浓缩到工夫茶里的中国茶文化

中国历史悠久，文化源遠流长。经过漫长的发展与融合，大约在东晋至隋唐时期，中国文化确定了以儒家为主体、儒释道三家各有特色又相互融合的社会基本格局。

儒家提倡“中庸之道”，讲究按照适宜的方式去做事;道家主张“自然之道”，重在遵循天地万物的本质及其自然的规律;佛家通过修行，追求自身的顿悟淡泊。每一种文化都以不同方式教化世人，以求达到与自己、社会、大自然和谐相处的理想状态。

唐朝时期，陆羽创作《茶经》，便是从茶的自然特性和人文特性双方面人手，将儒、道、佛三教融入茶文化中，探讨饮茶艺术，创造了中国茶道的基本精神体系。

后代的茶人，几乎都在遵循陆羽最初搭建的文化脉络基础上，赋予茶各个时代不同的生活美学、文化观点、精神追求等等。而工夫茶，便是中国当代茶艺、茶道的集大成者，充分展示了当代中国的休闲方式、待客之道、精神追求等生活的方方面面，也是儒释道文化对当今社会影响的一个缩影。

杯间的“自然”之美

一直以来，各地工夫茶都以丰富有序的步骤为世人称道，因为茶艺中每个环节都饱含学问。如果一场工夫茶会能够将每个细节表达极致，而每个茶人都能全身心投入其中，那么不管喝什么茶，每次相聚都是一期一会的修行。

再丰富的程序，最真实的目的也是呈现最完美的茶汤。实际上，工夫茶讲究茶境、茶水、茶火、茶具，规定烹制之序与品饮之道，很多时候都体现了顺应自然之美。

在茶会前，虽然工夫茶的流程并未对泡茶的环境和茶会的服装等作出要求，但正式的茶会，往往会注意对环境的选择，将茶会布置在贴近大自然的环境中，茶桌上点缀一些插花、香炉等物什，主泡者身着朴实、简单的衣物，有助于受茶者更快地进入状态和放松身心。

而在品种过程中，主茶者首先要做的便是对茶叶的充分“尊重”。茶叶，吸收自然之精华，经过干锤百炼，才化成了杯中最有灵性的茶汤，它充满了“生命力”，想要让它展现最真实、饱满的口感，必须对它有充分的了解和准备。主茶者从拿到茶叶开始便要对干茶进行判断，选择最适合它的手法，并在泡茶的过程中及时调整。一道完整的工夫茶，可以充分展示茶叶最原始的模样，它的香气、滋味、气韵，无不彰显着它所处环境的气息。而一杯充满花果香并饱满醇厚的茶汤，在入口那下释放的那瞬间，就能轻易地带领品茶人找到回归自然的感觉。

正所谓好山好水出好茶，最好的茶叶从来都生长在远离人群的高山深林处，享自然循环的“有机”恩赐，任何使用过多化肥、除草剂等的人工干预，都会以不悦的口感呈现在茶汤中。所以，工夫茶汤里所展示的人和自然谐相处之道，往往是顺其自然。

茶里的“人和”之韵

历史上，有很多文入学者都曾对茶道精神提出过个人的见解，当代也不例外。茶界泰斗庄晚芳将中国茶德为“廉、美、和、敬”，即廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。“俭清和静”是另一位泰斗张天福先生对中国茶礼的概括，即勤俭朴素、清正廉明、和衷共济、宁静致远。其中“和”是他们共同强调的精神要旨，即是与他人相处之道，也是与自己的相处之法。

“和”在工夫茶中是如何体现的？以潮汕工夫为例，洗杯时“滚”杯之圆润;淋杯时“绕”杯之柔和;分茶时“关公巡城”、“韩信点兵”之周到。可以说，工夫茶呈现出了一团“和”气的姿态。

而在正式的茶会中，作为主茶者，既要专注茶汤，更要对入席的品茶人保持一定的觉知。在泡茶的过程中要注意动作的细节，如茶针的摆放、递茶的动作、添茶的分量，甚至自己的坐姿仪态等，都要尽可能地为他人传递最舒适的状态。在平时较放松的待客中，主人也要认真地洗茶、烫怀、泡茶、分茶与敬茶，无论用茶对象是家人还是朋友，不管是对象熟悉与否，都要客气、和善地请茶，以示敬意。

而作为受茶人，不管是参加正式或者日常的茶会，都要在品茶过程中也要保持对主人的尊重，放下手机，全身心投入品茶，从茶汤感受大自然的恩赐，从茶会感受他人的善意，从放下杂念的状态中完成一次精神的洗礼。同时，受茶人要对茶会上其他人保持友好，根据茶会的进行状态，与其他与会茶人进行积极、愉快的沟通，共同营造和谐的品茗氛围。

一场好的工夫茶会，充分体现了人与人相处的和谐之美。人们通过工夫茶，进行精神交流，达成心灵默契，这不正是孔夫子倡导的“里仁为美”，是儒家所倡导的和谐社会、理想状态的缩影。

最后，通过工夫茶中的静悟感受，人们也能更加敏感地关照自己的内心。通过品茶，寄情山水，感受自然之美;通过与他人的互动，传递尊重有爱的能量，感受人性之美;在等候茶汤中，放慢自己的呼吸，平静内心的躁动，领悟生活之美。当这些美好都被保持在内心时，人们必将带着更加感恩的心态，更加平和地面对自己和他人。

所以在日常生活中，如果你遇到琐事缠身，不妨先抽身出来，择一雅静之处，按工夫茶艺的步骤泡上一壶茶，自斟自饮，当一套“工夫”结束，也许你的迷惑已经融入茶汤，化散开来……

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