高处不胜寒的茶会所经营现状

茶会所，在茶行业里并不是新鲜事，但近两三年，茶会所一窝蜂涌现的火爆景象却是前所未见的。尤其在茶产值全国第一的福建，自2011年以来，几乎所有活跃在福建市场的品牌茶企都陆续掷重金打造会所项目。可以说，茶企迈入了会所时代。

随着高端市场竞争的白热化，茶会所也无一例外地走“高大上”路线，规模不断扩大、选址日渐讲究、装修越发奢华、服务加倍细致。然而，与光鲜外表形成强烈反差的却是门庭冷落，这让人们不禁怀疑，大手笔的投资能否得到理想的回报？

全面收费仍入不敷出

不久前，记者拜访了福州一家连锁品牌的茶会所，老板古先生是闽南安溪人。问及生意可好，对方无奈，正打算把会所重新装修，因为经营不顺利，希望通过改头换面增加新鲜感，聚集人气。

记者还了解到，福州绝大多数茶会所都陷入长期亏损的境地，即便是有实力的大型茶企也难逃此命运。古先生告诉记者，“天性好客的安溪人主张‘来者都是客，进店就泡茶’的生意法则。一桌一壶几块板凳摆在最显眼的位置，这种“不打烊”的茶叶店，其实就是会所的初级模式，但无形中也让市场滋生“喝茶不花钱”的消费心理。

古先生表示，以每斤1000元的茶叶为例，经常光顾的茶客很有可能每个月只买一斤茶，但他们免费喝掉的茶却不止一斤，而且实在不好意思向很熟的朋友收费，这些相对固定的朋友圈把新客人阻挡在门外。

茶企们也逐渐意识到难以为继，尝试会员制、VIP卡、“茶叶+服务”捆绑等收费方式来扭亏为盈。或许是习惯太根深蒂固，有些客人宁可放弃也不买账。“就算对全部客人统一收费，依然入不敷出。”古先生说。

对此，九峰茗茶常务副总裁特助林强认为，“收取服务费完全不是茶会所摆脱瓶颈的关键，因为高端会所的大众消费很少，茶叶零售也很微薄，能抵消日常开支就不错了，尚难依靠会所直接盈利。”

不靠会所赚钱

有人这样评价茶会所，介于茶馆和茶庄之间的产物，但其喝茶文化不及茶馆，卖茶拼不过茶庄。清铧茶业营销副总刘苏华表示，目前涉足茶会所的茶企大致可以分为老牌茶企和新兴茶企两拨，前者资金雄厚，已经在市场中累积了一定的品牌，欲在茶业终端领域进行新的拓展。而后者初来乍到，为了后来者居上，抢占行业制高点。

“不管前者后者，茶企投资茶会所并非出于立即盈利的目的，更多的是把它打造成生意平台和关系平台。”刘苏华说，“长期以来，福州茶企一直把礼品销售作为主营渠道，但自去年开始，受新一届政府工作作风转变的影响，高端茶叶销量大跌，大部分茶企“元气大伤”，而作为企业实力和形象展示窗口的茶会所也跟着遭殃。另外，有的茶会所成为倡导高品质生活的载体，给城市增加高端休闲的商务平台，带给消费者强烈的冲击和感召力，甚至还有一类压根不是为卖茶而开，而是为自己的生意服务。有些生意人每年在买茶上要支出两三百万，但开一家茶会所的成本需要100多万，计算下来倒不如自己投资，既可以从日常经营中慢慢回收成本，又可以用自己的茶做自己的生意，何乐不为呢。”

做“纯粹的茶馆”

就眼前的政策大环境而言，如火如荼的福州茶会所正遭遇大幅“降温”，在低谷中求生存是茶企们的当务之急。

“曾有业内人士提出，或直接把老舍茶馆搬到福州，或效仿广州、成都等量贩式茶楼，或学习北京一些文化导人会所的成功案例。”林强表示，“从福州本土情况考虑，这些模式有可借鉴的地方，也有不适合之处。首先，老舍茶馆虽属大众化茶馆，但承载着历史积淀的老字号要融入福州地域，“水土不服”的可能性更大；其次，福州没有成都人那般悠闲的消遣方式，也没有广州人一日三餐泡茶楼的生活习惯，量贩式茶楼缺乏群众基础；第三，以北京颇有名气的非常友普茶楼和惠量小院为例，非常友普除了卖茶之外，还是一座紫砂壶收藏馆，藏家聚会品茗，茶和紫砂壶相得益彰，而惠量小院每年不计成本地做上千场高品质活动，完美的文化附加使茶和空间相辅相成。然而相比之下，福州一些植入传统文化的茶会所却挂羊头卖狗肉，以“茶”为引子，变相为字画、玉石、红木的买卖中介，甚至是棋牌室。

“茶会所正逐渐沦为投资者们笼络人脉资源、构筑关系圈层的工具，这是福州茶行业的劣根性。其实，福州并不缺乏培育‘最纯粹茶馆’的土壤，只是缺少了最纯粹的茶人和纯粹爱茶的心。”林强说。

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