶成为雅土间极受追捧的艺术品。

紫陶壶气密性佳，持温时间长，此法适宜需要高温冲泡的茶类，记得控制投茶量，不宜过多，避免闷泡时间过长，茶汤涩口。

碗泡法

碗泡法始于两宋时以大盏调和茶膏再以勺分汤的行茶方式。碗泡法利于芽叶舒展，入水旋转，观赏性极强。茶底久浸于水容易涩口，因此只舀取上层茶汤饮用。茶碗敞口，散热快，茶汤易凉，夏季用正合宜。

盖碗泡法

盖、碗、托三者合成盖碗，又称三才碗，分别象征天、地、人，由北方吃茶风俗演变而来，颇受乾隆喜爱，其独创的三清茶正是由盖碗所泡。翁辉东在《潮州茶经？功夫茶》中提到，盖碗本为宦家供客自斟之器，客多稍忙，代为冲罐，为其出水决。

盖碗泡茶又叫撮泡法，六大茶类都可以此法冲泡，可单人单饮，也可作为主泡器使用，能将茶汤快速滤出，同时观赏芽叶姿态，碗盖亦能更好地捕捉香气，已成为当今事茶人最常用的茶器之一。

杯泡法

杯泡法大概是我们最熟悉的泡茶方式了，尤其江浙地区，一到清明前后，取出玻璃杯泡上当年新下来的龙井或碧螺春几乎是每家必行的尝鲜事。

上、中、下、上三种投茶方式分别适合用来冲绿茶、白茶、红茶。玻璃杯杯身较高，利于香气聚拢，适用高香型茶叶。喝至一半可加水用以均衡茶汤浓淡。

新春团聚，家人在旁，不妨围炉煮茶，这个季节能有个咕嘟咕嘟冒泡的炉子挨着，喝喝茶，顺便取取暖，幸福感会直线上升。室外天寒地凍，屋内暖意融融，合家相聚的团圆一扫冬日的暗沉。煮一壶老白茶或者熟普洱，茶汤稠密，浓香四溢。

奉一杯给双亲，用过去一年的故事在佐茶，春日已不再遥远。

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