当前位置:金骏眉网 > 茶叶百科 > 花茶 > 桂花茶叶 >
花茶
桂花茶叶精选
茶叶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
绿茶
茶具
其他

桂花茶的窨制工艺

摘要:桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者宠爱。 1.原料配比一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。 2.茶坯制备选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用高温刹青、快速揉搓

花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者宠爱。

1.原料配比一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。

2.茶坯制备选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶坯。要求茶坯叶片幼嫩,条索紧结,气味芳香,含水量在5%以下,待冷却到26℃~30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品,烘热至30℃时窨制。

3.桂花采收在桂花盛开期,在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放、快运,绝对不可用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物,尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种,其中以金桂香味最浓郁持久,品质上乘。

4.茶坯窨花首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶坯,然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶坯覆盖堆窨。

若室内温度低于20℃时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香。桂花较少时,可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。

5.通花散热通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶坯吸香二三小时、茶堆温度上升到40℃时,要及时扒开茶堆,上下翻动1次,让其散热。当茶堆降温至30℃以下时,须收拢成堆进行第2次窨花,使茶坯均匀吸香。

6.筛除花渣待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶坯柔软而不沾手时,就应结束窨花。扒开茶堆,将花渣筛去,晾干后可配入茶中。

7.复烘干燥茶坯在窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变。

8.包装贮藏烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。

之一防潮湿霉变、防鼠害,储存期不超过1年。

温馨提示:"鉴别真伪、购买试用装,开店加盟,学习交流"请加老侯微信:13859366756

金骏眉红茶客服微信号微信号:13859366756 金骏眉茶叶客服QQ号QQ号:5131798