青海茶——咸涩青海湖畔的甘茶

当你来到青海湖畔，望着那片大海留在高原的最后一滴眼泪，当你带着对自然的敬畏，你能感受到那超乎尘俗的美丽，怀念那道甘甜的青海茶。

一切都来自于对三江草原的浓烈的眷恋，每当回想起那些关于生活在这片广阔苍凉土地上的人们，以及总是能够滋润我心田的青海茶，多少年以来不思量，自难忘。去过了很多的地方，见过了很多的人，喝过了很多的茶，在心灵深处始终飘荡着青海茶的芬芳。荒漠高原，魂牵梦绕。甜美芳香酥油茶

记得到了严寒难耐的冬季，青海当地人都会买来一些酥油，用来做糌粑和酥油茶。在独具高原特色的饮食文化中，酥油茶便是其中一朵奇葩。做酥油茶非常简单，青海人习惯把茯茶放入金属的茶壶中，再加适量的水，用小火慢慢熬至深褐色，但入口之时却不苦。这时候的茶，已经芳香醉人，加入酥油，也可以混合一些牛奶，或者糖，或者盐，这就是青海人日日饮用的酥油茶。

盛装酥油茶的茶壶，也显得粗犷美丽，我曾经见过一种紫铜制成的大铜壶，已经用得锃亮，古朴中透露着一种沉着的优雅，这壶尝过百味，盛过炙热与冰冷，它亦如经历世事的老人，温和持重，让人心中无限欢喜。喝酥油茶的茶碗常常有吉祥的图案，其色彩明丽鲜艳。还有一些茶碗是龙凤呈祥的图案，当你捧着这碗甘甜的酥油茶，当你注视着茶碗上那些美丽吉祥的图案，你一定会觉得温暖。

在高寒缺氧的青海，尤其是冬季，酥油茶补充了人体的热量，平衡了人体的酸碱度，对于缺少蔬菜、以肉食为主的高原上的人们来说，有着非同寻常的意义。

在青海，酥油茶也是人们祭神待客的礼仪物。敬神以酥油和茶为佳，待客则茶酒并重。待客时，全家排在门前，向来客敬一杯酒、献一条哈达，即是最高的礼节。而送别亲人时，则背着酥油茶送到车站，亲人上车后，还要敬三次茶，喝完才能上路，取吉祥如意、一路平安、万事大吉之意。

百味交集黑茯茶

除了酥油茶之外，我青海的朋友还喜欢用茯茶来招待客人。客人一进家门，便端上热腾腾的茶水，让你风尘仆仆疲惫的心，得到最好的安慰。普通人家里都会熬制这种茶，与内地不同的是，他们不用开水泡茶——他们必定以水与茶叶一同熬煮，放入一些驱寒的香料，如生姜、花椒、金盖等，也有加红景天、红枣、桂圆、枸杞、核桃等滋补品的。众味交集，满室弥香。口感辛辣咸涩，喝下去只觉得一股暖流从舌头一直熨烫到全部的脏腑，全身的疲惫、寒冷统统一扫而光。

青海当地人喜欢色浓味涩的茶，他们喝的不是茶的香味以及清香，而是茶的成分与涩味以及年分。

茶对于青海人来说，是一种嗜欲，是一种生活的美妙承载，是一种生存所需，而非消磨时间、玩味文化。他们更懂得将茶与真实的生活融合。冬天，寒风刺骨，滴水成冰，屋内一家老小坐在热炕上，烤着噼啪作响的炭火盆，火上煨着热茶，那一种惬意的滋味真是无与伦比。夏天，走在户外，当太阳炙烤着大地，脸会被晒得通红，但是一进家门，家人为你奉上一杯甘甜清凉的茶水，被紫外线烧烤刺痛的皮肤，急躁的内心都会得到慰藉与释然。

与酥油茶的茶具不同，对于煮开的黑茶，青海人则用随意的茶具，烧开的茶水有的直接灌入热水瓶中，有的灌入小型的开水壶里。茶具可以是任何一种能盛水的器皿，比如碗，比如玻璃杯，抑或陶瓷杯。淳朴中透露着独特粗犷的西北特色，随意中让人领悟到高原的平和淡定。要知道在这片土地上，人人都是爱茶人，人人都是老茶客。无茶不成宴，无茶不待客。这里的人们从早到晚，一年四季都要喝茶。

念念不忘青海茶

如果带点个人感情色彩来说，青海人是一群恋旧的人，一群懂得珍藏岁月的人。从人们啜饮中，你能体会到一个全新的茶的世界，这里没有功夫茶具，没有细嫩高雅的茶叶，没有舒缓的音乐，没有讲究的制茶手法，更没有文人雅士留下任何赞叹的诗篇。有的只是这里人们对生活对岁月对生命的全部的热情，对茶的珍重和依赖。岁月荡涤过的事物都会留下最清洁朴实的东西，比如这道青海人的茶。

我本不是青海人，但我祖祖辈辈都在这片苍茫的草原上留下了足迹，饮用着唐古拉山纯净的雪水，畅饮青海的茶，以至于我身上刻下了青海人的印记，爽朗的大笑，直来直去的性格，爱憎分明的情感。我带着这些记号走过万水千山，“老鹰在天上飞，影子却留在草地上”，我虽然离开了青海，但是我的心永远留在了那片我至爱的热土上。

我怀念蓝得透澈的青海湖的美丽与那些永远飘香的青海茶。

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