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竹叶青的冲泡品饮方法

摘要:选具:一般选用玻璃杯或者白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样做的好处,一是透明的茶具可以便于人们观赏茶叶姿态,和大伙一起享受其中的乐趣;二是以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩光彩和清鲜滋味。至于普通竹叶青茶,因不在赏识茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,因

竹叶青茶产于非常美丽的四川省峨眉山,形如竹叶,青秀翠润,口感鲜爽,芳香浓郁,那么竹叶青的泡法是怎么样的呢?下面介绍竹叶青茶的冲泡方法,具体操作如下:

竹叶青茶

选具:一般选用玻璃杯或者白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样做的好处,一是透明的茶具可以便于人们观赏茶叶姿态,和大伙一起享受其中的乐趣;二是以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩光彩和清鲜滋味。至于普通竹叶青茶,因不在赏识茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫作“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。

②观茶:对品质名优竹叶青茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。在观茶时:

首先,取一杯之量的干茶,置于白纸上(或盛茶专用用具上),让品饮者先赏识干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优竹叶青茶的自然风韵。这个程序不是必需的,就一般品质的竹叶青而言,这个程序是可以省去的。

其次,倾斜旋转竹叶青茶罐,将竹叶青茶倒入茶则。

用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘,赏识干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶的香气。

③洁具、温杯:首先是洁具,就是将选好的茶具用开水逐一加以冲泡洗净,以清洁器具,平添饮茶情趣;其次是温杯,就是用开水将茶杯烫洗一遍,使茶杯温度上升,在冬天,尤显重要,利于竹叶青茶冲泡。

④置茶:冲泡竹叶青茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则中平均拨入各个茶杯内。

竹叶青茶

⑤冲泡:大约冲泡3次,用“凤凰三点头”法,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为“七分茶、三分情”。

经过三次“高冲”,一方面使杯内竹叶青茶上下翻动,杯中上下茶汤浓度平均,另一方面表示礼仪,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。

一⑥赏茶:这是针对高档名优竹叶青茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散,以及终极茶与汤的成像,以领略茶的自然风姿。

其一赏其形,嫩芽展绿,饱满挺直,上下沉浮,生机勃勃;

其二观其色,碧水银波,那一层清澈的绿意,最宜观赏竹叶青的美色;

其三闻其香,山水之清芬,至纯至真。闻竹叶青之香,最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后,舒卷自如,灵动飘逸,叶间泛出丝丝的金黄,彼时才会香风拂面,浸透你的呼吸,漫过你的神经。

⑦奉茶:冲泡后尽快将茶递给客人,以便客人闻香品尝。为避免竹叶青茶过长浸泡在水中,失去其独特的香味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入杯中,再将茶汤低斟人品茶杯中。

⑧品饮:饮茶前,一般都是先闻其香,再品茶啜味。

饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,清醇淡雅,太和之气弥沦于唇齿之间,久久不散。竹叶青茶冲泡,一般以2~3次为宜。若需再饮,那么就得重新冲泡了。

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