政和工夫红茶的前世今生

话说今年央视举办的青歌赛，当美声组铜奖获得者吴李红在赛事之余将家乡茶端给评委们品尝时，包括主持人董卿及歌唱家廖昌永、梁宁等都给了很高的评价。当问起茶从何而来时，说起福建政和，余秋雨脱口而出：“是不是宋徽宗政和年间赐名的……”这位老爷子实在是太有才了，居然知道“政和”，还知道政和县是因茶而由皇帝赐名的。

政和的茶历经宋徽宗钟爱、大儒朱熹熏陶，至今，政和仍保留着新娘茶、茶灯戏、高山茶道等习俗，可见茶的影响之深。政和工夫红茶就孕育在政和的青山绿水中，它在山林雨露的滋润和潺潺流水的浇灌下成长它曾飘洋英伦，一朝红透，也曾“飞入寻常百姓家”，声名鹊起，还曾获得茶界泰斗张天福先生的赞誉

有人把政和工夫红茶比作优雅高贵的少妇，大气、明艳、亮丽、韵味成熟。一杯浓郁的政和工夫红茶在手，金壁辉煌，香气近似祁红。轻呷在口，汤色如陈年葡萄美酒，沥水如油，饮之如兰似麝。

政和茶乡，青山绿水毓灵秀

福建闽北山区政和县产茶历史悠久，早在宋朝就已成为贡茶产区。白毫银针贡茶深受宋微宗皇帝喜爱，赐年号“政和”为县号，政和因茶而得名。政和不仅是中国白茶之乡，而且还是我国主要工夫红茶“闽红工夫”发源地之一。

政和县是福建省六大产茶县之一，位于福建省中北部，闽浙交界处，面积1749平方公里，有独特二元地理气候，属中亚热带季风湿润气候。政和县境内山峦叠翠，云雾缭绕，甘泉潺流，溪流纵横。土壤肥沃，气温适宜，雨量充沛，植被茂盛，生态优良，是得天独厚的宜茶区。据政和茶叶局局长周师清介绍，目前政和县有茶叶总面积10万亩，年产茶叶产品9500吨，其中红茶1500吨。

著名的“政和工夫”红茶的产区分布在岭腰乡锦屏村、澄沅、石屯镇、东平镇、杨源乡部分村场等，种植在丘陵起伏的山坡上，海拔200～1000米，气候温和，雨量充沛，土层深厚，土壤肥沃度适宜，从前高山区以遂应场为中心，包括高山区的小茶区的新康、中途、澄原、镇前角板等一带。政和工夫的发祥地遂应场位于政和县北部，与浙江省庆元县毗邻，海拔800多米，茶树生长在自然生态环境之中有利于名优茶生长，四周群山环抱，林木蔽天，奇石峭拔，云雾缭绕。流水潺潺，自然环境宛若武夷，茶树生长于石隙岩缝之间，得风日之宜，芳香物质含量丰富，成茶外形紧结、圆润，香高味醇。品质优良。

“政和工夫”产地以红黄壤为主，土层深厚，平均厚度在1米以上，土质松，有机质含量高，特别是主产区的岭腰乡、星溪乡等一带茶区，土壤含磷更高，良好的土壤条件，对提高茶树光合作用和碳水化合物，特别是酚类物质的积累具有重要促进作用，利于形成香高、昧浓、耐冲泡的特征。

“政和工夫”产区属于中亚热带绿阔叶林植被，全县林地12.79万公项，森林覆盖率71.7％，在星溪乡、岭腰乡、外屯乡，还有原始森林存在。群落类型繁多而复杂，保留较古老的植被，如水杉、水松、银杏等这些良好植被条件，有利于水土保持、水源涵养、保持空气湿度、调节气温、维持生态平衡，为茶树生长发育提供了理想的生长发育环境。

政和县副县长林良明说，近几年，政和县着力打响茶品牌，做强茶产业，多家茶叶龙头企业致力于打响政和工夫红茶品牌。目前，“政和工夫”已在国家工商部门注册了商标。全县生产政和工夫红茶的企业9家，年产红茶1500D屯，其中高端红茶近600吨。尤其是高端政和工夫红茶制作采用开春时高山区采摘的上等茶叶，限量制作，因而“政和工夫”具有独特的高山品质特征，产品供不应求。

前不久，深圳一家茶庄首次向政和茂旺茶叶有限公司购买了近千公斤“醉红岩”品牌高端政和工夫红茶；政和工夫红茶也挺进了富有“铁观音天下”之称的闽南地区市场。至此，“政和工夫”的销售市场涉及北京、广东、上海及东北、西北10多个省市，部分出口欧洲。产品主要销往欧盟、俄罗斯及国内的北京、天津、沈阳等大中城市。

百年工夫一朝红透

《政和县志》记载，“政和工夫”有150多年的历史。当年福州的茶行凡是“遂应场仙岩工夫”标号者，便优先开盘，售价倍高。清·光绪五年(公元1879年)政和发现大白茶，品种优良，大量繁殖，茶商叶之翔采制政和大白茶品种，改进“政和工夫”红茶，品质进一步提高。清朝末年至民国期间，“政和工夫”远销英、法、俄、美及中东等国，尤其在欧洲，喝红茶的人没有不知“政和工夫”的。据《茶叶通史》记载：咸丰年间(公元1851年～公元1862年)，福建政和有100多家制茶厂，雇用工人多至千计，出茶多至万余箱。

民国时期，茶叶外销受阻，茶价下跌，政和工夫几经沉浮。后来，经过恢复和发展。政和工夫生产产量亦连年渐增，产品经上海口岸出口美、英、法、伊朗、科威特等国，进入了一个飞跃发展阶段。

发祥地“遂应场”

说起政和工夫，自然要提起它的前身仙岩工夫，而遂应场则是仙岩工夫的发祥地。

距离政和城关40公里的岭腰乡锦屏村，是一个风景秀丽的地方，这里山清水秀，奇石嶙岣，草木青翠。就是这个原名逐应场的美丽的地方，100多年前诞生了政和工夫。

唐末五代期间，这里属浙江处州遂应乡管理，南宋以后，由于银矿的开采，带来商业贸易事业的发展，在这崇山峻岭之间形成一个繁荣小市场，因而命名为遂应场，松溪立县之后，归属松溪县管辖。民国后期划归政和县管辖。解放后，土改工作队因该队主村左侧有一座高山名为屏风山，山后有金、银、铜、铁、锡十八坑，又改名锦屏。

据史料记载。同治十三年(公元1874年)，最初由江西茶商赵老板(名失传)来政和倡制工夫红茶，先在遂应场村(今锦屏村)用高山区小茶制造“仙岩工夫”，并且销往英伦。

同治年间，“仙岩工夫”声名鹊起

当时政和工夫红茶产区是以遂应场为中心，由于产区自然生态条件优越，加上加工工艺精细，所产工夫红茶品质特佳，运到福州茶行备受青睐，售价倍高，相传福州茶行每年都要等“仙岩工夫”出产后才开市。

当时由于茶商云集，设庄监制，仅遂应场一乡，盛时茶庄多达20余家，茶叶产销兴旺；同时，商家牌号林立。商标名目繁多，其中尤以“万先青牌号”、商标“遂应场仙岩工夫”最为出名。名牌既出，冒牌亦多。鱼龙混杂，掺杂使假。销路渐衰落。后于清·光绪五年(公元1879年)在政和县发现大白茶树品种(即仙岩大白茶树，原名政和大白茶)，由于品种优良，得以大量繁殖。其后于清·光绪二十二年(公元1896年)，本地茶商叶之翔等人用政和大白茶树鲜叶制造工夫红茶，即今之“政和工夫”，名声更大，声誉重振。据统计，19世纪中叶(1933年～1936年)最高年产量达10000担。

1926年英国的打假声明

这张“打假声明”是81年前的印刷品。薄薄的红纸正中画着一丛茶树，下面是英文书写的文字，认真一读，才明了是1926年印刷的政和工夫红茶的打假声明。打假声明的背