金针梅与金骏眉同属红茶，茶种珍品，从茶的本质上金针梅在原料、制作工艺更为精细繁琐，茶滋味定是比金骏梅略胜一筹。金针梅与金骏眉都属于红茶，但制作工艺有所不同。金骏眉是采用绿茶原料的单芽、红茶的工艺制作而成。而金针梅则是采用大红袍原料的眉芽、红...

第一章 自古名山出名茶 中国是茶的故乡。是世界上发现、栽培和利用茶叶最早的国家，迄今为止已有5000多年的历史。在漫长的生产实践中，我国的茶叶经历了由咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶的过程，创造出了绿茶、青茶、白茶、黄...

二、独特的武夷茶文化 武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。武夷茶，从它开始现身，就一直受到世人的追逐、茶人的推崇、文人的礼赞、国外友人的膜拜。随着人们对茶认知度的提升，武夷茶更是光芒四射。武夷山茶何以无穷魅力？ （一）武夷茶...

第三章 红茶金针梅问世 伴随人们收入水平的增加，生活质量的改善、生活品位的提高，以及对茶认识度的全面快速提升，崇尚茶文化、追求茶理念，喜爱饮茶、品饮好茶已成为社会的时尚。 武夷山茶叶科技人员，顺应时代发展潮流，立足本地茶树品种优势，...

第四章 金针梅生长环境 茶叶优良品质的形成与环境条件密不可分。茶树在长期的进化演变过程中,逐渐形成了喜湿怕涝、喜温怕寒、喜光怕晒、喜酸怕碱的生长特点。它适应在山势较高、云雾缭绕、森林密布、漫射光充分、土壤肥沃，呈酸性的环境中生长。最...

第五章 金针梅优良茶树品种 种好半年粮。 品种是确定品质的重要因素。茶树品种，是茶叶生产最基本，最重要的生产资料。选用良种是提高茶叶品质和质量、增加产量和经济效益的重要措施。在漫长的生产实践活动中，中国人民通过自然选择和人工选择，形...

第六章 金针梅的安全低碳生产 食品是一种特殊产品。它直接关系到消费者的身体健康和生命安全。近年来，在科学技术不断发展的同时，食品质量安全问题也日益突出。人们生活水平的日益提高，使得人们对食品的要求已经从温饱型向高质量及安全性转变。...

第七章 金针梅制造技艺解读 金针梅为全发酵红茶。她以适制的几种茶树品种的眉芽为原料，按祖率定律，将萎凋后过完红锅的眉芽进行配比混合，施以传统正山小种的制作工艺并辅以大红袍的烘培技术，精细融制而成。由于按一定配比混合的眉芽在经过过红...

第八章 金针梅的品质特征及包装 金针梅生长环境好，栽培过程严格执行有机标准，不施用化肥农药，制造工艺精细，包装独特，整个过程都植于低碳环境理念，品质优异，彰显了中国传统的茶文化理念，体现了新时代的创新。 一、金针梅的品质特征 色、香...

第九章 金针梅的品饮艺术 喝酒喝气氛，品茶品文化。喝茶与品茶是有差别的。为了解渴而喝茶，爱怎么喝就怎么喝，不受环境影响。品茶和做诗一样，强调情景交融，希望获得的是宁静休闲、放松惬意，讲究的是天人合一、无我的意境。 境作为美学范畴，最...