走进“白叶仙子”的故乡 凤凰单丛产地田峰山

一向喜爱喝茶。不仅仅为解渴，更是为了品一种悠闲恬淡的心境。喜欢闲暇时约上三五好友，共一壶好茶或倾诉心曲或闲话人生，感受“清茶一杯解烦恼，淡雅清香味绵长”的悠远意境。正如人与人是讲缘份的，茶与人也有茶缘。有人爱喝龙井，有人独喜绿茶，有人则对广东潮汕的岭头单枞俗称白叶单枞茶情有独钟。而我就是后者。曾经领略过不少名茶，总觉得远远没有被美誉为“白叶仙子”的中国名茶——岭头单枞茶来得味醇香远，她特异的品质和韵味常常让我为之神往。

“白叶仙子”生长在广东饶平县绿雾氤氲的大山里。想一亲茶山的愿望收藏在心里已好多年，到茶山亲手摘茶制茶对我来说是一个既近且远的向往多年的梦。在今年夏天，酝酿许久的愿望终于成了现实。一个艳阳高照的双休日，我约了好朋友结伴来到全国优质名茶单枞茶的产地——广东省饶平县田峰山庄。

一下车，清新的空气扑面而来，恍惚中我以为自己来到影视作品中神仙出没的仙境，映入眼帘的是一幅绿的大特写，极目望去，漫山遍野一片绿的海洋，绿波滚滚绵延至大山深处。茶山裹挟着异香的风清爽地拂过我的面，滤去了心里的浑浊之气，饱受凡俗琐事所累的身心顿时有了一种澄明清爽的感觉。

一方水土养一方茶。田峰山基地海拔在500~700米之间，基地30公里直径范围内无任何污染源，常年云雾缭绕，水质清冽甘醇。得天独厚的适合茶叶种植的山区地理环境和气候条件，使这漫山茶林在大自然精华的滋养下如天生丽质的少女般水灵娇嫩。走在茶山碧绿的山道间，看到一群群采茶姑娘背着茶篓站在垄间笑意盈盈地忙碌着，她们纤巧的手娴熟地在茶丛上灵动翻飞，一技技鲜嫩的新梢芽叶在她们律动有致的动作中纷纷飞进茶篓，动作连惯有节奏，喜洋洋地像在表演一曲欢乐的采茶颂。

接待我们的是田峰山庄主人、饶平县科学技术协会副主席刘福益先生，他谦逊地自称是一位茶农，也许是常年与茶打交道吧，他言谈睿智，话语藏禅机，谈笑间始终一副智者的淡定与从容。他一边领着我们走马茶山，一边给我们讲述关于“白叶仙子”的传说：清末，饶平坪溪镇岭头村的一位许姓茶农上山采茶，在海拔1036米的双髻娘山峰的一块大石头旁边发现了一株长势奇异的茶树，这株茶树叶形色泽有别于其它茶类，于是他小心地采摘几片，回到家在制茶过程中奇香扑鼻。这家人非常高兴，自然就把它当成珍贵的奇宝，多年来一直小心地避开众人秘密采制，享受着这株奇异茶树的馈赠。一直到20世纪60年代初的一天，这家人在做茶的时候忘记了关窗户，结果奇香引来了众多村民。村民们觉得此等茶香凡间少有，这株茶树可能是天庭王母娘娘御花园里不小心掉落人间的仙草。于是纷纷询问这奇香的来由，通过村干部多次做其思想工作，这家人这才把秘密公开。从此这棵茶树被当地村民当作珍稀至宝，并通过插扦这种无性繁殖的方式逐渐推广普及开来，及至如今的漫山遍野，遍及广东、广西、湖南、福建4省6市16个县，面积21万亩。

在刘先生的带领下，我们到了那株有着传奇色彩的“老茶王”。“老茶王”在海拔1032米的坪溪镇岭头村双髻娘山，位置十分偏远深入。“老茶王”的树冠直径达2.68米，比著名的凤凰山“宋茶”的直径还要大。茶树生长奇特，贴近地表的主干共长出18条分枝，远远望去形成“独木成林”的奇观，成了一道独特的茶山风景。看过“老茶王”，我们又去参观了制作茶叶的全过程，并有幸一偿亲手制茶的愿望。我从不知道采制茶叶需要这么繁复精细的工序：需要在早晨太阳初出、露水甫干的时候，从茶树冠端采摘1芽2叶初展的新梢芽叶，然后经晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、烘焙、匀堆、拣剔、复焙等等数道工序才制成，整个过程严谨有序。让人觉得这制茶也好似在打造一项品牌，除了优异的品质，还必须要有精良的制作过程才能奏效的啊。

到了茶山，自然是要一品清茗的。老刘拿出他亲自制作的岭头单枞茶来款待我们，水滚茶熟之际，一种熟悉的茶香弥漫开来，惬意的感觉随茶香温馨地从心中升腾。所谓功夫茶，没有真功夫，还真是喝不上嘴的。“温壶”、“纳茶”、“刮沫”、“洗杯”、“注汤”。我们惊讶着潮汕工夫茶的精致与讲究，一个个看得发呆，直至老刘冲我们连作了几个请的动作才醒悟过来。 我们端起茶杯，学着老刘的样子，先把茶杯凑近鼻端，闭目凝神轻嗅，然后再慢慢把茶水啜入口中，细细品咂，缓缓入喉。在座人人一脸的陶醉怡然，那份爽快和惬意，实在是只可意会，难以言传。岭头单枞茶特有的花蜜香味与浓醇回甘耐泡果然名不虚传，在海阔天空的闲聊中过去了半小时，而那壶泡了数遍的茶仍然色泽浓厚汤色金黄透亮。这样品着茶，简直算得上是一种美和艺术的享受呢。

茶山渐渐远去，茶香却长存记忆之中。常常回味起在田峰山庄品岭头单丛茶的过程，那种滋味百转香气千回的美妙，令我久久难以忘怀。若您也是好茶之人，还是亲自到饶平来，观赏、品尝一番吧，相信会让你体会到“美酒一杯成知已，清茶一盏能醉人”的美妙感受。

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