茶叶与其他食品一样,主要内含成分是有机物质,其性质大多不稳定。茶叶在贮藏过程,由于受水分、氧气、温度、光照等因素的影响极易发生陈化劣变,失去原有的新鲜风味。茶叶...
明代罗癝《茶解》曰:藏茶宜燥又宜凉,湿则味变而香失,热则味苦而色黄。说的是:武夷山金骏眉茶叶最忌的是潮湿、光照、高温及曝露于空气中。根据武夷山金骏眉茶叶的特性及品质变劣的...
武夷山金骏眉红茶从生产到消费,有一个较长的贮藏和流通的过程。如果贮藏不当,在短期内就会发生质变,失去武夷山金骏眉红茶应有的风味,严重影响武夷山金骏眉红茶的饮用价值和商品价值。因此,了解武夷山金骏眉红茶变质的原因及其影响因素并采取相应的贮藏措...
茶叶被国家列入食品种类,要求必须具有保质期。但是,由于目前大多靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶的级别、价钱、保质期也未必准确,因此“保质期”就成了一个模糊的话题。各种茶叶保质期各不相同,有的厂商就干脆不在包装上标明。之前炒得沸沸扬扬的“普洱茶保质期...
金骏眉采摘芽嫩,制丁精细,品质高雅,价值高,应认真做好储藏。了解茶叶变质的原因及其影响因素并采取相应的储藏措施,有助于我们搞好金骏眉的保存。 一、茶叶的特性 茶叶质地疏松、孔隙率高、内含化学成分复杂,具有较强的氧化性、吸湿性和吸附...
茶叶的吸湿性,还与其所含的某些化学物质有关。茶叶中含有相当量的柔水胶体,如淀粉和蛋白质,容易吸附水分。茶叶中的多酚类物质、咖啡碱等主要品质成分,是一种水溶性很大、吸湿性很强的物质。...
影响品质最大的因子是茶叶的含水量,其次是温度、湿度、氧气量、光线和异味。因此,含水量高的红茶,在高温高湿条件下储存,品质劣变得速度最快最剧烈。各种因子对红茶品质的影响,尤以水分和温度的交互作用影响最大。...
判断金骏眉是否受潮,其标准是:用手指轻轻搓茶,若芽尖不会成粉末状,而是二头或中部截断,则表明含水量已超过10%。作为一般家庭,此时可取洗净的电饭煲,通电去除水分。然后倒人金骏眉红茶,不断用手翻动,慢慢烘干,待用手指轻轻一搓,金骏眉芽叶就会粉身碎骨,即可...
武夷山金骏眉红茶在贮藏运输销售过程中,由于受到外界各种环境条件影响,内含品质化学成分发生一系列复杂的化学反应,并产生出各种不利于武夷山金骏眉茶叶色、香、味的物质,从而导致武夷山金骏眉茶叶陈化变质。 武夷山金骏眉红茶陈化变劣的感官表现是:色泽...
武夷山金骏眉品质优异,被誉为红茶珍品,来之不易,贮藏应四忌。 (一)忌久露受潮:武夷山金骏眉茶叶贮藏品质的变化,实质是武夷山金骏眉茶叶化学成分的变化。水分是化学反应的溶剂,水分含量越高,物质的变化就越显著。在相同贮存条件下,武夷山金骏眉茶叶...
金骏眉是正山小种红茶保管简易,只要常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶,一般存放一,两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加…...
金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品,然而冲泡武夷山金骏眉茶叶时,最恼人的一件事即是所谓金骏眉茶叶的白霜化(CREAM DOWN)。以上这些方法都是对付金骏眉茶叶白霜化现象的有效方法,而且如此泡出来的金骏眉风味绝佳,也许您尝试过之后,会对金骏眉茶叶的品饮有更多的喜爱和...
贮存金骏眉讲究策略,茶叶ldquo;五忌rdquo;对于每一种茶叶都将受用。通常老百姓购买于家中的茶叶,ldquo;露天rdquo;…...
ldquo;万元存一年亏190rdquo;成为百姓经济2011年最后的句号2012年开始的感叹号。不做风险投资,亏;做风险投资,大家亏。如果&…...