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正山小种与金骏眉在制作工艺上有什么区别

摘要:正山小种红茶与金骏眉品质上的区别,跟制作工艺有极大的关系,那么正山小种与金骏眉在制作工艺上有什么区别呢? 制作工艺的区别…

正山小种红茶金骏眉品质上的区别,跟制作工艺有极大的关系,那么正山小种与金骏眉在制作工艺上有什么区别呢?

 

 

制作工艺的区别

骏眉的制作只是部分按照正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时,茶从原来的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节,应根据天气进行,如若发酵程度不到位,容易产生苦涩感;发酵时间过长,则跟平常的正山小种一样,不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度,才能做出骏眉真正的蜜糖香。

与传统的正山小种最大的不同之处在于:传统的正山小种要经过松枝烟熏,而骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外,并没经过用松枝烟熏的过程。所以,在某种程度上,金骏眉并不能称为正山小种。

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