当前位置:金骏眉网 > 茶叶百科 > 黄茶 > 霍山黄芽 >
黄茶
霍山黄芽精选
茶叶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
花茶
绿茶
茶具
其他

霍山黄芽机制工艺发展中遇到的问题与改良对策

霍山黄芽是霍山茶叶的主导产品,是久负盛名的历史名茶,曾一度失传,于二十世纪八十年代开始恢复生产后,产量逐年上升。目前全县年生产霍山黄芽茶800余t,占总产量20%,占总产值63.1%。霍山黄芽生产的崛起,使我县茶叶经济重现辉煌,这其中机制霍山黄芽技术的推广应用起了重要作用。

1机制霍山黄芽生产现状

霍山县机制黄芽的发展过程是从无到有,从少到多。二十世纪八十年代,霍山茶叶主要是以大宗茶(包括黄大茶、炒青绿茶等)生产为主,霍山黄芽生产很少,全县只有70t左右,更谈不上机械化生产。九十年代初期,县农业局农技推广中心茶叶栽培站通过多方面认证和技术革新,引进了3套名优茶机械,通过反复试验、试制,探索出一套适合制作霍山黄芽的机械,制定了霍山黄芽加工工艺流程,并在全县范围内推广。

由于机械制作霍山黄芽产量高、节省劳力、成本低、质量稳定,使我县茶叶产量、质量都有较大的提升,特别是茶叶外形有了很大的改观,杜绝了手工制茶中产生的红梗、红叶、焦边等现象。目前全县拥有霍山黄芽加工厂220座,年加工霍山黄芽700余t,产值6775万元,占名优茶总产量的88%,占名优茶总产值的80%。与九十年代初相比,霍山黄芽产量增加700t,增值6145万元。

2发展经验

2.1有一支爱岗敬业的技术队伍

为了推广茶叶科技知识,霍山县建立了以县茶业发展办公室为中心,各乡镇茶叶技术辅导员、茶场、典型示范户、经营大户为成员的茶叶技术服务网络。目前从事茶叶技术服务工作的科技人员有70余人,各乡镇都配备了茶叶技术辅导员,这对于推动我县茶叶产业的进步,改单一大宗茶生产为名茶与大宗茶组合生产,改单一手工炒制名优茶为手工制作与机械制作相结合等方面都发挥了巨大作用。同时在县茶科所及大化坪镇建立了茶叶试验、良种繁殖基地,为全县科学种茶、制茶、推广应用优良品种起着重要作用。

2.2不断完善制茶工艺

霍山县在引进机械时,技术人员首先要对机械进行考察认证,及时剖析掌握操作技术,并通过试制“霍山黄芽”茶,对生产中出现的问题,及时组织技术人员专题技术攻关,完善加工技术。通过实践摸索,目前已总结并制定出一套适合制霍山黄芽茶的机械加工工艺。其工艺流程为:鲜叶摊放→杀青→理条→烘干。

2.3抓好技术培训

为了提高茶农综合素质,我县采用多种方式加强技术培训。l998年,县农技推广中心茶叶栽培站专门组织拍摄了《机械制茶加工技术》专题片,在县电视台播放,为茶农使用机械提供了较直观的培训材料,为我县名优茶机械制作技术推广起了重要作用;在1999年~2003年间,共举办茶叶田间学校55所,每所学校每年举办5期培训,向茶农系统讲解了茶园田间管理、名优茶的采摘、制作、机械制作技术、科学防治病虫害、无性良种苗的扦插等知识,共培训9600人次,发放技术资料达3万余份;从2004年至今,县茶业发展办公室在全县范围举办不同形式的培训140期,参加人员达1万人次,印发各种技术资料2万余份;2006年3月,霍山县茶业发展办公室与县劳动保障局联合举办了三期茶叶机械培训班,参加培训人员260余人,全县95%的名优茶加工厂负责人都参加了培训,并取得了职业资格证书,从而实现了机制霍山黄芽人员持证上岗。由于重视技术培训,全县茶叶从业人员综合素质整体提升较快,机制霍山黄芽质量有了显著。

2.4充分发挥典型示范作用

1992年,霍山县引进的3套名茶加工机械,分布在落儿岭镇小庵子村茶厂、太平乡高山茶厂、县农科所三个地方,当年试制霍山黄芽茶,并取得成功。特别是县农科所当年生产霍山黄芽100kg,产值3200元,平均价达32元/Kg,要比普通茶叶高出10元/kg。又如传统手工制作精品茶区鸟米尖组的理智精品茶厂,2004年使用机械制作霍山黄芽800kg,产量比上年增长l.5倍,实现产值10万元,增收4.2万元,产值增长达72.4%。通过这些典型,茶农看到机械制作霍山黄芽的好处,这对全县推广应用机械起到了示范带动作用。

3 存在问题

近几年,霍山黄芽加工机械发展较快,但问题也逐渐暴露出来,笔者通过对全县加工厂的调查,认为存在以下几个方面的问题:

3.1 加工厂数量多,规模小,布局不合理

全县有220座霍山黄芽加工厂,有许多加工厂基础设施简陋,一个工棚,3台机械就组成一个加工厂。集生产、加工、仓库于一体,卫生环境等均达不到要求。据统计,全县l6个乡镇,其中加工厂超过30家的有2个乡镇,超过20家的有4个乡镇,l0家以上的有4个乡镇,而且有的乡镇还在发展新的加工厂。加工厂过于集中,形成了不良竞争,有许多茶厂原料不足,大家抢购鲜叶,导致采摘质量下降,严重影响了茶叶加工质量。

3.2 制茶水平参差不齐

由于全县加工厂数量多,从业人员没有全部参加培训,综合素质不一,而且机械制茶原理看似简单,但要制出上乘茶叶来,还要多年的实践知识与理论相结合,这就很难使全县茶叶加工质量达到一致。

3.3 机械性能有待进一步完善

近几年,虽然霍山黄芽制作机械在全县得到大范围的推广,但是其性能仍未达到理想的水平,特别是烘干机,如何使四个角的温度一致,如何使热气流的流向与茶叶的干燥顺序保持一致等问题,这都有待机械性能的进一步改善和提高。近年来,有部分加工厂引进往复式(锅体有网眼)杀青理条一体式的机械,这种机械加工茶叶具有色绿特点,但存在烟味,不适合霍山黄芽品质要求。

4发展对策

4.1改善加工机械性能

组织茶叶技术人员与茶机厂联合研制,完善加工机械性能,使其适合制作霍山黄芽,保证质量。按霍山黄芽省级质量标准要求,淘汰不适合制作霍山黄芽的加工机械,如往复式杀青理条一体式的机械(锅体为网状式),杀青理条烘干一条龙一次性成茶的机械。

4.2整合现有加工厂,走集约化规模经营之路

4.2.1科学规划,加大宣传

由茶叶主管部门牵头,乡镇协助,对全县的茶叶资源、加工厂进行摸底调查。并根据资源情况,因地制宜,对每个乡镇的加工厂进行合理规划,并广泛宣传,让大家都明白合理规划的意义和必要性,保证规划的顺利实施。

4.2.2加大扶持力度

对那些技术、厂房等综合条件较好,且位置适中的加工厂进行扶持,引导促进其发展。对按照标准要求改造的茶厂,县政府应给予政策和资金的奖励,逐步淘汰无竞争能力的小、老、旧茶厂,从而使大量优质鲜叶原料集中到专业化的加工厂,从根本上保证制茶质量,实现机制霍山黄芽的快速健康发展,最大限度地发挥机制效益。

4.3加强环境卫生标准建设

根据国家质监局要求,霍山黄芽加工厂,必须按QS认证要求,改变厂房及环境卫生状况,加工机械燃料要逐渐淘汰柴煤,改用环保型的电、液化气、太阳能等,保证加工的茶叶清洁、卫生、安全,促进我县茶叶持续、健康发展。

温馨提示:本文未经授权,禁止转载。如果本文侵犯了您的权益,请加微信:13859366756

  • 莫干黄芽与霍山黄芽的暑天大pK 日期:2018-10-27收藏:151 栏目:[霍山黄芽]

    须一人从旁扇之,以祛热气,否则色黄,香味俱减,日用所需,贮小罂中,箬包苎扎,亦勿见风。宜即置之案头不过一夕,黄矣变矣。最早关于黄茶出现的记载,往往是由于绿茶操作失妥、储存不当等原因造成绿叶发黄,而此些过失之举在勇于探索的茶农手中...

  • 霍山黄茶 金鸡山间瑞草魁 日期:2019-02-28收藏:192 栏目:[霍山黄芽]

    霍山地气所钟,故有仙草霍山石斛,产于他山者药效输矣。而霍山茶亦得仙草之名,《霍山县志》载:茶称瑞草魁,霍茶又为诸茗魁矣。 一直向往霍山仙境,直到近年才有空前往寻访霍山的茶。可惜之前喝到的霍山黄茶,几乎都是绿茶的样子,很难找得到闷黄...

金骏眉红茶客服微信号微信号:13859366756 金骏眉茶叶客服QQ号QQ号:5131798