金奖惠明茶 敕木山下百年荣光

寻访惠明茶，不仅仅是因为一个“金奖惠明”的荣耀与故事，还因为惠明茶的故乡景宁，至今还存留着最古老的大灌木绿茶和一流的生态环境。

惠明茶，产于浙江丽水的景宁县，景宁产茶已经有很久远的历史了。在《景宁畲族自治县志》中记载：唐大中年间（公元847-859年），景宁已种植茶树。咸通二年（公元861年），惠明和尚建寺于南泉山，惠明长老和畲民在寺周围辟地种茶。

景宁的茶一直到清代都有纪录，据《景宁县志》载，清同治十一年（公元1872年）：“茶随处有之，以产（敕木山）惠明寺漈头者为佳”。一干年来，因惠明和尚而有惠明茶，山寺茶浓，枝繁叶茂。这样的茶，早已经遍布于景宁的乡村民间。

我在几年前，就曾听说景宁还保留着古老的“茶王树”，采摘时十多人可以围起来，心中向往。杭州的高铁到不了景宁，须乘坐汽车前往，一路走，一路青山碧水。来的时候正要赶上畲族“三月三”节的前一天，城里已经很热闹了。

景宁是畲族自治县，大约从宋元时期始，畲族人从广东潮州的凤凰山一直顺着大海往东，吟诵着古老声调，筚路蓝缕，披荆斩棘，大量迁徙到福建中部和北部，明、清两代继续北移，进入福建东部和浙江南部山地，甚至抵达安徽。叩石垦壤，耕山狩猎，包括种茶。有一支畲族走到景宁山的尽头，那里的美丽景色把他们的先祖留了下来。

至今景宁称不上是很商业的城市，却也安静美丽。春天的景宁雨会很多。晚上的雨，正滋润着这里的春夭的茶。这一晚，我们约好了景宁制茶的朋友小毛哥，喝着金奖惠明，聊起老茶树。丽水是浙江生态最好的地区，景宁又是丽水生态最好的县城，都说惠明茶得到过巴拿马金奖。茶叶所盛放的黑色茶罐上，显著地标注着“一九一五年获美利坚巴拿马万国博览会金质奖章”的印记。

那是在1912年初，美国国会决定在巴拿马运河竣工之时召开国际博览会以示庆祝。1912年3月，中国政府收到美国总统塔夫托发来的邀请书。其后，美国政府还派特使来华“劝中国官商赴赛”。1913年6月，各省也相继成立“赴赛出品事务所”，负责征求产品。景宁县也成立了“赴赛出品事务分所”。 1915年，景宁的参赛者积极筹备，在清明时节，采得惠明茶芽，聘请制茶高手进行炒制。所制成的茶干色绿，表有白毛，香气高浓，送展的茶叶是用刻有花纹的大锡瓶贮藏的。送展后，通过上海《申报》得知，景宁县选送了惠明茶，荣获了博览会一等证书和金质奖章。惠明茶得奖后，当时县政府为此成立了惠明茶产销合作社，并在敕木山惠明寺村垦山种植茶叶，此后也参加了一系列的展览会。金奖惠明茶也就是这样的来的。

我们今天所喝到的金奖惠明茶正是外形肥壮紧结卷曲，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，这款惠明茶的滋味清甜回甘。景宁的夜，沉浸于春雨当中。夜深人静之时，只听闻江畔流水声响，这是适宜人居的田园山城，有山水有梦想。

第二日清晨，清明时节的雨使重山都笼于薄纱一般的梦中。江面升腾起的雾霭，与远处的山连到了一起。我们要去拜访寺庙附近的那颗茶王树，约好了当地制茶多年的蓝香平先生，茶农都称他为蓝师傅，蓝师傅正是畲族人。景宁是典型山区县之一，山地面积占总面积的95%以上。自古以来，畲族人民多聚居于景宁县敕木山区一带。

记得小时我们福建老家人都称他们“山民”，那个年代似乎与住山的他们隔着一个鸿沟，但今天的畲族早已走出大山，汉畲已没有什么距离。蓝师傅十几岁就做茶，一晃在茶叶上用心二十多年了，他每一年都在尽力制作带有兰花香和甘醇味的惠明茶，与惠明茶有着深厚的感情。

我们乘着车子在颠簸的山路上行驶，山间雾气深浓，植被茂密。蓝师傅的茶厂被竹林与杉树掩盖，竹林间又多茶树与芳草。在这些群体种的茶树群里，很容易找到紫色的芽或白色的芽，这样的茶，内质滋味就很丰富。茶园里还种了少量的景白一号、二号等新品种。

我们探讨炒茶的工艺，滚筒杀青中蒸气可以更好改善茶叶炒青不匀的状态。惠明的茶，要摊凉，还要炒透，历史上还要炭烘，烘后再行炒干，这样的工艺处理令其滋味更为特别。

金奖惠明茶的手工制作分摊晾、杀青、揉捻、初烘、辉锅等工序。鲜叶选择肥壮的为要，采摘时以一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶，匀静为要。鲜叶进厂后须置通风、清洁、干燥屋内薄摊，其间要轻翻几次，达到失水均匀、失去鲜活光泽、显露清香时方可付制。手工杀青时，投芽叶于铜锅或铁锅内炒制，至适度时起锅，凉后并轻轻揉搓，后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。

品质上乘的金奖惠明茶，条索紧实，色泽翠绿光润，芽毫显露，茶味鲜爽甘醇，带有兰花香气，汤色清澈明綠。

在景宁，大多茶厂都已采用机器制作，亦保留少量的手工传统，但摊晾的步骤与到位的杀青，才能表现出更好的兰花香与甘醇内质。

金奖惠明茶，不得不提惠明寺与惠明和尚。到了景宁，必去的就是要看鹤溪镇敕木山上的惠明寺了。惠明寺，亦称敕木寺。位于敕木山间，自唐咸通年间以来，惠明寺的香火绵延，却也风霜千载。2001年惠明重修志的石碑记载着：“敕木山，浙南之形胜，唐高僧惠明，择其精华孕聚处，结寮修禅，植茶施善……”。金奖惠明的标志就矗立在寺门外，石碑雕铸着一九一五年美利坚巴拿马—太平洋万国博览会金质奖章。双层的茶禅亭，新修的石柱，它们也还会老去。寺外空旷，远处只有雾气，什么都模糊起来。

清冷的空气中寺院门扉轻闭，轻推入门，寺内安静祥和。除了殿堂，寺院周边还有成片的茶园，茶树俱已长高，寺后还保留着白化的景宁白茶，亦称“惠明白茶”或白茶母树。云雾间的惠明茶更有浓稠深味，这也是惠明茶发祥地保护区茶园。

自古以来，惠明茶就主要产自景宁红垦区敕木山惠明寺及漈头村附近，这些年产业发展，周边乡镇亦有大面积的茶园。在这些群体性的茶树中，又分为大叶茶、竹叶茶、多叶茶、白叶茶和白茶等品种。这里的土壤为黄色砂壤土，以酸性沙质黄壤土和香灰土为主，土质肥沃。敕木山有（1519）米的海拔，雾气仍旧在山顶，这是江南山野的烟雨吧。

惠明茶王树据说已经有两百多年的树龄了，灌木茶能长到百年已经非常艰难。不像有些地方为了宣传需要动不动就说灌木茶有上千年的树龄，也是令人啼笑皆非。

蓝师傅的家在敕木山惠明寺的最高处，还有很多大茶树也是要搭梯子采的，显毫和白芽，采后手工制作。像这样的茶因为内质好，要比茶园茶卖出更高的价格，更容易表现出兰香和果韵。

要看最大的惠明“茶王树”，就要更往山上走。山路可以开车，从惠明寺过去约十余分钟，在山间的屋舍畔，茶王树安静地等待着我们到来。大茶树枝丫丛生，枝干上可见部分苔藓，苍老的枝条显示着风霜历程，树冠直径十余米。这个时间段，叶芽发得正好，极目滴翠，在雨水中更加清丽。芽叶可见一些虫痕，但因为整体生态非常不错，茶树却正像青壮年男子一般健康。未能亲尝它的滋味，只有嚼一叶芽，却令人印象深刻，细腻的深山花香，苦涩即化后的甘美，口腔里久久都是香韵。这也就是为什么景宁茶，能够那么清甜的原因。惠明茶的金奖，并不在于那个年代的赛场上，而在于生态的持续保护与自然山野的真味中。

景宁城中，下午依旧的春雨，时而滂沱。在景宁的畲族博物馆，可以见到有很多畲村的传统。会打猎和刺绣的男子，馆内轻轻播放着畲族人在婚事丧事中所唱的古老腔调的歌谣。

听着似乎来自遥远时空的畲族歌声，孤寂而竭力的高音回荡于山间，让人忆起悠远的悲怆和悲悯。而金奖惠明茶，也一样历经干年的悲欢，至今，仍旧在一盏兰香中令人口齿生津，久久难忘。

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