玫瑰花茶不失灵丹妙药不一定都能养颜？

最近，身边喝花草茶的朋友越来越多，俨然已成为一种时尚。从传统的茉莉花、金银花已经拓展到了玫瑰花。这种在我们的花园里繁衍了上千年的花朵，一时间成了代表生活品质和情趣的饮品。不仅如此，关于政瑰花茶的保健功效的宣传之声也日益高涨，玫瑰花增加皮肤光泽，玫瑰花缓解紧张情绪，玫瑰花调节内分泌、一时间，玫瑰花茶成了灵丹妙药。

对于玫瑰花营养成分分析的学术论文也纷纷涌现，得出的结论几乎都是看好其营养保健的开发前景。可是玫瑰真的有这么神奇吗？

看好维生素含量

在宣传玫瑰花功效的时候，几乎都离不开这两句“富含人体所需的维生素、氨基酸和矿物质"。那么，这个富含是什么概念呢？

如今，不仅是保健药品，几乎所有的食品，特别是水果蔬菜都在特意标注自己的维生素含量。维生素c确实有不可替代的神奇功效，这种抗氧化剂是人体所必需的。其实在食物中，无论是植物性食物，还是动物性食物（生肉里维生素c的含量也是相当高的），大多都含有维生素c。并且，维生素c并非新鲜植物的专利，在绿茶、柠檬片等干燥的花朵叶片中也有不少，这点也被拿来作为玫瑰花茶的宣传口号。很遗憾，这种玫瑰干花中的维生素含量可不怎么高。

在推崇玫瑰花维生素功效的论文中，无一例外的，对其神奇功效有着大段的论述，“具有很好的抗氧化活性和自由基清除能力，它可通过逐级供给电子而转变为单氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸，以达到清除自由基的目的。"

可是论及其维生素C的含量，却总是遮遮掩掩，以一些“玫瑰花中维生素C含量较高”之类的词句来掩饰，“每100克玫瑰鲜花中的维生素C据说高达90毫克，并且是苹果维生素c含量的20倍，是梨的10倍"。

要注意，这个维生素C含量可不是苹果和梨的强项，这两种水果几乎算得上是维生素C含量最低的水果了。

其实，“维C强者"比比皆是，单单是辣椒就高达100毫克/100克，况且吃进100克辣椒，似乎比喝下100克玫瑰花泡成的茶要靠谱得多。如果忍受不了辣味，吃吃大白菜也是件简单的事情，其中的维生素c含量虽然只有47毫克/100克，但是同嚼玫瑰花相比，吃下两倍重量的大白菜倒是个性价比更高且更简便的选择。

享受一下茶杯中玫瑰花的艳丽尚可，至于营养与美容，恐怕只是个传说。和蔬菜比比矿物质含量，鼓吹玫瑰花保健功效的人，不但跟营养含量较低的水果做对比，来抬高玫瑰花的身价，还会利用单位量级变换的手法。

在一些研究论文中，标注的玫瑰花的矿物质含量的数值着实不低（注意，是数值），玫瑰中的铁含量是57毫克，这样的数值看似比常规的补铁食物猪肝（22毫克/100克）要高得多。但是仔细看会发现计量的基数有些蹊跷，关于玫瑰的数值是每1千克中所含的矿物营养。

这样算下来，每100克玫瑰花中的铁含量仅为5、7毫克，如果说，在这点上白菜（含铁4，4毫克/100克）略占下风之嫌的话，不妨再想想那句话，你能像嚼大白菜一样大嚼玫瑰花吗？况且玫瑰花的口感确实不那么让人愉悦。

作为招蜂引蝶的部位，玫瑰花朵特别是花瓣承担的主要是吸引传粉昆虫和保护雌雄蕊的工作，在完成任务之后就脱落了，从这点上说，完全没有必要积累过多的矿物营养。所以说，从花瓣上获取矿物营养，无异于缘木求鱼。

难觅芳踪的精油

如果说维生素和矿物质都不是玫瑰花朵的强项，被奉为花朵精华的精油总该有点用处吧。那么，这独具特色的玫瑰精油又如何呢？

确实，玫瑰精油有着很长的应用历史。据考证，早在公元7世纪，腓尼基人已经开始从玫瑰中提取香料，从发现的玻璃香水瓶来看，当时的玫瑰香精油贸易已经非常发达了。但是，从来没有将精油跟药用效果联系起来的报道。

香味就是香味，玫瑰香气的主要成分芳樟醇、香茅醇和香叶醇是很多植物的香味来源，并非玫瑰独有。并且，这些香气物质都是容易挥发的家伙。在你的鼻子感受到芬芳的同时，它们都跑到空气中去了，才不会在茶杯里乖乖地等待你的品尝。而玫瑰花中总的精油含量仅为0，05％，让鼻子愉悦一下尚可，恐怕是无法让肠胃感受到它们存在的。到目前为止，这类物质于人体生理有何种影响，仍没有相关研究报道。倒是大剂量的香茅醇用在粮仓里，可以熏杀害虫。

至于时下流行的“好玫瑰能泡出油"这个判断标准则更多地出于联想。

玫瑰花中含有大约占总重量2％的脂肪。其实这并不稀奇，作为一种通用的能量，植物细胞中自然储存着脂肪。但这各种花草茶俨然成了时尚饮品，但是高价钱未必就能让你喝到高营养。

些脂肪和大豆油、花生油并没有什么区别，它们同属植物油脂。但是玫瑰花瓣中的2％的脂肪，恐怕很难为我们的生命活动提供什么支持，况且很多脂肪都结合在细胞结构中，并非冲冲泡泡就能进到我们嘴巴里的。

虚假的靓丽颜色

玫瑰花茶不仅在文字资料中显得越来越神奇，那些茶罐中的玫瑰花也越来越漂亮，装在瓶子里的花瓣或红或紫，甚至比鲜花更显娇艳。鲜花中的“颜料"——花青素很不稳定。在采摘之后，逐渐被氧化降解，花色就随之变得暗淡。快速烘干是一个保持花色的方法，不过其中的色素也会发生变化。从实验结果上来看，无论是深红、粉红或者紫红色的花，经过烘焙之后都会变成紫色。如果碰上颜色多变的干燥玫瑰花朵，其来路就需要掂量三分了。

当然，除了烘干，还可以用化学处理的方法，来保持它们的颜色。氯化镁和柠檬酸的组合是不错的选择。在柠檬酸的作用下，花青素和镁离子可以形成稳定的结合物。如果喝到的玫瑰花茶很 酸，多半就是这样处理过了。

掂量一下性价比

如今，像玫瑰花这样，穿上“营养美容"外包装，从而使身价倍增的食品不在少数。前两年，风靡一时的花粉亦是如此。诚然，花粉中含有不少蛋白质。但是花粉的外壁可是相当坚实的，这些外壳甚至可以在土壤中保存上千万年。人类想从中“抠出"点营养，可比嗑瓜子困难多了。即使如有些公司宣称的开发出能够挤破花粉壁，可吃下一小瓶价格高昂的花杓，也未必能获得比吃一枚普通鸡蛋获得的蛋白质多，并且尝试花粉还要冒着过敏的风险。

在广告大潮席卷而来的时代，作为消费者的我们要看看营养成分标识，认清那些新奇商品的性价比。避免被忽悠，了解自己的需求，捂紧钱包才是正道。

看着玻璃杯中颜色靓丽的花瓣，的确有几分愉悦心情的功能。喝着玩尚可，如果期待什么特殊健康功效，还是老老实实地去吃水果蔬菜更靠谱些。

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