荣誉，是个很奇怪的概念。每个做茶的人，对荣誉都有不同的理解：在全国、国际各种茶王赛事上获奖，感受胜者的荣耀；获得专业权威的资质认证然而，有一个人，却对平白朴实的一句话情有独衷，并认为这是一种至高无上的荣誉，无价之宝你是安溪的老师...

很多人知道安溪铁观音，但有人知道水潮茶吗？ 其实，水潮茶只是安溪祥华的茶农对祥华出产的安溪铁观音的呢称。之所以有此呢称，却是因为源于一个人。 这个人，便是现任安溪县委副书记陈水潮。他放着一个局长的位置不当，跑回了安溪，埋头做起了安...

在安溪，铁观音其实也有门派之分，当前最主要的便是西坪、感德和祥华三个地方。要说这三个地方的铁观音的区别，恐怕很多老茶人也说不出个所以然来。为此，本刊记者走访了一些资深茶人，寻得一些答案。 西坪茶汤浓韵明香较弱 在龙岩柯佳茶业超市，...

一向喜爱喝茶。不仅仅为解渴，更是为了品一种悠闲恬淡的心境。喜欢闲暇时约上三五好友，共一壶好茶或倾诉心曲或闲话人生，感受清茶一杯解烦恼，淡雅清香味绵长的悠远意境。正如人与人是讲缘份的，茶与人也有茶缘。有人爱喝龙井，有人独喜绿茶，有...

乌龙茶市场近年一直走高，供不应求，因而市场上存在乌龙茶品质鱼龙混杂的现象。如何鉴别乌龙茶的品质，让你在消费中感受物有所值呢，是众茶友较为关心的问题。 凡品质上乘，有品牌、有产量的商品茶，方可称为优质乌龙茶。而形成优质乌龙茶的必备条...

欣赏闽南水仙茶，与欣赏其它乌龙茶一样，首先是不要轻视它的粗壮干茶外形。与其它乌龙茶相比，水仙茶的干茶外形更为粗壮；与绿茶相比，简直就是一条粗黑大汉；不了解的人往往以为是茶叶更老，因此想当然地以为品质不好。其实绝非如此。最重要的还...

越到后面。茶慢慢有了丝缕蜜兰之香，第八道的时候。宋种单丛叶片已经完整展开，三红七绿，茶梗偏多，并没有特别的神奇之处。它的特点就似一个百岁老者的脚步，一位隐士的高洁情怀。 到十道时略有一丝水味，可以把它冲到十三道，但并不影响它内...

近年来，随着我国经济的周全成长和人民生活程度的提高及插手WTO的临近，对优质乌龙茶的需求将日益增多。但优质乌龙茶数量有限，一般不超过我省乌龙茶总量的10%，而能达到名茶品质的更少。为充分阐扬我省在乌龙茶出产上的优势，挖掘资本 潜力，增加...

乌龙茶原产福建、广东和台湾，是中国独有茶类，其生产历史源远流长，在国内外享有盛誉。为进一步鉴定新品种，扩大乌龙茶生产，1997年-2002年承担了第二轮全国茶树品种区域性试验的任务，按统一规范的试验标准方法，完成了由福建省茶叶研究所提供的...

中国的饮茶历史渊源流长，陆羽《茶经》云：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。而与我们一衣带水的台湾，对茶更是情有独钟，岛内各式茶馆茶庄林立，茶香弥漫；1865年，台湾就经厦门向英国出口乌龙茶，其后，在风风雨雨的历练中台湾茶叶已经成为世...

采茶咯！4月19日， 武夷山 各乡镇茶农再次迎来了春茶礼赞，举办喊山祭茶仪式，意味着中国十大名茶之一一武夷岩茶全面开采，迎来为时近一个月的做茶季。这是 武夷山 一年中最繁忙的日子。 这是今年第一次上武夷山。一切是熟悉的，又是崭新的。 四月...

5月8日，文化与旅游部正式公布了第五批国家级非物质文化遗产（以下简称非遗）代表性项目代表性传承人名单。其中，制茶技艺代表性传承人有13位，涉及花茶（福州茉莉花茶）、绿茶（碧螺春、紫笋茶、赣南客家擂茶、婺源绿茶、信阳毛尖、恩施绿茶、都...

说到武夷山的制茶技艺高手，大家的第一反应肯定是非遗传承人，作为首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，刘锋就是这样一位技艺广受肯定、为人备受尊重的手艺人。 不管是这些年的茶界传说王威王，还是金佛、 千年拜茶等等，...

很多人看到茶医这个词，都以为是以茶为药给人祛病的医者，毕竟古人有云：茶为万病之药。从这个层面来说，其实是茶疗。这里所谓的茶医，指的是给做坏的茶看病治病，令其起死回生，从而提升茶的价值，卖个好价钱。这位茶医，名叫林震东。 道地茶农...

在广州生活过的人都知道,茶中有饭,饭中有茶这句谚语可谓道出了茶在广州人心中的地位和分量。食在广州,茶也在广州。一盅两件的广州早茶文化,引领全国的凉茶文化构成了广州茶道的主要形式。广州人喝的茶,从早贯穿到晚,是生活中不可缺少的一部分。 从...

仲夏来临，武夷山的茶季已入尾声。尽管青青鲜叶次第变成 绿叶红镶边，但茶农的忙碌远没有结束一一气温与焙火的双重考验才刚刚开始。 俗话说：茶为君，火为臣。按照武夷岩茶传统制作工艺，至少得经历初焙(走水焙) 、复焙(足火) 和补火(炖火) 这三道...

八马茶业是一家集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。八马源于百年前名扬东南亚的“信记”茶行，掌门人王文礼先生是国家级非物质文化遗产铁观音代表性传承人，是铁观音发现者王士让的第十三代传人，安溪铁观音同业公会会长。...

“安溪铁观音传承发展至今已有近300年的历史，在这个漫长的过程中，一代代安溪茶人摸索出了最合适、最能体现安溪铁观音特色的制作工艺。长期以来，安溪人所喝的都是用传统工艺制作出的铁观音，他们将这种味道称为‘古早味’。”王辉荣说，在安溪，...

“紫藤庐”，以庭院里几株近百岁的老紫藤为名。尽管在车水马龙的新生南路上，斑驳的木造建筑外观并不起眼，却以浓郁的人文气息吸引着不少海内外茶人来此驻足，堪称台湾茶文化发展最重要的“活古迹”了。它不仅仅是一座茶馆，也是全台湾第一处市定古...

为了便于记忆，武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为：一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。这四句简单的民谣，实际上每一句都包括了极其复杂的工艺流程，具体有：采摘、倒青(也叫晒青，雨天则烘)、晾青、做青(摇...

岩茶的采制之日，当地俗称“开山”。开山时间多在立夏前二三日，茶农多认此为“法定”时期，视为不可更改之金科玉律。据当地老农回忆，四十年来仅有两年开山时期是破例：一在宣统元年，是年天气早温，开山提前于立夏前十七日，即谷雨后三日；一在民...

潮汕之地的饮茶风气，一向浓厚。潮汕功夫茶，是一种符号，一种鲜明而浓烈的生活。凤凰单丛，香气馥郁悠长，那苦后即甘的滋味，与其他茶绝不相同。 吉祥之凤凰，昭示祥和之地、富贵之气。凤凰单丛因凤凰镇而名，凤凰镇因凤凰山而名。在凤凰之地，有...

从武夷岩茶生长的自然环境来看，武夷山很早以前就存在着基于地域的分类规范，茶有岩、洲、外山之分。“茶，诸山皆有，溪北为上，溪南次之，洲园为下。”在山上者为岩茶，水边者为洲茶，武夷山之外者为外山茶。而岩茶又可进一步分为大岩茶、中岩茶及...

“大红袍”的传说之一，以前在天心岩附近，有一座寺庙，里面住了几个和尚。和尚们养了几只鸡，每天把收到的鸡蛋拿到集市上去卖，然后换大米回来吃。“白鸡冠”的传说武夷名枞白鸡冠有一个动人的传说。相传古时候武夷山有位茶农。一日，他的岳父做生...

台湾孕育出得天独厚的茶青，每年采收5次左右，生产的茶叶名闻遐迩。每年生产17000吨左右的茶叶，岛内全年消费约需45000吨的各类茶叶，包括进口原物料茶约25000吨，就是中高海拔的高档茶叶仍供不应求。台湾本身生产茶叶的制程，是很全面的，且各种类...

持续多年的岩茶热，在很大程度上，热的是正岩茶（更确切的说应该是三坑两涧茶），热的是肉桂。其中，最明显的就是，茶客们像追星一样热烈追捧的牛肉，牛栏坑+肉桂这一至尊组合几乎成了好肉者们心目中武夷岩茶的代名词。 然而，除正岩肉桂以外的茶...

其实打开中国茶叶史，不仅西南边陲的少数民族千百年前即已将茶叶“蒸而团之”，唐宋时期也以“团饼茶”为主要形制，并延续至宋、元两代。无论唐代的蒸青团饼或宋代的龙团凤饼，均系摘采茶树鲜叶，经过蒸青、磨碎、压磨成型而后烘干制成为紧压茶。...

全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县占了6个(包括铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙)。铁观音、黄旦、本山、毛蟹为著名的安溪四大名茶。此外，还有佛手、杏仁茶、凤园春等省级良种。原产地在安溪的茶种，适应性强，...

所谓红水乌龙，其实就是传统的冻顶乌龙作法，以喉韵十足为最大特色，明显的焙火韵味与香气令人沉醉。顶级冻顶茶叶底边缘还镶有红边，即茶农所说的“青蒂、绿腹、红镶边”特征。茶汤入口后甘醇生津，在口腔内散发满满的饱和度，叶底开展后也不失鲜活...

香，对任何茶叶的品质而言，都具有关键性的作用，而对于凤凰单丛而言，更是决定性的品质因素。凤凰单丛，按香气划分，从可分为自然花香型、果味香型、药物香型还有部分其它香型，每种香型茶都具有自己的品种香，带有本身独特的韵味。那么那些单丛...

起初，和许多的友人一样，自以为是地认为“白水观音”和武夷岩茶的白鸡冠和绿茶类中安吉白茶的白化现象有几分类似。认为“白水观音”的出现一定是和茶树生长环境、海拔和土壤有某种关系，然后在某些区域才会出现这类似变异的现象。专家的解读，全然...

陈双算认为茶叶的制作过程，是人类通过工艺帮助茶叶实现自我的过程，在制作过程中，茶叶的很多状态其实跟人是一样的。“你看茶叶的摇青状态就像人在跑步，茶叶身上也有细毛孔，运动的时候，苦涩味都会冒出来，也会散发“汗味”，但这种汗味是香的，...

王三言，生于1836年。四岁那年，本应在私塾中读圣贤书的他，却家中穷困无力负担先生的束脩而作罢。于是，王三言就过早地肩负起了家庭重担。除了帮助家里耕田、垦殖茶园外，他在农闲时还当挑夫补贴家用。...

安溪西坪镇西原村有一座雾山林氏祖屋活水厝，虽然破陋寒伧，门柱上的对联却清晰可见：幔岭参天七品龙传辉宝国，陀峰插地千章触舌灿霞宾。幔陀、宝国、霞宾是世界双遗产武夷山著名的三峰，却为何名现与此地相去甚远的安溪西坪小镇？是偶然巧合，还...

我国古代茶叶制作技术的发展，大致经历了一个从晒制、蒸制的散茶和末茶，演变为拍制的团饼茶，再到蒸青绿茶、炒青，最后才发展为乌龙茶和红茶的历程。崇安县武夷茶的制作工艺基本上也经历了这样一段演进的历史。...

据说早在1820年，就有来自泉州的连井侯携茶苗到深坑土库地区种植，比英商杜德来台发展茶业的1860年，足足早了40年之多，如果记载属实，应可说是台湾北区种茶之始了。不过可以确知的是：台湾茶产业兴起后，文山地区茶叶多汇集在深坑，经由淡水河支...

俗话说，强龙不压地头蛇，但陈家星做到了。 2015年11月9日，他夺得了2005年安溪铁观音神州行茶王赛铁观音金奖茶王。在此之前，安溪铁观音茶王都是本地人获得。这次，不是安溪人的陈家星是个例外，成了异类。 此时，陈家星入茶行刚刚近三年。三年的...

安溪人保留着许多地地道道的传统节日习俗，他们遵从古人的礼仪，在城市化日益扩张下，这种古朴的文化本身更值得保护与传承。明清时期，茶就以一种特殊的形式融人安溪的婚俗。在古老的安溪婚俗中，婚前礼仪有一道“办盘”的习俗。安溪人贵茶，祭神祭...

安溪茶艺来源于安溪铁观音功夫茶。1994年，安溪县组织茶业界、文艺界人士，对传统的品茗艺术进行挖掘和整理，总结古人的品茶经验，结合地方品茶习俗，创编了一整套具有安溪茶乡独特风格、融传统茶道与现代风韵于一体的“安溪茶艺”，并组建安溪茶艺...

“斗茶”，亦称“茗战”，即比赛茶叶质量的好坏，始创于唐末福建茶区民间。其技巧性强，趣味性浓，从中可以找到一种精神上的自我调节方法，为生活增添乐趣，因而很快为文人士大夫所接受并加以发展。因此，斗茶被认为是中国古代茶艺的最高表现形式。...