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科学研究安化黑茶药用价值与医学临床应用

摘要:中医药源自中国古代,而茶叶也最早产于中国,它们均是中华民族的宝贵财富,亦是炎黄子孙的骄傲。在药食同源的古代,许多中药既是药材又是食材,两者密不可分,茶叶作为我国传统食材之一,同时,也是一味常用中药,有它独特的功效。现代研究也表明

中医药源自中国古代,而茶叶也最早产于中国,它们均是中华民族的宝贵财富,亦是炎黄子孙的骄傲。在药食同源的古代,许多中药既是药材又是食材,两者密不可分,茶叶作为我国传统食材之一,同时,也是一味常用中药,有它独特的功效。现代研究也表明,茶叶具有抗氧化、抗肿瘤、降脂等多重功效。黑茶作为一类后发酵茶,因其特殊的加工工艺而有别于其他茶类,文章将重点探讨茶叶、黑茶在中医学中的特殊功效,以及黑茶的药用机制。

茶叶作为我国传统食材之一,在中医学中常有应用,许多方剂中均可见到,如治疗头痛名方一川芎茶调散,清茶调服,取其苦凉轻清,即可清利头目,又可制风药之温燥与升散,发挥其佐药作用。本文拟对药食两用之茶叶的药物属性进行溯源,并就其药用价值进行总结。

茶叶属药的文献依据

中医学认为药食同源,神农尝百草被尊为农医始祖,《神农本草经》载,“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之"(“荼"即“茶"),茶之为用即是药用价值,但尚有争议,有学者认为《神农本草经》未收录茶[刂;最早将茶列为正式官药者,当属唐官修药典《新修本草》,载“茗,味甘、苦,微寒,无毒,主瘘疮,利小便,去痰、热渴,令人少睡,秋采之,主下气,消宿食"。其后《本草拾遗》提出“茶为万病之药"的论点;《山家清供》明确指出“茶,即药也"的论断。

可见,茶,其实也是药,源自于中医药,具有药用价值。林乾良对涉及茶叶相关古籍进行总结,发现涉及茶中医药作用的古籍有61种;包括本草古籍27种,医方古籍11种,且现代药典《中华本草》《中药大辞典》等均已收录茶叶,其中《中华本草》对其论述最详细,对其来源、化学成分、药理、药性、功能主治、应用配伍、使用注意、药论等各方面均有详细论述,可见,古今茶叶均属药。

茶叶的药性及功效

茶叶的药性论述颇多,并不完全统一。如《本草纲目》载0甘、苦、微寒、无毒"。茶叶药性属微寒,而根据茶叶生长环境及品种的不同,可偏于平、凉,药味以苦为主,根据种类不同兼有“甘"等其它味而《千金.食治》载:“味苦、咸、酸,冷",《医林纂要》载“苦、辛、甘、微寒",可见不同医家对其药性见解各不同。从其升降沉浮角度看,《本草汇言》载:“可升可降,阳中之阴也"。茶叶味甘,能升浮;而药性微寒、味苦,则能沉降,因此,根据不同配伍其能升能降,具有“补泻兼备"的双重疗效。《雷公炮制药性解》称茶人心肝脾肺肾五经,其归经广泛,可用来治疗多脏腑疾病,应用范围极广。现代药典《中华本草》记载其药性:味苦、甘,性凉,归心、肺、胃、肾经。功能:清头目,除烦渴,消食,化痰,利尿,解毒。

关于安化黑茶药性、功效的专门记载最早见于《本草纲目拾遗》,木部中谓:“出湖南……“味苦中带甘,食之清神和胃,性温味苦微甘,下膈气消滞去寒辟"。黑茶功效有别于其他茶类,归其原因是其特殊的制作工艺,在制作过程中需要经酵化而生热,其生茶的峻猛之性已趋于柔和,其发酵过程可谓之与中医诊断学中的郁久化热同义,故而其性由寒转温;然而老茶存放日久,因与空气接触,药性有开始趋于寒凉;热饮具有发散作用,使腠理开而微微汗出,食之清神和胃,冷饮则性凉,可清热解毒,生津止渴,解暑降热等。从五味的角度看,黑茶具有苦甘双重性,无毒,而甘味多补,苦味多泻,具有“补泻兼备"的独特功效。

黑茶临床应用

黑茶是一类经杀青、揉捻、渥堆、干燥等四大工艺加工而成,具有茶色黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮,略带独特松烟香品质特征的毛茶和以其为原料成的紧压茶的总称。黑茶分为“三尖",即天尖、贡尖和生尖,“三砖",即黑砖、花砖和茯砖,以及花卷;广义的黑茶,还包括青砖茶、六堡茶、四川边茶、普洱茶等[5]。黑茶因后发酵工艺而独具特色,在其“渥堆"发酵环节中含有大量微生物参与,正是因为有它们的作用,黑茶产生了有别于其他茶类的特殊中药功效,在临床过程中,黑茶主要有以下几个方面应用。

1.消食,去肥腻

黑茶能消食,尤其是茯茶,因其特殊菌群一“冠状散囊菌"的参与,特别是对肉食有特效,边疆人民中流传有“腥囱食物非茶不消,青稞之热非茶不解"、“宁可三日无粮,不可一日无茶"等说法。我国西北少数民族地区,如内蒙古、新疆、青海、甘肃等西北高寒地域以牛羊肉和奶酪为主食,缺乏蔬菜水果,而黑茶能够消宿食,且能提供人体所需的多种矿物质和维生素,特别适合高脂饮食地区的人群饮用,因此,少数民族把黑茶作为与奶、肉并列的生活必需品之一,饭后饮之即可消食,亦可补充维生素。长期饮食不节,嗜食肥甘厚味者,易损伤脾胃,而黑茶具有补泻双重功效,人脾经,能益气健脾。

随着生活水平的提高和饮食结构的转换,人群平均总胆固醇水平正逐步升高,肥胖、高脂血症及其并发症目前已成为一大威胁人类健康的难题。因此,寻找一种安全有效的减肥、降脂药物成为当今研究的热点与重点。黑茶作为一种传统的天然绿色饮料,无不良反应,其“去肥腻"的功效运用到当今医学领域是具有非常意义的。

2.止泻止痢

黑茶因其生长环境终年雾气润泽,故长于利湿,芳香养脾胃而祛湿化浊,能健脾止泻,味酸亦能收敛止泻。黑茶能健脾利湿故能治疗泄泻,老茶因其性凉,可治疗湿热泄泻;又因黑茶能解暑降热,可用来治疗暑湿泄泻;且具有良好的消食效果,可用来治疗食滞胃肠型泄泻;又因其能健脾和胃,性味较平和,可用来治疗脾胃虚弱型泄泻。究其机制,可能与脾虚湿盛是泄泻的基本病机。因此,当地百姓多饮用老茶来止泻,具有良效,不论急性暴泻还是慢性久泻均可饮用。

《本经逢源》载“姜茶治痢,不问赤白冷热,用之皆宜",《仁斋直指方》载“合醋治泄痢甚效"。可知,茶治痢有良效,安化当地百姓亦选用老茶治痢一般而言,痢疾初起宜通,痢疾日久宜涩。存放日久的老茶药性趋于寒凉,具有清热解毒之功效,可以治疗痢疾初起;而又因存放日久,回味略带酸味,酸能收能涩,酸性收敛,可收涩固肠治痢。因此,黑茶能有效治疗痢疾。

3.解毒

解毒,主要指清热解毒,其中《本草易读》载茶:“解热毒",《医林纂要》:记载“消暑去寒,解酒食毒"林乾良卩一3]总结其功效提到,茶叶可清热解毒,涉及古籍有15本;总结茶叶可醒酒,可解酒毒;茶叶可利水,通过利水而促进毒素排出,达到解毒。黑茶亦具有茶叶解毒功效,且在前文中提到,黑茶可用来解酒肉、青稞之毒;而且,在炎热的夏季,民间亦有喝新茶、凉茶解暑降热的说法。

黑茶药用机制

l.降脂及抗动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)刘家奇等研究表明黑茶具有降脂、减肥作用。宋鲁彬等研究表明,黑茶激活过氧化物酶体增殖剂激活受体(peroxisome proliferators-activatedreceptor-y,pPARpy)、pPARb、肝X受体(liver xreceptors,LXR),调节胆固醇代谢,参与炎性反应调控,抗ASO杜万红等[9]研究表明,黑茶可降脂,防止脂质过氧化,改善血管内皮收缩、舒张功能障碍,减轻动脉血管内皮细胞损伤,起到保护血管内皮功能、抗AS。

2.抗氧化

大量研究表明,茶叶中的茶多酚、儿茶素等具有较强的抗氧化、抗衰老作用,而黑茶作为后发酵茶其茶多酚含量较未发酵茶明显降低,黑茶是否仍具有抗氧化作用存在争议。但张小娜等卩0]研究表明茯砖茶提取物能清除1,1一二苯基一2一硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、2,2一联氮一二(3一乙基一苯并噻唑一6一磺酸)二铵盐[2,2'-Azinobis-(3-ethyIbenzthiazoIine-6-suIphonate),ABTS]+自由基,具有一定抗氧化作用。周金伟等卩1]通过不同茶类氧化自由基吸收能力(oxygenradicalabsorbancecapacity,ORAC)值比较发现,相较于某些品种茶类,安化黑茶具有抗氧化优势,但是其发挥抗氧化作用的机制未得到充分证实。

3.改善胃肠道功能,调节肠道免疫

吴香兰研究表明茯茶对肠道有益菌具有增殖作用,对常见肠道致病菌及有害菌有明显抑制作用,可调整肠道菌群;并促进胃肠蠕动,具有排空作用;修复肠黏膜,调节肠道免疫功能。余志勇等研究表明黑茶对不同泻剂所致腹泻均具有止泻功效,可通过多途径产生止泻效果。刘平研究表明茯砖茶能缓解小鼠感染症状,保护肝肾功能,修复肠道,调整肠道菌群作用。

4.护肝

刘家奇研究表明黑茶能有效降低血清谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)水平起到对肝脏的保护作用,能改善氧化损伤,改善肝脏脂肪变性,升高脂肪肝大鼠肝细胞中胰岛素样生长

因子(insulin-like growth factors,IGF).I基因表达,起到辅助保护作用。叶小燕研究表明黑茶可通过抑制3T3一Ll前脂肪细胞的增殖,从而减少细胞内甘油三酯含量,起到防治脂肪肝作用。

5.其他

宋鲁彬等研究表明黑茶能抑制消化道肿瘤细胞生长,另一项研究表明茯茶能改善胰岛素抵抗及糖耐量受损,对2型糖尿病、高血压病有防治作用卩8]。有研究表明百两茶能延长小鼠转棒及负重游泳时间,降低小鼠尿素氮、乳酸水平,增加小鼠肝糖原及乳酸脱氢酶活力,有良好的抗疲劳作用。

如今,随着社会的发展和膳食结构的转换,民众对自身健康更为注重,黑茶作为一种后发酵茶,和其他茶一样具有多种保健功能,因其有大量微生物参与其品质的形成,加强其药用价值的开发和基础研究,提高黑茶的商业附加值,对其推广使用和富民强市有着重要的意义。

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