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为他人做嫁衣的“高”“低”寿宁茶

摘要:虽已是初夏,但在寿宁却还宛如春日。晴爽的天气,太阳一落山,便顿时成秋,寒风瑟瑟,让人有些猝不及防。这座位于闽东北的小山城,在名优茶品种繁多的福建省,也许它显得并不怎么起眼。然而,在低调背后,卻有着省内其它茶区所无法复制的特质。 寿

虽已是初夏,但在寿宁却还宛如春日。晴爽的天气,太阳一落山,便顿时成秋,寒风瑟瑟,让人有些猝不及防。这座位于闽东北的小山城,在名优茶品种繁多的福建省,也许它显得并不怎么起眼。然而,在“低调”背后,卻有着省内其它茶区所无法复制的特质。

寿宁的茶区大隐隐于闽东大山深处,簇拥着60多万亩海拔500一1200米的山地和丘陵,其中又有近2/3的地区海拔在800米以上。只要一进入它们的怀抱,就会被葱郁的绿海给淹没了。常言道,“山无水不活”。除了潆洄的清溪,还有缠绕的雨雾,加之丰饶的植被,酝酿了湿润的水汽,把山色涸染得滴翠鲜丽,仿佛能沁出水来。茶生于斯,长势自然不会太“着急”,氨基酸、芳香物质等内含物,有如涓滴成河,日积月累形成香气持久、滋味鲜爽甘醇的“高山韵”。难得的是,以红、黄壤为王的宜茶山地中。还分布着58.2万亩富硒土和40万亩富锌土。这两种具独特保健功效的微量元素,无疑是寿宁高山茶的“加分项”。

从地理位置看,寿宁地处闽浙边界,周围环绕的六县(市)皆为产茶区:东面是“坦洋工夫红茶核心产区福安,西面政和主产白茶,南部的周宁及北部的浙江泰顺、景宁、庆元都主产绿茶,尤其是景宁,系历史名茶“金奖惠明”的发源地。此外,天赋的宜茶山地资源及与之毗邻的省茶科所,使许多茶树良种在这里得到了很好的推广,并吸引了来自闽南、闽北等传统乌龙茶产区的茶企,它们带来了精湛的制茶技术。于是,在“危峰幽壑,一望林莽”间,绿、白、青、红等多茶类发生了碰撞与交融,藉由制茶师一颗追求精益求精、一丝不苟的匠心,诞生了许多品质优异的茶品,且都被赋予了“高山气质”。

相比寿宁高山茶的“气质”之高,它的价格却很接“地气”,一如当地敦厚质朴的民风,以至于长期以来被当作原料“为他人作嫁衣裳”。因紧跟市场消费潮流,质优价廉为其赢得了相当不错的销路。如今,寿宁茶在做足做精“高山韵”的同时,尝试在“平民化”与“精品化”路线之间寻求一个平衡点——“让中国百姓喝到放心的有机茶”,这正是已故的茶界泰斗张天福毕生追求的梦想。

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