当前位置:金骏眉网 > 茶叶百科 > 茶叶 > 茶道 >
茶叶
茶道精选
红茶
乌龙茶
白茶
花茶
黄茶
茶具
其他
黑茶
绿茶

茶会为品茶而会

茶会是为饮茶而准备的。

茶会

饮茶是茶会的重要目的。一碗完美的茶汤,一场悦心悦目的盛会,是茶会的重要内容与终极意义。

如果举办茶会的指向为“茶”本身,就需要有好茶。让人们喝到最美的茶汤,必定少不了合适的器具,洁净甘美的水和一个善于泡茶的席主。

到底什么样的茶才算是茶会上的好茶?这就要根据时节、茶会的形式与约定、饮茶人的特性来设定。比如,春意生发时,就很适合喝一道生普,晴阳天气时选择喝一道岩茶,阴冷晦暗时有一道温暖的红茶。

茶会现场

奢美的器具可以存在于茶会上吗?如艺术品般的大师套组,动辄数万元一把的器具,在当前茶会中成为常见的景象。到底它该不该成为茶会上的注目处,人们往往有不同的意见。如果它能表现最好的茶汤,为什么不呈现?但如果只是为了展出自我的骄矜,它已难引发人们的欣赏。

比如银壶,在实际操作中,人们发现,它确实有改善水质的作用,这种细微的变化也需要用心来体会,否则任何材质的器具都只是摆设。不同的煮水器具,会表现不同个性的茶汤,如果对这些有苛求,茶人可以在日常中学习体验。当你很熟悉运用好银壶、铜壶、铁壶、陶壶,很用心去体验炭火、电磁炉、远红外线炉、电陶炉之间的细微区别,你也可以更好地对待茶。

如果一味排斥精美的器具,也未必是一种正确的待茶之心。假使没有对不同器具的驾驭能力,也很难称得上是一名优秀的泡茶师,更不用说“对所有器具已经放下”这样的超脱之词。当你可以“提起”时,才能说我可以“放下”它。

茶会上的水,往往选取户外的山泉。有些茶会组织者会精心准备甘洁的山泉,用于冲泡人们敬崇的茶。这是用心的茶会,水能发扬美好的茶味,能够释放有灵气的茶。

一个什么样的席主是受欢迎的?

各式茶会往往会有不同的茶席与席主,席主是茶会的魂,是展示茶之魅力的使者。在茶席这个舞台上,你期待遇见美丽,接纳欣喜,体验感动。一个好的席主,首先能够使入席的每一个人都能够惬意地品尝到茶味。那么,他应该做些什么准备?

茶会茶席

足够的器件,如品杯、匀杯的使用数量;应该衡量入席人数与茶量,选择最适合的器具、最相应的茶品。使用得体的煮水方式,甚至煮茶法,才能够将此作品表现最好。

茶会上应该用什么样的冲泡法?茶会与日常的冲泡环境是不一样的。平常在茶室时,对各式器具的使用得心应手,在举办茶会时,往往是陌生处,甚至面临主办方准备不足的情况,为此,主泡者必须综合考虑到将面临的各式问题,并做好应对措施。比如,有些茶会没法使用电源,有些茶会则不允许使用炭火,甚至有时候面对品饮人数不断增加的处境,或是天气产生了变化。

茶会上冲泡的多款茶品,也经常是由茶会组织者提供,是席主所陌生的,所以要求席主有驾驭不同茶类的能力,掌控更佳的手法。若是遇到需要有更高水温来冲泡的老茶,就对器具得提出要求,有时候还需要有煮茶的“利器”。

通过用心的筹备,才会有好的茶汤。

茶会即是“茶”与“会”的结合。“茶”是微观的,而“会”则显得宏观,什么个性的“会”,如何精心塑造,很容易被忽略。

我们如果身处一个嘈杂的环境中,或者在无法熟练操作的茶台上,就会有紧张感。

所以“会”,就是让我们更容易集中身心去面对茶。

“会”需要有仪式感,或称规则,它往往繁复琐碎,却极有作用。

有一个茶友疑问,为什么茶会要穿那些复古的服装?穿着这些服装时泡茶者的心理状态如何?

对于服装的规约,是茶会组织者的手法,一为表现茶会对传统的尊崇,二可收摄身心,当然,也包括了整洁划一的审美需要。

举办茶会,常会遇到在户外举办或是室内举办的问题。

户外的条件多只能因简就陋,但它具有室内无法比拟的山水与气势。自然是人们与茶相处的最好空间。

通过对空间的布置,让人们进入某种意境。

室内种种的静寂或萧条,或色彩的冲击,或鲜花的铺垫,无一不是借此让人进入设想的场景。

茶会上的音乐、花或香,它们应当是辅佐的“臣子”,不应减弱茶的“主君”地位,它们是为了让人们更集中精力来饮茶,来泡好茶。

茶会上的一举一动,茶会前的种种规约,皆是为了这个目标来做铺垫。

一场成功的茶会融会了种种因素,让人身心得以洗涤。

扩展阅读“茶会”九问九答

“茶会”九问九答

1茶会与看茶艺表演有何不同?

“茶会”是大家以茶为媒介达到参与欣赏泡茶、品赏茶汤,或朋友联谊的目的。“看茶艺表演”是看别人从事茶道演示或茶艺表演,或许也可能喝到一杯茶。

2茶会如何分成纯品茗与联谊性?

为庆祝公司成立百年,以茶会的方式庆祝,设数十茶席,来宾游走于茶席间,一面喝茶一面交谈。这是联谊性的茶会。

邀请一些朋友举办茶汤作品欣赏会,一位泡茶师或多位泡茶师,大家坐在每席泡茶师面前欣赏泡茶师的泡茶并品饮他的茶汤。这是纯品茗的茶会。 3茶会还有其他的形式吗? 还有无我茶会与曲水茶宴。无我茶会是大家自备茶具、茶叶、热水,围成圈圈泡茶,依同一方向奉茶,依事先约定的程序进行,不设指挥,是强调“无”的一种茶会形式。

曲水茶宴是大家分坐曲水的两侧,分组到上游泡茶,茶汤乘羽觞(即小舟)顺流而下,大家从羽觞上取盅倒茶到自己的杯子饮用,茶食亦可以如此供应。

4.茶会有固定的泡茶者吗?

无我茶会是人人都是泡茶者;曲水茶宴是分组轮流到上游泡茶;茶席式茶会,不论客人是游走式的联谊性茶会还是有座位的茶汤作品欣赏会,是有泡茶者与品饮者之分,当然可以是安排轮番上阵泡茶。 5.各种茶会形式,泡茶动作是不足也是被欣赏与享用的部分?

不论是人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶的无我茶会还是有人专司泡茶的茶席式荼会与曲水茶宴,泡茶、奉茶、品茶都是茶会的基本元素,泡茶、奉茶的动作都同为与会人员欣赏与享用的部分,只是这些动作应为茶汤而作,不是为泡茶表演而作。

茶会茶席欣赏

6.“茶话会”与上述所说的茶会是同一回事吗?

这要看茶在那次聚会中所占的份量而定,如果只是一桶泡得不怎么样的茶水,大家的重点放在其他吃的、看的、玩的项目,那就不能归入上述所说的茶会。茶会是以泡茶、奉茶、品茶为主要媒介的聚会,不论茶是茶会的主体还只是辅佐的性质。当代茶文化复兴后,大家对茶会有较专业的要求。 7.为什么说茶道艺术家茶汤作品欣赏会是纯品茗的茶会?

这种茶会的泡茶者是将“茶汤”作为艺术作品呈现给每位品饮者,与会人员就像进音乐厅听音乐一样专心品赏每一件茶汤作品。这样的茶会是不聊天的,泡茶的茶道艺术家也不介绍该种茶或引导品饮的方法,因为那些对作品的欣赏是种干扰。茶会不是上课,要让与会者有充分自由的空间欣赏泡茶、品饮茶汤。

8.不管是联谊性的茶会还是纯品茗的茶会,有茶会经理公司可以代为筹划吗?茶文化发展成熟后,各种茶会的需求增加,自然会有茶会经理公司从事这项服务,它熟悉茶会举办的方式、备有足够的茶席设备、知道如何聘请到适合不同需要的泡茶师与茶道艺术家。 9.现今有足够的人群参加上述这些茶会吗? 有足够的潜在人群,但是他们不知道有这种茶会。所以茶文化工作者要率先举办,让大家知道,让大家参加。

扩展阅读——偏离的茶味的茶会

茶会的主题与形式固然是多样的,但作为以茶为名之雅聚必有其基本原则。然而,观照近年来兴起的各类大大小小的茶会,有一些已经偏离了茶会的本来面目,出现了各种问题。大略说之,有以下几点。

茶席

其一,喧宾夺主,不知茶味。茶会当然需要营造喝茶的环境,或者说品茗空间。挂画、插花、焚香、抚琴等游艺项目的设置能够起到较好的陪衬效果。但茶会的不二主角一定是茶,泡茶以及茶汤才是茶会的灵魂,品茗空间的设计与营造、茶席的布排与点缀都是为了泡好一杯茶而存在。泡出好的茶汤,与会者喝出茶味,茶会才名至实归,其他的陪衬也才有了存在的价值。

有些茶会,焚香、抚琴、歌舞等等轮番登场,与会者们的注意力一直在茶汤之外,司茶者也不能安心泡好一盏茶。这样的茶会已然成了文艺演出,茶倒成了配角。不是说茶会的布置非要有古之四艺不可,重点是它们只是营造一个茶会的“舞台”,而舞台上的主角是茶。如果茶会上一切外在陪衬都不在的时候,茶,一人担当,这才是对司茶人真正的考验,他(她)的气场与瀹茶的功力才得以真正展现,品茶者也才能感受到一盏茶的张力,这样的聚会才能称之为茶会。

其二,近于表演,参与度低。茶艺或茶道表演自有其存在的价值,但要注意一切的表演都应当以引导参与者进入茶境为目的,而不能仅仅流于耳目之娱。好的茶道表演能够借由司茶者营造的气韵与气场引领茶会参与者体悟茶道精神。而拙劣的、徒有其形的表演只会引导初入茶境者误入歧途,而不知茶之本为何。

当前基于茶席的茶会是主流,舞台式的表演多为人所诟病。但茶席有时又流于另一种的表演:水必亲取山泉,火必风炉烧炭,器若不能古旧则上不了台面,服饰不能飘逸则无法泡茶矣,如是等等。古为今用本来是好的,但我们须知思古之幽情、茶道之精神是什么,不能仅仅依葫芦画瓢,把茶会办成古茶器的博览会,办成茶人服装的展示会,办成徒有其表的舞台剧。有个有趣的段子说:先前无茶不茶,后来无器不茶,无水不茶,再后来无琴不茶,无茶人服(含围巾)不茶。佳器、好水、琴乐、服饰本都是雅的,可是一场茶会如果仅在这些方面用力,离茶就远了。有朋友说,有道者倒茶即为茶道,否则只是倒茶。茶会的司茶者们如果不在瀹茶能力和自身修养上下功夫,而一味觅古器、插名花、披长袍、默不作声故作高深,没有饱满的茶汤,终只是做做样子而已。

茶会中的字画

上述茶会的形式对于初次参与的朋友或许是极具吸引力的,但一次两次的新鲜感过后便索然无味了。其原因在于这些形式稀释了茶味,不能让参与者通过茶汤得到心灵的滋养,还在于茶会上大家的参与度过低,他们只能做一个身在局外的看客而不能真正融入茶会,融入茶味。先前蔡荣章先生提倡的“无我茶会”其实是个极好的人人参与的茶会形式,或许是因为其过于“简陋”而被“高古”的茶人们渐渐遗忘了。其三,装神弄鬼,流于玄虚。茶文化本来是很实在的,它以泡茶为基点而生发到人格修养上。历史上也确确实实有过以茶来修道、悟道而有大境界的,尤其在佛教、道教的修行上。他们常年瀹茶、饮茶,借茶而彰显心性,自然有所体悟。这是个渐进的过程,没有几十年的功夫怕难以成就。借茶修心性,未尝不可以作为茶会的目的。然而,当下有的茶会组织者本身并无修行,只是打着“茶修”的旗号,带领一众无知青年“参禅打坐” “冥思苦想”,饱喝七碗, “打通任督二脉”,终只是个“茶囊饭袋”。笔者曾见有某著名茶人披头散发闭目跌坐被信众抬入茶会现场,大批信徒虔诚地罗列两旁,迎奉“甘露”。这样的茶会,一派乌烟瘴气,离茶的清净自然何止十万八千里,怕是皎然、卢仝也要退避三舍了。

茶会要务实,这个“实”,就是安安静静地喝茶,实实在在地体验。不在茶上多下基本功夫,年轻茶人切不可口口“安住当下”.声声“吃茶放下”。什么都没拿起来,放什么下?茶会的组织者,更应慎提“茶修”,在组织年轻茶人参加茶会时,要引导以正见,不能似是而非,故弄玄虚。即便自己在“玄虚”上有所体悟,也不宜贸然示之青年,须知他们尚无基础,仍需踏实渐进。

其四,缺少新意,形式单一。茶会的形式是可以多种多样的,近年来国内茶人在这些方面进行了许多有益的探索,也取得许多成果。然而,举目一看,不管是空间设计、茶席布排、场景点缀、茶会仪轨大多趋于雷同,不外乎布茶席、打香篆、插瓶花、弹古琴……时间一长,难免审美疲劳。时代在变,我们的茶会是否一定得在山野古寺?一定得汉服唐装?当代茶人能否找到当代茶会的时代符号?茶是极包容的,我们可以有极为传统的寺院茶会,也可以探索具有现代感的都市茶会:我们可以清饮也可以调饮,我们可以弹古琴吹尺八为什么就不能弹钢琴拉小提琴?总的来说,当前茶会所完成的仅仅是重现古人茶会的语言系统。我们能否在承继古人精神的基础上构建属于我们这个时代的茶会语言?只要我们把握住茶的自然清和、包容并蓄,探索更为新颖的茶会形式,或许更有益于沉浮当下的我们。

深度阅读——如何办好一场茶会

如何办好一场茶会

一场茶会的策划实施就如同一句古语,“夫运筹帷幄之中,决胜千里之外。”

周密细致的策划是茶会的灵魂,也是茶会主办者前期发挥所有灵性思维,后期踏踏实实逐一落实的主线条。前几年,茶会不多见,茶人们的聚会并不是很有主题性,形式上对于环境、器物、氛围的营造并不是很讲究美感。现在,各地举办的茶会多了起来,大家不仅在茶会主题上各出奇思,在场地选择上也是新招迭出。但不论是什么形式、内容的茶会,一定要扣紧“茶”这个灵魂眼。茶会的策划都应该围绕这个主题来进行,在追求形式美的同时一定要有朴素而丰富之内涵。茶会不是一场器物展演或者装置艺术的秀场。在中国的传统吃茶思想中,茶是可令思维飞扬、才情激荡的灵性之饮,也是可使人淡泊安然的安抚之汤,若是给了它生硬的外壳,茶会中无形流淌的文脉与诗性便会黯然消失。

所以,茶会的策划思想尤显重要,不偏不倚,既要有新意又要避免哗众取宠之嫌,对主题的统领,大结构的“度”的把握,对实施阶段的调度,对每个细节的仔细推敲,都要在最初的策划里就清晰明了。茶会的主题与季节、风俗是否吻合,茶会中所冲泡的茶品是否合适嘉宾的评饮习惯,所配的茶点是否应季,司茶人的服饰甚至发型是否合乎仪规,这些都是策划者必须考虑的。

办好一个茶会是一个团队的事情,而不是个人所能完成的。完美的执行力是茶会落实阶段的重要保障。分工负责,安排专人对具体的项目跟进落实,并及时沟通,策划人对突发状况要有足够的判断能力与处理能力。

一次完美的茶会体验,是由主办者与参加者双方共同完成的,在茶会最初的邀请阶段就要明确告知茶会的宗旨、要求,并在茶会开始前再次提醒、告知。在茶事中抱有深厚的利他思想,会让彼此之间理解、默契,共同达到对茶之美的尽情体验,也是茶人在践行中完善自我的途径。

吃茶是随兴的事,但却不是随便的事。事茶人和饮茶者都需要各自遵守一定的礼仪,才可以让一场茶事活动在有序、优雅的节奏中共同完成。俗话说“无规矩不成方圆”,提前让大家理解、默认,并能在茶会过程中身体力行地实践之,不仅仅在茶会中有着重要意义,在我们的日常生活中也会有一定的启发作用。有的时候我们会看到这样的情况:一场由主办者、席主用心策划、设计的茶会,因为事前对嘉宾没有明确的提示.在茶会过程中出现不按时到会、茶会中电话铃声频频响起、大声讨论、用手机拍摄茶席席主等等状况,对茶会现场的氛围造成了很不好的影响。一场本应是静心吃茶的体验变成了喧嚣的茶话会。

邀请宾客的时候,我们要向嘉宾提前告知本次茶会的主题、到场时间、着装要求、茶会的大概议程、所用茶品、茶会注意事项等内容。在茶会正式开始时,嘉宾应把手机关闭或者静音。在茶会过程中不进行拍摄,专注吃茶,赏读席主行茶的仪态之美。茶会组织者也应该指定专职的摄影师、摄像师记录茶会,并在事后整理发布图片给嘉宾和席主。茶会未结束之前,席主和嘉宾都不应无故离席。茶事活动的完整性和完美性一定是由双方来共同圆满的。

嘉宾在品饮之余,轻声讨论茶品的特点,赏玩茶器,读解主题茶席的设计之美,给席主带来有益的建议。但不可由于过于兴奋而高声喧哗,避免声浪泛滥到邻席,影响他人。也不应该讨论与茶无干的其他事情,比如八卦他人长短、讨论投资与创业的金钱亏盈等等。生命短促,如果我们连一盏茶的时间也不能留给自己,那人生的负荷如何清减?如何去体会天籁的茶香与自然的箫音?

谋定而行,用兵千里之外。让我们在一场茶会中酣畅沉醉,因为我们早就给它筑就了一席理性而宽阔、温暖的茗香梦床。

温馨提示:本文未经授权,禁止转载。如果本文侵犯了您的权益,请加微信:13859366756

  • 皎然、茶道及“茶道之源”湖州 日期:2018-09-27收藏:114 栏目:[茶道]

    茶道指的是茶之本源、规律、道理、德性、精神。皎然性与道合,释门伟器,修禅悟道,首提茶道是机缘、灵感、哲思圆成。皎然的茶道思想有助于陆羽修改、深化《茶经》中的道的哲学内涵。 皎然、陆羽茶道的主要特征和内涵的五元素是:茶品、道悟、禅意...

  • 韩国茶道的中正之味 日期:2019-07-23收藏:172 栏目:[茶道]

    这些年,一直跟随着茶的脚步探寻世界,2012年开始走访全国的茶产区,2019年11月,我从杭州飞韩国首尔,开始了为期一周的韩国访茶之行,从首尔、益山、宝城、到广域。 中国的茶文化底蕴深厚,韩国茶道源自何方?韩国茶道陆地传来说记载,在新罗时代...

  • 茶汤中蕴含的茶道真谛 日期:2019-03-16收藏:86 栏目:[茶道]

    茶道要专注在茶汤作品上,泡茶师便成为茶席上举足轻重的中心人物。泡茶师好比一支交响乐的指挥家。他必须能掌握整个茶汤作品产生过程的每一人、每一器物,每时每事都做得到位,将凝聚力无限放大,扩散至现场每一角落,人们才会从原来的现实生活被...

  • 从寺院到宫廷重温中国茶会史 日期:2018-08-01收藏:77 栏目:[茶道]

    然而,不论是宫廷深苑,还是柴门荆扉,抑或幽寺古刹,林泉山野,一盏香茗,可酬知音话聚散,亦可陶性灵发幽思。于是,相期以茶的人们,除了歆享有茶相伴的闲情逸致外,还清醒地在茶香里思索感悟。的确,茶会,不只是喝茶。寺院茶会:仅执与弹恩...

  • 茶道艺术里的艺术 日期:2018-08-01收藏:138 栏目:[茶道]

    茶道艺术是要表现茶道的美,茶道的美分布在泡茶、奉茶、茶汤之间。这些的美是自然存在的,但是不一定都表现得很美,因为美有不同的层次,谈不上美的泡茶、奉茶、茶汤,我们是不会喜欢的,也不会把它视为茶道艺术。 谈得上美的事物经常存在于我们身...

  • 茶汤的“味”与“觉” 日期:2016-09-18收藏:122 栏目:[茶道]

    喝茶时,品饮茶汤时,欣赏茶汤作品时,让眼睛、鼻子、口腔仔细关注那杯茶的色、香、味,获得的资讯汇总到脑部,然后形成该茶的立体形象,那就是茶性。 清楚了这些眼、鼻、口的感观,是不需要每次逐一分析的,感觉器官瞬间就可将资讯送达脑部形成...

金骏眉红茶客服微信号微信号:13859366756 金骏眉茶叶客服QQ号QQ号:5131798