茶树与林果间作也改善了茶园的小气候环境。春季温湿度均高于露地茶园，因而间作茶园发芽早而整齐，开采较早。夏季平均气温则低于露地1℃～2℃，尤其是水分蒸发量减少，土地含水量提高3％～10％，有利于茶树生长，减少了干旱危害。冬季寒潮来临，能...

最早对碧螺春茶采制工艺较为系统记载的是清末民国初朱琛写的《洞庭东山物产考》(公元1916年)：“茶有明前雨前之名，因摘叶之迟早而分粗细也。采茶以黎明，用指爪掐嫩芽，不以手揉，置筐中覆以湿巾，防其枯焦。回家拣去枝梗，又分嫩尖一叶二叶，或嫩...

茶果间作的独特生态环境及巧夺天工的炒制技艺，使碧螺春茶具有与众不同的优良品质，其特征是：外形条素纤细，卷曲呈螺，茸毛密布，色泽银绿隐翠；内质汤色碧玉鲜艳，香气鲜嫩似兰，滋味鲜爽甜醇，叶底芽大叶小，幼嫩匀亮。...

审评叶底时，通常将叶底放在专用的叶底盘中进行比较叶底的老嫩、匀亮度、柔软度和色泽。碧螺春茶的叶底审评，是把开汤后的茶叶放在专用的搪瓷漂盘(长20厘米、高4厘米)里，冲入适量的洁净冷水，比较芽叶展开与否，是芽大叶小还是叶大芽小，以芽和单...

原产地域产品洞庭山碧螺春和仿制碧螺春在生态环境采摘标准和加工工艺等方面存在着差异，反映在茶叶品质上，也有所不同，要从外形、内质上判别洞庭碧螺春还是仿制碧螺春，首先要了解洞庭碧螺春与仿制碧螺春在加工工艺上的区别。 采摘标准 洞庭碧螺...

碧螺春茶艺是指茶的冲泡和品饮技艺，把茶的色、香、味、形充分展示出来，给人以美的享受，使人在愉悦中品赏佳茗，达到怡情养性、陶冶情操的目的。正是存这种情况下，碧螺春茶艺应运而生。碧螺春茶艺根据当地茶农的饮茶习俗和吴文化的底蕴，吸收了古...

客来敬茶是中华民族的传统美德，也是苏州地区待客的礼仪习俗。春节期间，江南一带都有用橄揽茶招待客人的习惯。所谓橄揽茶就是在茶叶中放两枚青橄揽，冲泡时，橄槛浮在面上，形似“元宝”，春节为了吉利，习惯上部称为“元宝茶”。“满月茶”是为新...

优美的茶诗，除了供人们欣赏之外，还可以为茶业界人士研究我国茶叶历史之用，为此我们把咏碧螺春茶的有关茶诗介绍给读者。读一首好的茶诗，如品尝一杯芬芳的名茶，使人心旷神怡，其乐无穷。让我们像品赏碧螺春那样进行品赏吧。...

在早茶开始采制时，我开始与茶农家沟通制作方面的细节，希望在群体晚生种采制前完成工艺上的调整，而这个过程中问题开始慢慢显露出来，远没有我想象的简单。原本按照正常青叶采摘回来后可以只经过粗略挑拣，去掉采摘时不小心带落下来的粗老叶、花蒂...

不发酵，经过高温杀青、揉捻、干燥等工艺程序加工生产的茶，称之为绿茶。如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、凤冈翠芽、午子仙毫、竹叶青等。那么如何区分新鲜绿茶和陈旧绿茶呢?新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻之有浓味茶...