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西湖龙井的茶俗文化

摘要:西湖龙井茶历史悠久,龙井茶区在几千年的世代延续下,形成了不同的饮茶民俗,这种民俗世代承传,影响深远,在民间形成深厚的社会生活根底。每年在三月底、四月初在两湖龙井茶乡举行,弘扬传统茶文化,打造杭州茶都,建设全国最美丽城区。“两湖龙井

西湖龙井茶历史悠久,龙井茶区在几千年的世代延续下,形成了不同的饮茶民俗,这种民俗世代承传,影响深远,在民间形成深厚的社会生活根底。

西湖龙井

1.开茶节

每年在三月底、四月初在两湖龙井茶乡举行,弘扬传统茶文化,打造杭州茶都,建设全国最美丽城区。“两湖龙井开茶节”经申报推荐、初步筛选、展示票选等程序,已成功入选“浙江省最具影响力十大农事节庆”。

2.客来让座,泡茶迎宾

在西湖茶区有句俗语“人生在世,一日三餐茶饭不可省”。品龙井,用龙井茶待客,成了龙井茶乡生活的一个重要内容。因此,如有客人进门,无论熟客生人,主人让客进门第一件事就是请其品尝龙井茶。

3.斟茶续茶,捂碗谢茶

客人进门后,主人送上一杯热气腾腾的龙井茶以示欢迎,当客人饮茶时,杯中仅留三分之一时,就得续水。

如果客人不想再饮,就会欠身,平摊右手掌,手心向下,轻轻在茶杯上捂一下,意思就是谢谢你,不必再续水了。

4.细茶粗吃,粗茶细吃

在龙井茶区,有句俗语“细茶粗吃,粗茶细吃”,意思是高级的茶叶要多放一点,粗茶叶要少放点,喝茶是一种享受,好的茶叶喝起来就是一种享受,相反如果粗茶多放就会显得苦涩,失去品茶的乐趣。

5.叩桌下跪,屈膝行礼

在龙井茶区,主人向客人奉茶续水时,客人会端坐桌前,用右手中指和食指,缓慢有节奏的屈指叩打桌面,以表行礼,人们将这一动作俗称口罩行礼或者叫屈膝行礼,意思是向主人表示感谢。

6.饮茶称吃茶,吃茶是品茶

在龙井茶区,品饮龙井称为吃龙井茶有两种解释,其一,古时人们用茶习惯生煮羹饮,采用的是食茶法,犹如吃菜一般。其二,龙井品质精良,贵在慢慢品尝,细细咀嚼,这样才可以品出龙井的滋味来。

7.茶满欺人,酒满敬人

在龙井茶区,人们供奉宾客时,一般只将茶水冲泡到七八分满为止,这是因为如果满满一杯水客人是无法用双手接住的,而且会烫到嘴唇,使宾客处于尴尬境地。

西湖龙井

8.凤凰点头,向客示礼

在龙井茶冲泡法中,有一种冲泡法被称作凤凰三点头,此法是将茶叶置于杯中后,先将开水用旋转法逆时针方向冲水,水量浸湿茶叶为度。再用手握茶杯轻轻晃动,使茶叶在杯中翻动,叶片舒展开,更好的溶于水。紧跟着第二次冲泡,即再向杯中冲水,水壶由低向高连拉三次,俗称凤凰三点头,使水量至七八分满。

这一动作除了使茶汤浓度一致,更有迎接客人三鞠躬之意,以示对客人的尊重。

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