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蒙顶山绿茶寻踪

  悠扬的茶香,常会让人联想到那深山云雾、绿意盎然的茶山,茶游天下,除了茶,还有与茶有关联的无数故事,更有使人忘却归路的名景古迹、名山大川 本刊记者将到第一线,在自然之中,追寻茶香的踪迹,泱泱中华,博大华美从本期开始,我们将带更多读者去访问茶故里,畅游于教百个如珍珠般散落各地的茶乡。

蒙顶山茶
  
  蒙顶速描:蒙顶山,古名蒙山,坐落在雅安市名山县境内,是我国栽培茶树最早的地区之一,也是最早有人工植茶的文字记载所在,它久负盛名,从唐朝作为贡茶时已闻名遐迩,有“扬子江心水,蒙山顶上茶”之千古绝唱。
  
  蒙顶山的主要茶品有:蒙顶甘露、黄芽、石花
  
  云雾中的蒙顶是最美的,每当晨曦微露的时候,虫鸣鸟叫,蒙顶山还浸润在无边弥散的云雾之中。四川盆地所特有的湿润气息便包围着你,似乎露水可以沁着每一寸肌肤。

  轻雨中的蒙顶也是美的,连空气都是甜的。雨点轻打着数百年老树的枝叶,发出沙沙的声响,或轻霭或秋暮,山空,人空,记忆蹁跹若飞舞的蝴蝶。心灵深处那些感动,也就缕缕散发出来。

  蒙顶山最值得去歇脚一晚,蒙山因“雨雾蒙沫”而得名,常年多雨,古称“西蜀漏天”,且喜雨多在晚间,因此那个时间里,整座山都在与你诉说,你只需要聆听。

  关于蒙顶山的故事与传说太多。

  2000年前,茶祖吴理真采摘了7颗灵异的树种,在风景最旖旎的五峰之下,亲手植下了神奇。“酌杯中香云蒙覆其上,凝结不散”看似茶香,实则茶魂。在至今我们可以看到的文献里,这是最早关于人工植茶的文字记载。

  在中华文化最为博大有力的时代,蒙顶山与天子的符号紧紧联系在一起。从唐朝开始,当炭火的余温炙烤蒙山的灵芽,贡茶的香气,沉醉了雄踞中央的那些统治者,时间长至1000年。朝代更迭,斗转星移,茶香依然。

  “琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山”。白居易念的是蜀地的茶香和故人吧。

蒙顶山茶
 
  蒙顶山,离成都约1小时的车程,最高的上清峰海拔1456米。入山可见山峦起伏。溪涧纵横;天气晴好时极目眺望,可见峨嵋云影。山问遍植茶树,生态条件良好,历史以来一直是茶林间植。最喜是景点颇多,听导游讲,或者自己沿途慢慢寻访,都能收获良多。

  如果是春天来,则可以到农家购买些蒙顶山的茶叶,自己动手炒制,或者带回家中。我曾用来制作蒸青绿茶,方法简单易行,蒸青的小团茶也特别有一番滋味。
  如果有时间,更值得访茶的是蒙顶的后山,那里可以看到更加原生态的茶树。当然需要有当地的向导,否则很难找得到。这里可以见到石头缝中长出的绿茶,那也是传承数千年茶叶的根系与精神。

  在蒙顶山山脚,就有很多的农家,也是茶厂的集中地。现在,制作黄芽的地方越来越多,关于蒙顶名茶,石花也有更多的理解。对于绿茶的冲泡技艺,除了长嘴壶、“龙行十八式”,还有很多关于他们自己的理解。
  
  古迹
  
  1 天盖寺位于蒙山顶,创建于汉代,宋代重修。寺占地8000平方米,遥对群山,四周环绕10余株千年古银杏。系蒙茶祖师吴理真结庐种茶处。大殿塑有茶祖吴理真坐像。此处为蒙顶品茶最佳去处。

  2 皇茶园坐落于蒙顶主峰的5个小山头之中,因周围山峰形似莲花,皇茶园正落于莲心而成“风水宝地”。从唐代开始在此采摘贡茶,宋孝宗淳熙十三年(公元1186年)正式命名为“皇茶园”。园以石栏围绕,正面双扇石门,两侧有“扬子江心水,蒙山顶上茶”石刻楹联,横额书“皇茶园”。

  3 甘露石室位于皇茶园左侧甘露峰,明代双坡顶单间全石结构建筑。石柱、石殿、石斗拱、石屋面,漏光不漏雨,建筑风格甚为独到。

  4 蒙泉井位于皇茶园旁,又名“甘露井”,侧立“古蒙泉”二碑。石栏镌刻二龙戏珠,为甘露大师种茶时汲水处。县志载“井内斗水,雨不盈、旱不涸,口盖之以石”。
 
  5 永兴寺这是蒙山最为古老的寺庙,坐落于蒙顶西侧山腰,古意盎然。山门石雕,有九龙蟠绕,透雕“永兴古寺”,木楼林立,柱、梁、壁、楼等皆为全石结构,气势凝重,是佛教日诵晚课《蒙山施食仪轨》的发源地。

  6 茶史博物馆位于天梯古道起点处。馆内存列着有关蒙顶茶的文献、诗词、标本和茶具。记载蒙茶的碑碣,是历史的佐证。各类名茶、边茶的实物与历代形态各异的茶具比较完整。
  
  传说
  
  茶谱中的传说
  毛文锡《茶谱》中记载了这样一个故事:“蜀之雅州有蒙山,山有五顶,顶有茶园,其中顶臼上清峰。昔有僧病冷且久。尝遇一老父,谓曰:‘蒙之中顶茶,若获一两,以本处水煎服,即能祛宿病;二两,当眼前无疾;三两,固以换骨;四两,即为地仙矣。’是僧因之中顶,筑室以侯,及期获一两余。服未竟而病瘥。时至城市,人具其容貌,常若年三十余,眉发绿色,其后入青城,不知所终。”
  
  “雨井”之奇
  
  据传女娲炼五彩石补天,并捉孽龙囚于蒙山井中,上盖大石以镇之。后历千秋万代,孽龙虽困于井中而不得出,但若有人揭开井盖,孽龙必张开龙嘴,呼风唤雨,企图乘大雨飞出“雨井”。故千百年来,“雨井”一直被石板所盖,若揭盖朝井内喊叫则山顶即刻下雨,“板揭即雨,板盖雨停”,令人十分不解。
  
  贡茶之景
  
  2004年,蒙顶山曾恢复采制“贡茶”的盛况,整个过程依照古代仪式进行。将摘下的360片“皇茶”茶芽,汇入一只银盘,制茶僧双手托举银盘,在众人的护送下,来到智矩寺。中午12时,司仪在大殿前展开“公文”,宣告蒙顶山“贡茶”制作仪式开始。制茶僧在12名僧人的护送下,前往制茶室。在焚香祭拜茶祖之后,制茶僧沐手拭净,开始制茶。只见他将鲜叶倒入制茶锅中,轻轻搅动,然后大呼:“来火!”在缕缕轻烟中,制茶僧下沉马步气运丹田,左手护腹不动右手搅动鲜叶。不久,鲜叶失水收紧成形,茶香散发,制茶僧将制好的蒙顶黄芽装入银瓶,放进皇家锦盒封印,交由现任政府官员星夜兼程护送至陕西桥山黄帝陵,用于祭拜中华民族祖先轩辕黄帝。
  
  攻略

  蒙顶山距成都1 10公里,离雅安市15公里,318国道纵贯景区,成雅高速公路有两条引道与蒙山相连,交通十分方便。可在成都新南门乘坐到名山的大巴。

  蒙顶山门票60元。山上有星级宾馆,或农家旅社,条件尚好。蒙顶山上即使夏天也要盖被子的,因此住宿的话需要多带一件厚衣服。

  蒙顶山的茶餐也别有风味,常见的有:绿茶芽煎蛋、荼香老腊肉等。

  周末在天盖寺可以见识到蒙顶山的“龙行十八式”掺茶技艺,掺茶师手持嘴长1米多的铜壶,翻转腾挪,提壶把盏,将水注入杯盏的过程令人称奇。

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