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初识日本茶道

摘要:本来我们当海员的早已养成喝茶习惯,什么铁观音、龙井、毛尖、茉莉花很少有没喝过的茶,水手们工作之余,水手长拎来一个大茶壶,加上一个大海碗,这叫大碗茶管够,没啥讲究。同样是茶,到了日本,变成“日本茶道”就有很多讲究,再加“有朋自远方来

确切说,我这题目很不准确,应该叫在日本品“日本茶道”。喝茶品茶这好理解,但要加一个“道”,变成“茶道”,在我们的字典里恐怕很难找出准确的解释,只能理解为用茶来招待客人的一种仪式,就跟日文里的汉字“照顾脚下”(请勿入内)一样,字形相同,意义不同罢了。茶,源于中国,几千年来早已传遍世界,到了日本,就发展演化为举世闻名的日本茶道。

本来我们当海员的早已养成喝茶习惯,什么铁观音、龙井、毛尖、茉莉花很少有没喝过的茶,水手们工作之余,水手长拎来一个大茶壶,加上一个大海碗,这叫大碗茶管够,没啥讲究。同样是茶,到了日本,变成“日本茶道”就有很多讲究,再加“有朋自远方来,不亦乐乎”,“深山客来茶当酒”,这茶你也别喝瞎了。

茶

我们是去日本大阪运送玉米,在锚地需要熏舱,这才有机会在日本体验“料理”、“茶道”的。我们下榻的旅店,老板是个很好客的中国通,姓名里有个小田,我们就叫小田了,一次他要带船长管事去品茶道,因我与管事同居一室,自然近水楼台借了光。市内那家茶道馆有100多平方米,上下两层,分成多个小茶室。进门时有一个身穿和服、浓妆艳丽的少女侍者,跪在门口迎接,用唱歌似的日语说“欢迎,欢迎!”

我们选临窗的一个茶室,室内并没有我们想象中的沙发茶几茶具,而是一尘不染的榻榻米。窗是古朴的木制窗,糊着仿古的白纸。墙上是汉字书画,不过我对那龙飞凤舞的书法是个门外汉,一个大字不识,只有一横幅,上书两个有力的大字“武士”,让人想起日本武士道来。老板指引脱鞋,躬身入内,依次跪坐,正值日本冬季,榻榻米上是温热的,一时倒不知那热量是如何送过来的,取暖设备在何处?

跪好后,就有一位仍然是和服浓妆的女侍者踏着碎步,入内跪送一张餐巾纸大小的白纸,上面有红纸剪花一朵,依次放在每人面前的榻榻上,整个过程都是日本式的温文尔雅,礼貌有佳。然后是另一个女侍者托盘入内,用同样的动作在每人前面的纸上放一个棉纸小包,包内有糖一块。然后才由第三名侍者送茶入室,那是仿古瓷碗,古香古色,茶也不多,绝非我们海员饮用的那种大海碗满碗茶。要论量,也只三五口,茶水呈淡绿色,闻其味,便觉清香可口。

主人不动口,我们自然不敢贸然先动手,我国历来就有客随主便之说,日本也是如此。等侍者退出后,只见小田先将那块方糖置于碗内,用左手掌平端茶碗至胸部,面向我们,轻声说:“请吧,对不起,我先饮了。”见此我们依次举碗,依葫芦画瓢放糖,用左掌平端茶碗齐胸。这还没完,我们目视老板饮前将茶碗顺时针方向转二次,每次约30度左右,然后才可品茶。我这里说是品,就是不能一口喝干。品一口后,要用右手指在碗边品茶处微擦数下,再将茶碗逆时针方向轻轻反转二次还原。然后放下茶碗,开始聊天。小田说转动茶碗是出于礼貌,茶碗对着送茶者的方向,算代表人家的面孔,按茶道规矩对着人家的面孔喝茶算不礼貌,所以要转动两次共60度才能喝茶。

时间说长不长,倒是管事的将军肚实在难以承受跪姿,我的脚早已麻了,只是没敢动罢了。管事这一动,小田便知我们的功夫没到家,或根本没有跪的功夫,便说:“真是对不起,怎么能让你们这样跪着呢,随便吧,时间一长,连我的腿也酸了。”他边说边换了姿势,我们都有大赦之感,心想,这叫功夫茶才名副其实。随之放松,船长与之聊起来,小田说日本的跪坐,还要源于中国古时的“跪坐”呢,中国的“以茶待客”传到日本而成为“日本茶道”,加上日本历史上多地震,人们便于地震时撤离,室内一般都很简陋,所以才演变成现在的榻榻米和跪坐这种独特的日本风格。在说笑声中,那碗茶分三次喝完。退出时,由侍者依次摆好鞋子,然后小跑似的到门口,“跪坐”在门口为我们送行。

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