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农残、杀菌剂……菊花茶还可以放心喝吗

摘要:菊花茶是大家很喜欢的一种茶。但网上流传着这样一种说法,说所有花茶都要用杀菌剂保鲜,其中菊花杀菌剂贝芬替超标尤为严重。菊花种植和加工过程真的需要大量使用贝芬替吗?干菊花是否需要用杀菌剂来保鲜?菊花茶还能放心喝吗? 种菊花大量使用农药

花茶是大家很喜欢的一种茶。但网上流传着这样一种说法,说所有花茶都要用杀菌剂保鲜,其中菊花杀菌剂贝芬替超标尤为严重。菊花种植和加工过程真的需要大量使用贝芬替吗?干菊花是否需要用杀菌剂来保鲜?菊花茶还能放心喝吗?

种菊花大量使用农药吗?

贝芬替,通常就是指多菌灵,是防治滁菊真菌病的常用药,也是国家允许使用的低毒农药。除了真菌病,多菌灵还能预防虫害。

菊花属于春播春栽作物,根发苗之后,一般在3月份~5月份进行移栽,或剪下菊枝扦插。菊花适应性强,但排水很重要,温度高了、水多了,菊花容易生病。滁菊易生的真菌病主要是炭疽病和角斑病。病害严重时,常用办法就是喷洒多菌灵,使用20毫升药兑入30升水,用药量很少。杭白菊的病虫害与其他植物差不多,细菌病有叶枯病、根腐病,但只要种得高、排水好、通风好就不大会出现。

对于使用农药的问题,多菌灵用得不多,也只在七八月份高温高湿阶段发现病菌时用。杭白菊的收获期在10月下旬到11月上旬,天气已经凉爽,由于滁菊黄酮、挥发油含量高,有苦药味和强适应性,并不容易生虫,菊农收获前两月普遍不会用药。即使个别农户花期前使用了低毒农药杀虫,经过这段停药期,也基本不会有农药残留。

加工菊花用杀菌剂等保鲜吗?

还有说“用杀菌剂贝芬替给花茶保鲜”,其实,用贝芬替保鲜杀菌的概念是完全错误的。贝芬替是全世界应用普遍的杀菌剂,不是保鲜剂,干菊花不需要用贝芬替。

那么,在菊花加工储存过程中会添加其他保鲜剂吗?

菊花加工工艺比较简单,传统方法是把杭白菊做成菊花饼,蒸后晒干;但现在已经基本淘汰菊花饼形式,采用机械化加工。菊花采下来两三小时后就送到工厂杀青,然后烘干4小时,隔天再烘干4小时,就是完全干燥的成品了。

滁菊、黄山贡菊、亳菊、杭白菊为全国四大药菊,加工工艺大同小异:清洗干净,放入锅炉高温蒸汽杀青,之后放入烘干设备进行烘干脱水,之后再对半成品进行紫外光杀菌、品质分级等处理,最后进入包装环节。

很多人会疑问,菊花不加添加剂能否长久保存?其实,经过烘干的菊花茶已经具备非常好的保藏条件了,而且,菊花一般低温保存即可,没必要用添加剂。成品干菊花中水分过量可能会导致霉变,所以干菊花的水分是生产过程中会严格控制的标准,也是重要的检测项目。

现在很多食品包装材料可以很好保鲜,采用保鲜剂反而会影响菊花的口感和香味,商家一般不会采用这种方式。

过去小企业在菊花加工中可能用硫磺熏蒸。这种工艺目前已经渐被淘汰,因为硫磺熏蒸会在干菊花表面有二氧化硫残留。

菊花茶能放心喝吗?

为了检测多菌灵含量,有研究者在北京、昆明、杭州、合肥及滁州买了9个菊花样本委托3家检测机构检测多菌灵残留量,其中杭白菊2种、黄山贡菊2种、滁菊1种、散装菊花4种。参考茶叶中多菌灵残留量少于或等于5毫克/千克的农残规定,9个样本只有1种散装菊花含量超标,为6.8毫克/千克,其余都在标准范围内。也就是说,在随机购买的检测样本中,有独立包装和产品信息的菊花,多菌灵含量未超标,无品牌的散装菊花可能存在问题。

多菌灵的每天允许摄入量是0.03毫克/千克体重,本身的急性毒性并不高。以大白鼠为例,每公斤体重吃下15克多菌灵,会造成50%的死亡率。

另外,干菊花泡的量很少,每次泡茶时用的都很少,一天最多3克~5克。而多菌灵水溶性不高,每升水中的溶解度为8毫克,也就是百万分之八,泡茶后摄入体内的量微乎其微。所以,菊花茶还是可以放心喝的。

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